Primer jueves del recién estrenado mes de septiembre, y como cada semana nos acercamos a las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México para ver qué han preparado durante estos días. Se va terminando el verano y también nuestros compañeros se despiden de las vacaciones, adaptando las recetas a la vuelta a la rutina y pensando ya en los días más fríos que se nos vienen encima.

Esta semana encontramos gran variedad de recetas que por un lado van preparando la vuelta al cole, y por otro destacan toda la identidad gastronómica de México ya que este mes celebran su fiesta nacional. No os perdáis este recorrido y tomad nota de todos los platos que nos proponen desde el otro lado del océano Atlántico.

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Trendencias Belleza

Comer de forma sana y saludable es una de las mejores decisiones que podemos tomar y que tendrán repercusiones positivas tanto en nuestro aspecto exterior como en nuestro organismo a nivel interno... Siempre y cuando no perdamos el control.

Aunque todavía no esté catalogada como un trastorno de la alimentación, la ortorexia u obsesión por la comida sana es una de las amenazas para nuestro bienestar físico y emocional. La ortorexia va más allá de una cuestión de estética o de moda: el hecho de obsesionarnos con el clean eating o "comer limpio" puede desembocar en problemas de malnutrición.

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Hoy es fácil encontrar un molde de madeleines en nuestro país, pero el que yo tengo me trae buenos recuerdos de mi primer viaje a París, donde no pude resistirme a llenar la maleta de varias compras culinarias. Normalmente las hago con mantequilla, pero hace poco probé a preparar madeleines de azahar y aceite de oliva y la verdad es que el resultado es igual de bueno.

El aroma de azahar solemos limitarlo al roscón de reyes en Navidad pero merece la pena utilizarlo todo el año en otras recetas dulces, especialmente si lo combinamos con aromas cítricos como la naranja o el limón. Creo que da a las masas un toque fresco aromático delicioso, de esos que te hacen la boca agua mientras todavía están en el horno.

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Siempre he pensado que un queso bien combinado es, sin duda, uno de los mejores bocados que podemos llevarnos a la boca. Pero también considero que el desacierto a la hora de unir queso y cualquier otro alimento o bebida constituye un crimen imperdonable. Y es que es tan fácil acertar que mi obtusa cabeza no da para entender que pueda ocurrir lo contrario.

El queso me entusiasma y, consecuentemente, siento un interés profundo por aprender más y más sobre todo lo que lo rodea. Digo yo que será esto lo que me ha movido a investigar sobre rarezas del queso. Navegando por internet me he topado con seis combinaciones raras con queso que me han dejado con la boca abierta y que no puedo dejar de compartir con vosotros. A ver si os sorprenden tanto como a mi.

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Trendencias Lifestyle

¡Cielito lindo! Si eres de los que no puede pasar el mes sin degustar una nueva propuesta gastronómica de México, hoy os damos la solución a vuestro calvario. Y es que Barcelona es un buen lugar para teletransportarse al país latino. Su cocina picante causa furor y hoy os mostramos los 5 restaurantes que deberás tener en cuenta en tu radar si eres fanático a los tacos y quesadillas.

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Vitónica

Para despedir el verano con una receta dulce, sana y muy refrescante, hoy traemos un batido de mango, yogur y zumo de naranja muy sabroso y fácil de realizar que por porción de un vaso grande aporta:

Tablabatido
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Hace unos meses, en el artículo masa madre natural: ¿qué es, cómo se elabora y cómo se conserva? os contaba lo fácil que es prepararla y os animaba a que lo intentarais en vuestras casas. Hoy me gustaría dar una continuidad a dicha entrada y explicaros cómo hacer pan fácil con masa madre. Esta es la versión para thermomix, pero podéis aplicarla a cualquier amasadora de pan de la que dispongáis en vuestras casas.

No penséis que hago pan con regularidad. Para nada. Y, la verdad, es que no se porqué ya que el pan casero me resulta delicioso. No obstante, cuando me animo, me vengo arriba y termino queriendo compartirlo con el mundo entero. Y es que, hacer pan en casa, con masa madre, es bien fácil. Y el resultado no puede ser más sabroso, a la vista está.

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A pocos días de despedir el verano, todos tenemos deseos de regresar a la rutina tras las vacaciones y para ello, buscamos comer más sano y organizarnos con los platos que podemos elaborar y consumir. Desde Directo al Paladar os dejamos nuestra ayuda con el menú ligero del mes.

El menú ligero del mes

Antes de comenzar, es importante aclarar que el siguiente menú incluye las recetas de las preparaciones nombradas pero, cada uno de vosotros, puede adaptar la elaboración de los platos a vuestros gustos y necesidades o a los ingredientes que posean en casa.

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Plan huerto urbano: descubre la pasión de cultivar

La mayor parte de nosotros vivimos en la ciudad, en ese ambiente urbano donde es complicado tener contacto con el medio natural y rural. Es por eso, que muchas personas sienten la necesidad de volver a disfrutar de cosas sencillas como el poder comer alimentos sanos y producidos por ellos mismos.

Cada día más gente se apunta a tener un huerto urbano en su casa , y así, más que una moda pasajera, se...

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Si el otro día nos dedicamos a buscar ofertas para que renovaras tu sartenes, hoy en Cazando Gangas se nos ha ido la olla, y nos hemos puesto a buscar como locos para encontrarle sustitutas a muy buen precio.

Y es que no hay nada como un buen juego de ollas para hacer feliz a un cocinero. A ser posible con una buena base difusora, consistentes y resistentes a los arañazos. Luego ya hay quien las prefiere clásicas de acero o antiadherentes, pero a continuación encontraréis ofertas en ollas para todos los gustos.

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Hace unos días, mi amiga Henar me llamó para decirme que había encontrado un libro muy interesante, un recetario de cocina del siglo XIV y que me lo tenía guardado. Se trata del Libro de Sent Soví, un libro de cocina conocido por ser el primer recetario medieval de cocina española.

Esta edición venía de regalo con una revista y se trata de una edición de bolsillo de este recetario que por su singularidad e interés he querido enseñaros. El librito es interesante ya que tiene una redacción peculiar que resulta entretenida y con algunas ilustraciones de grabados de nobles en la cocina o en la mesa.

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Tenía muchas ganas de probar esta combinación en la que usar la técnica italiana para hacer risotto con la influencia asíatica de las especias del curry, y tras prepararlo he quedado encantado. Por eso os presento esta receta de risotto de pollo al curry que seguro que os gustará tanto como a mí.

Además, para hacer el mantecado final en lugar de utilizar mantequilla y queso parmesano para hacer una especie de pomada como suelo hacer en otras recetas de risotto, he añadido crema de coco espesa que le ha dado un toque cremoso y una textura deliciosa al risotto.

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