Vista Compacta

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El futuro es... ¡ya!, decía una canción cuando yo era joven. Y qué razón tenían. Cada día me encuentro noticias sobre nuevos avances tecnológicos, como las impresoras que preparan platos de pasta o la frutocopiadora que imprime fruta en 3D, y cada vez me parecen cosas más cotidianas y habituales. Hoy he sabido que un restaurante en China sirve platos cocinados por robots. Y además los camareros también son androides.

El motivo de este proceso en el que el restaurante sustituye a su personal tanto de cocina como de sala por robots no es la modernidad ni el avance tecnológico sino algo más mundano y natural. Según indicó el dueño, los robots le cuestan unos 4.000 yuanes al año, equivalentes al sueldo de un trabajador durante un año. Es decir que en un año están totalmente amortizados y a partir de ahí, todo son beneficios.

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Parece mentira cuánto cambia una receta con un simple cambio en un ingrediente. Y es que esta receta de rape en salsa verde de cilantro es apenas una pequeña variación sobre la receta clásica de salsa verde, elaborada con perejil, pero la diferencia de sabor es tremenda, absolutamente distinto.

Ya sé que una receta con cilantro es siempre polémica puesto que esta hierba aromática tiene tantos amigos como detractores y aquí no hay término medio, o te encanta o la detestas, pero si me queréis dar un voto de confianza, animaros a probar esta receta de rape en salsa verde y a lo mejor os volvéis incondicionales del cilantro, como me ocurrió a mí tras un viaje a Portugal.

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A pesar de ser pleno agosto, la quincena gourmet de Trendencias Lifestyle no falta a su cita, y en esta ocasión viene cargada de un montón de recetas perfectas para estos días de verano en lo que no nos apetece casi nada cocinar y buscamos recetas fáciles y resultonas.

La primera de estas recetas fáciles y extremadamente resultonas es la Panna Cotta de Nutella. Un postre muy sencillo de preparar y que enamorará a todo aquel que lo pruebe con su delicada textura y su delicioso sabor. Tampoco se quedan estos mini polos de coco con topping extracrujiente de chocolate negro y almendras, y si estáis buscando algo salado, os recomiendo este dip picante de gambas y queso.

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Últimamente me he habituado a comprar espinacas frescas. Normalmente las utilizo para preparar la sencilla y deliciosa ensalada de espinacas y dátiles, pero para no acabar aborreciéndola, hay muchos otros platos que preparar con espinacas. Mi madre las hacía con bechamel riquísimas, pero como es verano, he pensado que sería mejor algo un poco más ligero (aunque tampoco demasiado), como estos tortellini con salsa de tomates y espinacas.

Si os fijáis, no se trata de una salsa de tomate con espinacas, sino de una salsa que lleva tomates y espinacas, una combinación fresca y sabrosa que, junto a un poco de nata, acaban conformando un plato tan rico como nutritivo y saciante.

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¿Os imagináis unas cacerolas y ollas diseñadas por científicos espaciales para mejorar su conductividad y eficacia? Tal es el caso de las ollas Flare Pans, que presumen no solamente de su diseño, sino de su efectividad ya que según dicen cocinan antes y cocinan mejor los alimentos.

El truco parece estar en el cuerpo de la olla que en lugar de ser tradicionalmente cilíndrico, cuenta con unas aristas verticales que ayudan a conducir el calor desde la base donde se aplica el fuego / inducción / vitrocerámica a los ingredientes que se vaya a cocinar en su interior.

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Lo mío con la morcilla es una relación de amor y odio. Me encantan las clásicas rodajas tostadas de morcilla frita, crujientes en su exterior y jugosas dentro, pero me sacian demasiado por lo que no suelo comerlas a menudo. Otras veces he optado por cocinarlas en revueltos de morcilla con pasas y piñones o por hacer saquitos de pasta filo rellenos de morcilla, pero sin duda, la receta del paté suave de morcilla que os voy a enseñar hoy es mi preferida a la hora del aperitivo.

El paté de morcilla es excelente para untar en galletas saladas o crackers y además podéis utilizarlo para hacer otras recetas como croquetas de morcilla rápidas que ya os enseñaré próximamente. Además, como se suaviza bastante el sabor de la morcilla al mezclarla con los demás ingredientes, el resultado es una pasta cremosa que os encantará con una cerveza fría.

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Ya hemos atravesado el ecuador de agosto pero continuamos con días veraniegos por delante. Estemos o no de vacaciones, cuando pienso en comida veraniega siempre visualizo platos del mar, además de ensaladas. Por eso en esta nueva entrega del Paseo por la gastronomía de la red me he dejado seducir por 13 recetas con alma marinera.

Es curioso que relacione de forma tan instintiva el mar con las vacaciones, porque yo nunca veraneo en la playa y en general no me gusta. Pero no puedo negar el encanto de una buena comida con productos del mar con vistas a la costa, con una agradable brisa salina. Me encanta el pescado y el marisco, y las vacaciones de verano son ideales para disfrutarlo.

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La primera vez que vi la palabra schiacciata se me quedó grabada porque me pareció muy bonita. Luego descubrí que esconde toda una delicia italiana, muy similar a la versión más conocida, la focaccia. Para el verano es ideal probar la receta de schiacciata de cerezas.

Schiacciata es un pan plano típico de la Toscana que en su fórmula básica se condimenta con aceite de oliva y sal. Es popular, al menos por lo que yo he podido ver por la red, la receta con uva y anís, pero cuando ví esta versión con cerezas no pude resistirme a probarla.

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¿Cómo va agosto? Esta semana ha refrescado bastante, aquí en Ibiza incluso ha llovido, algo impensable en pleno verano. Si algo bueno tiene el descenso de temperaturas es que el ambiente anima a entrar en la cocina. Por si necesitáis un poco de inspiración, os recuerdo nuestro menú semanal con lo que hemos cocinado estos últimos siete días.

Empezamos con una propuesta ligera, esta ensalada de mango y calamar a la plancha que tiene que estar deliciosa. Para que toméis nota de cuáles son los alimentos que conviene tomar, os propongo que reviséis cómo influye lo que comemos en nuestro estado de ánimo.

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Decoesfera

A los amantes de la cocina, la isla es un elemento que nos apasiona. Tanto por estética como por funcionalidad, las islas de cocina vertebran el espacio y permiten que varias personas estén cocinando a la vez en la cocina, por no hablar de la comodidad de poder comer o desayunar en ellas, o tomarte una copa de vino mientras charlas.

En la cadena Maisons du Monde hemos encontrado siete modelos de...

Leer más en decoesfera.com »

Esta receta de coca mallorquina de tallades me la pasó una amiga de la isla vecina con la que tuve el placer de sentarme en una cena hace unas semanas y en la que acabamos, irremediablemente pues a las dos nos encanta cocinar, intercambiando recetas y anécdotas gastronómicas. Lo habitual es usar una bandeja más baja, pero me apetecía probar la cacerola de Bra para realizar una coca y el resultado ha sido estupendo.

Las tallades son las tajadas o trozos que se añaden a la masa, que tanto pueden ser dulces o saladas o incluso una combinación de ambas. Albaricoques, sobrasada o lo que se os ocurra son una excelente combinación para acompañar esta deliciosa masa. Gracias Mª Antonia, es una receta que vale la pena probar.

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Decidimos acercarnos a Bilbao porque hacía mucho tiempo que no íbamos, y teníamos ganas de ver cómo ha cambiado. Además, se dio la casualidad de que era el primer día de la Semana Grande, las fiestas, y el ambiente era muy bueno. De repente, nos encontramos con el Café Iruña, y los pintxos morunos de Ahmed, ¡menudo descubrimiento!

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