Vista Compacta

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Estoy segura de que sólo los más adictos a la cocina, entre los que me incluyo, han encendido el horno durante estos meses de verano. Pero ahora ya estamos en septiembre y hay que ir pensando en volver a usarlo con asiduidad. Por eso, el paseo por la gastronomía de la red de hoy está dedicado a las masas de pan. Espero que os agraden las propuestas que he escogido.

Empezaré con un clásico y espectacular pan de payés que he visto en Asopaipas, el blog de José Manuel ¿no os apetecería una rebanada untada de aceite? También para desayunar, me ha encantado este pan básico en cloche, que, como siempre, tan bien nos explica Eva en Ma Petite Boulangerie.

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Trendencias Lifestyle

If you're going to San Francisco...

Visitar San Francisco no sucede todos los días, y ante un viaje así uno debe ir preparado. Qué ver, dónde ir, por dónde pasear... Y dónde comer. A lo largo de estos meses os hemos ido mostrando algunos tips para visitar la ciudad del buen rollo, donde la paz y el amor respiran a partes iguales. Y no entiendo el porqué no os presenté antes Mama's , el paraíso de...

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Este verano ha sido todo un descubrimiento unas revistas antiguas de recetas que tenía guardadas mi madre y que encontré por casualidad. De ellas he sacado esta receta de calabacines al estilo de Cerdeña que nos han gustado mucho a todos. No conozco esta isla, pero todo lo que huela a Mediterráneo me tiene enamorada.

Como ya sabéis los que me seguís, intento ser lo más práctica posible en la cocina, por eso me gustan aquellos platos que ahorran tiempo y permiten organizarme. Esta receta reúne estas dos cualidades, pues podéis prepararlos con antelación y calentarlos antes de servirlos. También admiten congelación.

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Decoesfera

Si os gusta la cocina oriental y estáis buscando una vajilla especial en la que servir vuestros platos, os va a encantar JOMON . Es un set de cuencos y bandejas en porcelana, vidrio y bambú que nos propone volver a comer en la palma de la mano. Cada bol JOMON se posa en su lecho creando planos de trabajo y de experimentación en los que la comida se dibuja asociada al recipiente pero con gran...

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En muy poco tiempo, veremos en nuestras pantallas un nuevo programa de cocina que con el nombre de Abran fuego, llegará a Telemadrid este otoño. Dos equipos de concursantes, capitaneados por los cocineros Rodrigo de La Calle e Iñigo Urechu, competirán para encontrar al mejor chef de la Comunidad de Madrid, que tendrá que elaborar en cada programa platos emblemáticos de la cocina tradicional en su personal interpretación.

Cada uno de estos grandes cocineros tendrá un equipo de participantes que estarán con los chefs durante todo lo que dure el programa, por lo que su implicación y relación será intensa y duradera, al menos mientras no sean eliminados en las pruebas que se celebrarán cada semana. Si te gusta la cocina y vives en la Comunidad de Madrid, aún puedes participar.

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Me gustan mucho las carnes asadas, que podemos filetear y disfrutar tanto en frío como fiambre, como en caliente recién hechas. Por eso siempre estoy improvisando mezclas y aliños diferentes para variar en mi menú habitual. Si hace unos meses os enseñaba la deliciosa receta de solomillo guisado con salsa teriyaki y vino Pedro Ximénez o el rabillo de ternera con salsa de ostras, hoy vamos a hacer un redondo de ternera asado con soja y miel para chuparnos los dedos.

Es una receta sencilla que podéis hacer con redondo, espaldilla, pez o cualquier corte de carne que os guste. Simplemente pedirle al carnicero que os la entregue en una malla para que mantenga la forma durante el asado y hacedla lentamente siguiendo esta receta. En casa lo celebraréis desde el primer bocado. Palabra.

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Hoy comienza septiembre y con él empezamos a pensar en sopas y platos de cuchara, pero vamos a volver la vista atrás y repasar nuestro último menú semanal de agosto en el que seguro que encontráis magníficas ideas para disfrutar estos últimos días del verano.

Antes de empezar a planear vuestros menús podéis echar una ojeada a este artículo sobre los nutricosméticos que puedes sumar a tus platos para verte y sentirte mejor. Empezamos nuestro menú con un estupendo aperitivo, estos rollitos de carpaccio de ternera con rúcula y dátiles

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Este bacalao a la Zé do Pipo es una de las muchas recetas con este pescado que podemos encontrar en el recetario de Portugal. El nombre le viene del propietario de un restaurante de Oporto que ganó un concurso con este magnífico plato que a partir de entonces se convirtió en todo un clásico.

Tengo que confesar que es la primera vez que lo hago y la verdad es que, aunque cualquier plato con bacalao me entusiasma, este me ha sorprendido y me ha parecido especialmente delicioso y a partir de ahora lo repetiré a menudo.

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Hoy entrevistamos a Juan Revenga, dietista-nutricionista colegiado y autor del blog, El nutricionista de la General. Desde allí, cada semana, viene desmontando un montón de afirmaciones falsas, diestas milagro, y demás creencias falsas que rodean el mundo de la dietética y la nutrición, siempre con la ciencia por delante. Nos responde en una larga y muy interesante entrevistas a todas estas cuestiones.

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¿Vosotros sois más de galletas crujientes o de galletas más bien blanditas? Me temo que a mí me gustan todas, aunque es cierto que a veces me apetecen unas más que otras. Estas galletas tiernas de puré de manzana y avena son casi como bizcochitos, de textura muy suave y deliciosas a cualquier hora del día.

Yo he preferido ceñirme al mínimo de ingredientes, pero admiten variaciones al gusto: pasas, arándanos, nueces picadas, chips de chocolate, o lo que se os ocurra. El puré de manzana las deja jugosas, tiernas y muy aromáticas, y nos permiten reducir la cantidad de mantequilla.

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No sé vosotros, pero en mi casa cada vez que digo que hay pescado para comer empiezo a ver narices arrugándose y bocas contrayéndose de disgusto. Pero como soy muy cabezota y además sé que se trata de un ingrediente fundamental en la dieta, voy a daros diez ideas para “camuflar” el pescado en nuestras recetas que podréis aplicar tanto a grandes como a pequeños.

Mejorando el sabor, intentando eliminar las espinas (que son la parte más molesta del pescado), transformando su textura o probando nuevas especies para no caer en el aburrimiento. Hay muchas soluciones que podemos poner en práctica para encontrar la forma de introducir el pescado en nuestros menús.

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No hay nada que me guste más que aprovechar la fruta de temporada, sobre todo si es de algún frutal del jardín del que siempre hay excedente. Por eso me fijé en esta receta de biscuit helado de frutas secas con salsa de nueces, que la próxima vez prepararé con higos frescos.

Cada vez me gustan más los postres con menos azúcar, por eso este me pareció un dulce ideal, en su punto justo de dulzor. Si queréis, podéis sustituir la salsa de nueces por unas natillas claritas, el resultado es también espectacular.

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