Hoy no os traigo un libro de recetas, aunque sí es un libro de gastronomía. Con El ganso marisco y otras charlas de cocina, su autor, Breno Lerner ganó el prestigioso premio de literatura gastronómica Gourmand Cookbook Awards. Lerner es un afamado editor y escritor especializado en gastronomía, imparte clases y talleres de gastronomía, tiene su propio programa de televisión en Brasil y es, además, gourmand, investigador y estudioso de la historia de la cocina y sus ingredientes.

Para los que estamos abducidos por la gastronomía, como confieso que es mi caso, este es un libro que resulta de lo más fascinante, pues con un lenguaje ameno y distendido, a través de historias cargadas de humor, anécdotas y leyendas, Lerner nos pone al día sobre el origen de los alimentos y nos ayuda a comprender un poco mejor qué comemos y por qué lo hacemos.

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Bebés y Más

Yo recuerdo mis embarazos como los momentos de mi vida en que más he cuidado mi alimentación. De hecho, convendría que algunos buenos hábitos los retomara más a menudo... Hoy jueves 28 de mayo se celebra el Día Nacional de la Nutrición y este año se ha querido dedicar a recordar la importancia de seguir una alimentación saludable para la mujer embarazada y en período de lactancia.

Por ello, distintos organismos han querido difundir una campaña que promueve el mensaje "En el embarazo y la lactancia, comer bien es el mejor Te Quiero". El objetivo es concienciar sobre la trascendencia que tiene para la salud materno-infantil la adopción de hábitos saludables antes y durante la gestación, así como del mantenimiento de una dieta adecuada y de los oportunos controles que requiere el embarazo.

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Esta receta de pollo con aceitunas a la provenzal es uno de los guisos que he hecho con esta carne que más me han gustado. Es importante que hagáis una buena salsa de tomate casera, pues es la base para conseguir el mejor de los resultados. Por supuesto, la podéis sustituir por salsa ya hecha, pero no será lo mismo.

Para poder disfrutar totalmente de esta receta es casi obligatorio acompañarla con una buena hogaza de pan, pues la salsa resultante está tan suculenta como la propia carne. La próxima vez creo que voy a prepararla con trozos de solomillo de cerdo, me parece que tiene que quedar también un plato exquisito.

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Mis compañeras en la oficina me piden siempre ideas para cocinar y me cuentan que lo que más pereza les da es el tema de los desayunos y meriendas, ya que siempre hacen el típico bizcocho de una medida de aceite, dos de azúcar y tres de harina usando la medida de un vaso de yogur y añadiendo tres huevos y la levadura química.

Para que puedan disfrutar de sus desayunos y meriendas de forma variada, he preparado para ellas y para todos los lectores y lectoras de Directo al Paladar, una recopilación de nuestras mejores recetas para desayuno y merienda para que puedan tener una receta de bizcocho para cada día del mes.

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De nuevo jueves, que no un jueves cualquiera. Último jueves de mes y mi último recopilatorio de recetas de Directo al Paladar México. Lo que no significa que no volvamos con más, no. Sólo que, la próxima semana, quien se encargue de traeros las maravillas que elaboran nuestros amigos mexicanos será otro de mis compañeros.

Las recetas de Directo al Paladar México de los últimos siete días han sido numerosas y sabrosas, comos siempre. Propuestas llenas de sabor, que nos sorprenden por el empleo de ingredientes que no son comunes en España, como estos elotes picosos al ajo. Un tipo de maíz muy versátil, que se usa tanto en infinidad de guisos caseros y platos tradicionales.

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Combinar guisantes con menta es algo muy típico del Reino Unido. Recuerdo la primera vez que lo probé, hace ya unos cuantos años, qué extraña me resultó la combinación de sabores pero qué interesante. Conforme han ido pasando los años, mi gusto por esta mezcla ha crecido y, con el, las ganas de probarla en nuevas elaboraciones, como esta sopa fría de guisantes a la menta.

Cuando el verano llega y el calor aprieta, apetece mucho cambiar nuestros menús e incorporar todo tipo de sopas frías y gazpachos: ajoblanco, salmorejo, gazpacho andaluz, etc. Pero no son las únicas opciones que tenemos. Por ello, os animo a que probéis la sopa fría de guisantes a la menta, una receta perfecta para un día de calor.

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No cabe duda que nuestros amigos japoneses, nunca son avaros de ideas sorpresivas, nos han dejado otra vez boquiabiertos. La relación de muchos nipones con la comida es peculiar, pues buscan siempre alcanzar una excelencia visual cercana al arte.

Este es el caso de la propuesta gastronómica de Havaro Bavarian con las gelatinas con base de crema que contienen verdaderas flores. Cada gelatina está elaborada con leche que le da estabilidad estructural y consistencia. Luego, diversas flores naturales son usadas para crear composiciones atrapadas en gelatina transparente.

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Vitónica

El vinagre es uno de los ingredientes más empleados para aderezar las ensaladas y otro tipo de platos, por eso, muchos se preguntan cuántas calorías suma a nuestros platos su utilización cotidiana y en cantidades apreciables.

Aunque no lo creamos, generalmente empleamos en una ensalada unas 3 cucharadas de vinagre, lo cual puede alcanzar los 50 ml de éste ingrediente fácilmente. Sin embargo, aun así, debes saber que el vinagre no suma calorías a tus platos, pues por cada 100 ml, sólo aporta 4 Kcal.

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Con la llegada del verano siempre es muy útil tener a la mano recetas frescas de ensaladas. De tal manera busqué alguna ensalada de cierta consistencia que nos permita sentirnos satisfechos a la hora de comer.

Para la ensalada de pasta y surimi que te propongo hoy, voy a usar las pastas de tipo farfalle. Éstas me parecen perfectas para llegar a un buen equilibrio visual y gustativo. Sin embargo la puedes igualmente hacer con cualquier otro tipo de pasta a tu gusto.

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El chocolate es, junto a otros alimentos, un ingrediente que hasta no hace mucho tiempo atrás se desaconsejaba consumir, sin embargo, hoy se sabe que si escogemos adecuadamente el chocolate a ingerir, éste puede conllevar muchos beneficios. Por ello, hoy dejamos 9 razones por las que debes comer chocolate.

Chocolate: negro, blanco o con leche

En le mercado hay variedad de chocolates que podemos consumir, sin embargo, no todos los chocolates son iguales cuando intentamos beneficiarnos con su consumo, por ello, nuestro consejo es que siempre escojas el chocolate más puro posible.

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Uno de los platos que más solemos tomar en cuanto llegan los calores, son ensaladas completas, con la suficiente carga de alimentos como para dejarnos satisfechos y no complicarnos en la cocina. Por eso quiero enseñaros esta ensalada colorida de salmón, nueces y hojas frescas que es una de mis favoritas.

Para su elaboración vamos a utilizar varios tipos de hojas en combinación con láminas de nabo muy finas y frutos secos que contrastan muy bien con el aroma ahumado del salmón y el ligero amargo que tienen las nueces por lo que el resultado es realmente tan variado en sabores como en colores.

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Diario del Viajero

Maderas oscuras, una larga barra y cerveza. Podríamos resumir así la idea que tenemos del típico pub británico. El pub es una tradición y un lugar de encuentro, cita obligada al salir del trabajo para la charla con compañeros o con amigos. Y muchos de ellos tienen una larga historia, o magníficas ubicaciones en pequeños pueblos, junto a ríos o lagos, con terrazas y jardines.

2Pub" es la abreviación de "public house", que en español significa "casa pública". Si bien se sirven todo tipo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas (así como comidas), el prestigio del pub se mide por la variedad y calidad de las cervezas "de grifo" que se sirven en él.

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