Vista Compacta

Lo último

La primera vez que oí hablar de la moda de los establecimientos pop-up fue hace algo más de dos años, cuando la panadería efímera The Loaf in a Box se instaló en San Sebastián durante un par de meses. Desde entonces esta tendencia se ha consolidado en muchas áreas de comercio, el espectáculo y la gastronomía y siguiendo esta tendencia ayer abrió sus puertas en Madrid un restaurante pop-up que traerá a la capital a seis destacados restauradores de toda España.

The Table By está ubicado en el Urso Hotel & Spa y en los próximos seis meses no solamente acogerá a un cocinero diferente cada mes, sino que se transformará en cada ocasión en un restaurante distinto inspirado en el original. También cambiará con cada chef el formato del menú e incluso la oferta de vinos.

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Trendencias Lifestyle

Hay fines de semana que parecen los día de la marmota: uno se levanta, se queda enganchado en el sofá como si éste tuviese una especie de imán y las fuerzas de la naturaleza te atrayeran a él y ves pasar las horas frente al televisor. Y cuando uno despierta de ese estado de ensoñación ¡zas! es domingo por la noche y a la mañana siguiente se ha de ir a trabajar. Rompe la monotonía, y para ello hoy os proponemos un plan que no podrás decir que no: SoundEat! BCN.

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Como estudiante de pastelería reconozco que una de las preparaciones que aunque a simple vista parezca sencilla es de las más laboriosas, es sin duda lograr un buen cruasán, por eso el Gremio de Pasteleos de Barcelona y provincia llevan siete años convocando el Concurso al mejor cruasán de España, y eso con la cantidad de elaboraciones que existen en pastelería es significativo.

Partiendo de unos ingredientes básicos como son la harina, el agua, la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla aquí está claro que lo que prima para lograr un buen resultado es la unión de unos ingredientes de alta calidad con una técnica impecable y un magnífico sabor, en esta edición todas estas características se han reunido en el cruasán elaborado por Oriol Balaguer, que ha sido galardonado como el mejor de España en el 2014.

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Vitónica

Ya hemos dicho muchas veces que la patata es una noble hortaliza que no merece su mala fama de alimento calórico, pero en esta ocasión y por primera vez, un estudio demuestra que la patata no engorda.

La investigación publicada recientemente se realizó con 90 hombres y mujeres con sobrepeso que fueron asignados a uno de tres grupos diferentes: dieta reducida en calorías e índice glucémico bajo, dieta reducida en calorías pero con alto índice glucémico o dieta sin restricción alguna. A todos se les ofreció recetas sanas y debieron incluir entre 5 y 7 porciones de patata a la semana.

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Últimamente, las recetas de Halloween que encuentro por la red suelen despertar en mí más un "¡oooh!" (del tipo, oooh que mono) que un "¡uuuh!" en plan ¡qué miedo! o ¡cómo mola! Por eso he pensado que sería una buena idea recopilar nuestras recetas de Halloween más terroríficas y espectaculares.

Y es que este año en Directo al Paladar nos hemos alejado un poco de las monerías, y hemos preparado una serie de recetas que serían perfectas para una fiesta temática seria, de las que dan miedo y en las que temes que hasta tu sombra te de un susto.

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Publicidad Sabor Mahou

Métodos para enfriar una botella de cerveza en minutos: ¿sabe igual?

Métodos para enfriar una botella de cerveza en minutos: ¿sabe igual?

Aquí en España, la cerveza se suele servir bien fría, especialmente en verano. Eso complica un poco la logística de cualquier fiesta que queramos montar, porque fuera hace calor, las cervezas llegan calientes del supermercado, y no les da tiempo a enfriarse antes de que lleguen los invitados o de que se beban las que ya habíamos enfriado. Por eso está muy bien tener a mano alguno de estos métodos para enfriar una botella de cerveza en minutos.

Por otro lado, también es importante saber a qué...

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Desde que he descubierto que el conejo al horno no tiene porque transformarse en una carne seca y dura, muchas de mis recetas las preparo así. Hoy he cocinado un ragú de conejo al vino blanco con un intenso sabor a hierbas y una salsa deliciosa.

En esta receta he empleado vino blanco seco, pero también podéis probar a prepararla con vino tinto, cambia el sabor de la salsa, pero yo alguna vez que lo he usado también me ha parecido que quedaba muy sabrosa.

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Las cosas han cambiado mucho desde que yo aprendí a cocinar fijándome en cómo lo hacían mi madre y mi abuela y consultando aquellos libros clásicos como el de Picadillo o el de Simone Ortega. Hoy en día, con la comodidad de poder ver lo que necesitemos en el móvil o la tablet y cuando casi todos trabajamos muy cerca de un ordenador, me pregunto si aún se siguen utilizando los libros para cocinar. Por eso quiero haceros la siguiente Pregunta de la Semana.

¿Sigues consultando libros o revistas de recetas de cocina mientras cocinas?

No es que quiera saber si os gustan los libros de cocina en papel o las revistas con recetas tradicionales, porque doy por hecho que como buenos aficionados a la cocina os gustará ver ideas o disfrutaréis con las bonitas fotografías y las explicaciones, pero me gustaría saber si los utilizáis al cocinar o solo los tenéis para hojear de vez en cuando.

Por mi parte, yo sigo comprando libros, porque me gustan y me entretienen, a la vez que me inspiran o me dan ideas para seguir publicando cada día nuevas recetas paso a paso, pero reconozco que prácticamente el 90% de las consultas de recetas que realizo, las hago a través del ordenador.

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Últimamente me ha dado con los huevos de codorniz, porque compré dos paquetes de 18 huevos y por eso estoy cocinándolos de muchas formas. Hoy vamos a preparar unas habitas con bacon y huevos de codorniz hechas en la sartén que son buenísimas como primer plato, como aperitivo o como cena ligera.

Esta es una receta muy fácil de hacer y que os sorprenderá por el excelente resultado que se consigue con la mezcla de estos tres ingredientes. Solo hace falta preparar la receta en el momento en que se vaya a comer, para que los huevos estén con la yema líquida y bien calentitos.

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Los callos son un plato tradicional de Madrid y de otras zonas de España, donde también se les conoce con el nombre de menudo. Siendo uno de los platos clásicos de la capital, Noviembre es el mes de los callos en Madrid, que le dedica por tercer año unas Jornadas en diversos restaurantes.

En algunas regiones se cocinan con garbanzos pero la receta tradicional de callos a la madrileña se elabora exclusivamente con las tripas de vaca aderezadas con algunas especias así como con chorizos y morcillas. Si te gustan los callos, durante el próximo mes tendrás ocasión de probarlos en más de 20 restaurantes tradicionales que participan en esta promoción.

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Contenido ofrecido por Barilla Sabor de Italia

Spaghettoni con crema de queso y prosciutto. Receta

Spaghettoni con crema de queso y prosciutto. Receta

Hoy vamos a hacer una receta de Spaghettoni con crema de queso casera y prosciutto, una salsa deliciosa elaborada en el momento. Para esta salsa, usaremos una variedad de pasta larga, los Spaghettoni Barilla con los que quedará estupenda.

Los Spaghettoni Barilla son similares a los Spaghetti pero tienen un mayor grosor lo que muchas veces se agradece para poder hacer platos en los que la pasta tome más presencia . Además da gusto variar y así no comer todas las veces los mismos platos, para no...

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Llegamos ya al último paseo de este mes por las recetas que han publicado estos últimos días los compañeros de Directo al Paladar México. Es un tópico pero ¡qué rápido pasa el tiempo! En nada habrá pasado la festividad de Todos los Santos y nos encontraremos comiendo turrón.

Esta semana las recetas que podemos encontrar al otro lado del Atlántico tienen como ingredientes principales las verduras, las hortalizas y las frutas, lo cual no está nada mal de cara a la llegada de las fiestas navideñas que antes mencionaba ¿Me acompañáis en este recorrido?

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