Las semillas de chía son uno de los productos cada vez más de moda entre los llamados superalimentos, aunque llevan entre nosotros ya varios años. Parece que ahora sí que se están haciendo un hueco en nuestras despensas y cada vez son más los gurús de las tendencias que se rinden ante ellas y sus supuestos múltiples beneficios. No hay que volverse locos ya que no hay ningún alimento milagroso, pero sí te damos 11 razones para añdir semillas de chía a tu dieta por si necesitas motivos para animarte a probarlas.

Su difusión ha seguido un camino similar al de la quinoa, con la que comparte algunas características. La chía tampoco es un cereal, es una semilla originaria de regiones de México y Guatemala donde sabemos que era cultivada por los aztecas. Tras la colonización de América cayó un poco en el olvido pero en los últimos años no sólo se ha redescubierto su producción, sino que además se ha convertido en el ingrediente de moda entre los que promueven una vida más saludable, y es especialmente consumida por vegetarianos y veganos.

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Desde luego, no seré yo quien ponga pegas a un buen bizcochón o pastel clásico, siempre que sea de consumo ocasional. Pero tampoco viene mal tener en el recetario alguna receta alternativa, especialmente si hay personas entre nosotros con alergias, intolerancias o restricciones alimentarias. Este bizcocho de chocolate y centeno sin aceite, sin huevos y sin lácteos es perfecto para que los que no puedan tomar alguno de estos ingredientes puedan darse también un capricho dulce.

La harina de centeno me gusta añadirla a masas densas con chocolate o cacao porque da un toque rústico y jugoso que creo que combina muy bien. Ha sido mi mayor modificación de la receta original de Labna, la cual esencialmente elimina cualquier grasa añadida y utiliza agua como principal ingrediente húmedo para formar la masa de este curioso bizcocho apto también para veganos.

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Por si te lo perdiste

Las tostadas francesas, french toast en su versión sin traducir, son la versión anglosajona de nuestras queridas torrijas. Son una receta perfecta para desayunar en San Valentín, porque son dulces como el amor y además llevan canela, que es considerada un afrodisiaco.

Los ingredientes son muy similares a los de las torrijas, aunque hay algunos pasos de la elaboración que son diferentes y eso se nota tanto en el aspecto como el sabor. ¿Para mejor? Eso tendréis que decidirlo vosotros.

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En mi afán por llevar una alimentación lo más sana posible y siendo consciente de los beneficios que el zumo natural aporta a mi organismo, siempre intento incorporarlo a mis desayunos. Y digo "intento" porque, a pesar de las buenas intenciones, no siempre lo consigo. Sea por la causa que sea, muchas veces, más de las que quisiera, me lo salto.

Cuántas son las mañanas que ignoro la presencia de la licuadora en mi cocina y evito hasta mirarla. Paso de largo, girando la cabeza hacia el lado contrario, y me decanto por el zumo comercial que guardo en la nevera para momentos de pereza. Pero siento remordimientos porque se que nada es comparable con un zumo natural recién exprimido.

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Magnet

¿Qué tres cosas os llevaríais a una isla desierta? Seguro que alguna vez os han hecho esa pregunta: quizás en un aburrido viaje en autobús, en una tarde de juegos o incluso en una entrevista de trabajo. Piénsalo un poco: ¿qué cosas son imprescindibles para ti? ¿qué sería lo que salvarías?

Más o menos en una situación similar se encuentra parte de la población de Estados Unidos desde que se desató la tormenta Jonas: al saber que deberían permanecer en sus casas durante un tiempo indeterminado, cómo no, cundió el pánico (aunque en Norteamérica están acostumbrados a este tipo de situaciones) y los supermercados sufrieron las consecuencias.

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Aprovechando que estamos en temporada de naranjas y que se encuentran en todo su esplendor, hoy he elaborado unos sencillos cakes individuales de naranja y caramelo. Son muy sencillos y rápidos de preparar, perfectos para poner el broche final a una cena de San Valentín o a cualquier otra celebración.

El formato individual les confiere un aspecto muy atractivo. No obstante, si no disponéis de la bandeja que se necesita para ello, podéis preparar este cake de naranja y caramelo en un molde grande y porcionarlo en el momento de servirlo. Necesitaréis ajustar el tiempo de horno y cambiará su aspecto, pero el sabor se mantendrá igualmente delicioso.

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Por si te lo perdiste

Mañana es el día de los enamorados y muchos de vosotros estaréis pensando en preparar un menú especial para celebrar tan señalada fecha ¿Ya sabes lo que vais a preparar? ¿Buscas un menú para una cena romántica? Aquí tienes siete ideas para San Valentín.

Por eso, para que puedas escoger entre un abanico de platos especiales, vamos a proponer siete posibilidades de primero, segundo y postre. La combinación ganadora corre de tu cuenta, la seguridad de que cada receta será un éxito te la damos nosotros ¿Me acompañas?

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Vitónica

Con el paso del tiempo y según vamos haciéndonos mayores, también vamos adquiriendo conocimientos y siendo conscientes de la importancia que requiere una alimentación equilibrada pero, ¿se les enseña lo suficiente a los adolescentes sobre nutrición?

A partir de aquí se abre el debate sobre si se debería incluir algún tipo de asignatura académica concreta que ayude a los más jóvenes a aclarar sus ideas sobre la importancia de este tema, y a juzgar por los datos parece que la respuesta es: sí.

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Como cada quince días, aquí está nuestra recopilación con las participaciones más interesantes de los lectores y editores de Directo al Paladar en nuestro foro de Gastronomía. Con esta edición, llevamos ya cuarenta y cinco resúmenes quincenales con vuestras preguntas y como siempre, os animamos a seguir participando en Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, agradeciendo vuestras aportaciones.

Ahora que pasó el Carnaval y nos adentramos en la cuaresma teniendo en el horizonte el día de San Valentín y el Día del Padre, recordad que podéis plantearnos vuestras peticiones, dudas, o consultas de cómo hacer algunas recetas que os vengan bien para estas fechas. Y ya sin más pasamos a repasar vuestras consultas.

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Magnet

La crisis económica ha provocado una mayor concienciación sobre el desperdicio de alimentos. En todos los países europeos han surgido nuevos bancos de alimentos, se han fortalecido los ya existentes, y ha habido campañas ciudadanas para aprovechar el mayor número de productos aún hábiles. La precaria situación de una minoría de ciudadanos, derivada de los terribles efectos de la recesión, así lo requería. Pero en ningún país las autoridades habían legislado en favor de una mayor coordinación entre productores, vendendores y organizaciones benéficas. Francia acaba de poner fin a esa situación.

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Hoy vamos a preparar unas navajas al horno, una receta original de aperitivo que nos permitirá probarlas de una manera diferente, ya que casi siempre las tomamos a la plancha, al ajillo o en guisos con salsa para mojar pan.

Me encantan los aperitivos. Es casi cuando más disfruto de la comida, ya sea acompañando el picoteo con un vermut, una cerveza, o una copa de vino. Por eso, como tenía que encender el horno para hacer una merluza con patatas a la panadera, aproveché a preparar estas navajas gratinadas con una peculiar provenzal para disfrutarlas mientras se hacía el pescado.

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Ha llegado el momento, como cada jueves, de hacer nuestro particular viaje semanal al otro lado del Atlántico para conocer las recetas que han estado preparando nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Como no podía ser menos, también allí están preparando el día de San Valentín con propuestas dulces muy románticas para sorprender a alguien especial, o simplemente darnos un capricho si somos buenos golosos. ¿Me acompañáis a curiosear?

Pensando en la festividad del 14 de febrero nos han preparado un pequeño recetario de siete postres con opciones para todos los gustos, todas muy tentadoras. Mandarinas cubiertas con chocolate, mousse de Baileys, flan de leche condensada, mini cheesecakes, fresas con chocolate, trufas de avena y fresas o pastelitos de palomitas y crema de cacahuete, ¿cuál te apetece más?

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