Hoy vamos a preparar una salsa alioli sin huevo ideal para acompañar nuestras comidas en verano y con un sabor riquísimo, perfecta para aquellos que tienen intolerancia al huevo o para minimizar los posibles riesgos de salmonella, que sobre todo ahora en épocas de calor, pueden aparecer al consumir huevo crudo.

Aunque el alioli tradicional contiene simplemente ajo, aceite y sal, no a todo el mundo gusta una salsa tan potente. Con esta versión más suave, la salsa alioli se convierte en la salsa estrella para acompañar muchas preparaciones y al gusto de casi toda la familia.

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Aún recuerdo lo asombrada que me quedé cuando mi padre mi explicó siendo niña lo que era injertar un árbol, me pareció magia que sólo por "pegar" una rama de un limonero a un naranjo, este dejara de serlo. Creo que por eso me ha llamado la atención descubrir un árbol que da cuarenta frutas distintas ¿No os suena a la historia de Frankestein?

El artífice de este experimento es el artista y profesor de arte de la norteamericana universidad de Syracuse, Sam Van Aken, que ha logrado que a través de injertos crezcan en mismo árbol más de 40 variedades de frutas, como duraznos, ciruelas, nectarinas, cerezas o almendras. El éxito de este proyecto reside en el cuidado proceso de ramificación, que debe sanar en invierno para que la nueva planta pueda incorporarse y crecer.

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Este pan de cañada o pan plano con aceite es una masa medieval típica de los pastores transhumantes de Aragón, que lo consumían cuando llevaban el ganado por las cañadas cercanas. Una variante es el pan de corteza que se preparaba en Nápoles en el siglo XVII y que dio lugar a las bases de las actuales pizzas.

Lo característico de este pan es su poca altura, inferior a los cinco centimétros. Se puede preparar la masa por la noche, guardarse en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico y continuar con la receta al día siguiente después de haber dejado levar la masa a temperatura ambiente.

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Hoy quiero daros algunos trucos y consejos para que podáis dar más uso a un electrodoméstico que en la mayoría de las casas solamente se utiliza para calentar la leche del desayuno o para recalentar los platos que se han quedado fríos. Con estos nueve consejos para usar más tu horno microondas, es posible que a partir de ahora utilices más a menudo este práctico aparato.

La cocción en el microondas tiene muchas ventajas ya que en este aparato se simplifican los procesos y se acortan los tiempos de preparación. Cuando se utilizan los envases adecuados, el micro realiza una cocción "al vapor" de modo similar a los papillotes. Además de su rapidez y limpieza, es un método de cocina muy seguro ya que no se utilizan fuegos ni se nos puede olvidar encendido, como los fuegos de otros métodos de cocina.

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Hoy vamos a preparar una deliciosa y sencilla receta, basada en los espaguetis a la boloñesa pero en formato aperitivo. Ya veréis qué sencillo resulta hacer estos nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada que os harán ser los perfectos anfitriones en la próxima reunión de amigos.

Con ayuda de un molde para muffins podemos preparar esta receta de mil y una formas, ya que si os gusta el resultado, también podéis hacer una versión de los carbonara, una versión reducida de los espaguetis con albóndigas o la receta de pasta larga que más os guste.

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Y así, casi sin darnos cuenta, hemos llegado al último lunes de este caluroso mes de julio. La verdad es que yo ya tengo ganas de recibir a agosto con la esperanza de que sea algo más fresco. Mientras tanto, seguimos cocinando con muchas recetas variadas así que aquí tenemos el último menú semanal de este mes.

Para despedirnos de julio encontramos ideas para todos los gustos y para que todo el mundo pueda probarlas en casa. Por ejemplo, traemos recetas básicas para quien está empezando en la cocina, platos frescos y ligeros, preparaciones más completas para comidas familiares y un delicioso apartado dulce con opciones muy veraniegas. ¿Qué os apetece comer hoy?

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Vitónica

Para comer al aire libre, en la playa, los sándwiches son platos muy prácticos y sencillos, por eso, hace un tiempo atrás dejábamos algunas recetas sanas de sándwiches y bocadillos y hoy, renovamos nuestra selección de sándwiches frescos y saludables para este verano.

Con la ayuda de nuestros compañeros de Directo al Paladar, hemos seleccionado los siguientes sándwiches que todos podéis realizar en casa y consumir este verano para disfrutar de un rico plato, sencillo de elaborar y con buenos nutrientes para cuidar la salud.

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Las cerezas o picotas son una fruta fantástica para hornear con ellas, pero también me gusta mucho aprovecharlas en postres al natural. Estas tartaletas ligeras de cerezas y queso crema son un postre sencillo para darnos un capricho sin pecar demasiado, con una base que no tiene nada que ver con las masas tipo hojaldradas o quebradas, pero que cumplen su función para un postre suave.

No he querido usar edulcorantes porque no me terminan de convencer, así que la masa no es muy dulce, pero podéis añadir más azúcar u otro ingrediente si la preferís más golosa. En realidad la estrella de este postre son las cerezas o picotas, así que hay que elegirlas bien sabrosas, aromáticas y jugosas, que al trocearlas inundarán con sus jugos la crema sencilla de queso del relleno.

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Cuando se compra un vino con atención y se almacena como es debido, se garantizan dos cosas: una buena inversión y un placer al beberlo. No hacen falta tácticas complicadas, basta el sentido común y algunos conocimientos. Por eso hoy vamos a desentreñar los secretos de Baco para conseguir la perfecta bodega en casa.

Se puede comprar vino en cantidad sencillamente para evitar tener que comprarlo a menudo, o bien con el fin de hacerse con una bodega de vinos que vayan mejorando con el tiempo. Cualquiera que sea la razón es necesario disponer de espacio suficiente y en condiciones adecuadas.

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Vitónica

Sabemos que el uso de hierbas, especias y condimentos ofrece grandes beneficios a nuestro organismo, por ello, hoy en nuestra dieta semanal que pretende ayudarnos a planificar una alimentación saludable, dejamos un menú con ideas para sumar especias a tus platos.

Dieta semanal con especias y condimentos varios

Para lograr platos más sabrosos, con más nutrientes y con iguales calorías, utilizar hierbas, especias y condimentos varios puede ser de mucha ayuda, incluso, se ha demostrado que su ingesta puede ayudarnos a comer menos. Por eso, hoy en nuestra dieta semanal, dejamos ideas para sumar estos pequeños ingredientes a los platos.

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Hace unos días compré ruibarbo por primera vez. Me llamaba la atención porque lo he visto en muchas recetas, pero nunca lo había probado, además tenía ganas de preparar esta receta de helado de ruibarbo y mascarpone que descubrí navegando en internet y que me apetecía mucho hacer.

Es curioso la sensación que despierta el descubrir el sabor de un alimento por primera vez. El del ruibarbo me ha gustado y, aunque lo pagué a precio de oro porque en Ibiza no es muy fácil encontrarlo, creo que la próxima vez que lo vea compraré un par de tallos más. Tengo un montón de recetas pendientes para seguir experimentando.

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En estos días de tanto calor, el cuerpo nos pide comidas ligeras y frescas, que nos mantengan hidratados y bien nutridos. Las ensaladas son una de las mejores opciones para comer, ya que cumplen todos los requisitos mencionados. Si, además, incluímos pollo entre sus ingredientes, tenemos un plato único perfecto que también nos ahorrará tiempo en la cocina.

Entre las muchas ensaladas que podéis encontrar en Directo al paladar, he hecho una selección de las mejores ensaladas de pollo para tenerlas todas recogidas en una entrada que nos sirva como referencia. Así nos ahorraremos tiempos de búsqueda y podremos variar tanto como queramos.

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