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Medallones de cerdo al limón, pastelitos de papa y más en Directo al Paladar México

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Medallones de cerdo al limón, pastelitos de papa y más en Directo al Paladar México

Ya os he dicho otras veces que me encantan las recetas que nos proponen nuestros compañeros de Directo al Paladar México, no solo porque utilizan ingredientes distintos a los nuestros sino porque, en la mayoría de ocasiones saben dar una vuelta completa a los platos aportando un toque original que hace que parezcan totalmente distintos.

Hoy volvemos a repasar sus propuestas durante los últimos siete días y veréis que durante esta semana han cocinado platos que destacan por todo lo que anteriormente os he comentado. Así que si queréis disfrutar descubriendo nuevas y deliciosas recetas sólo tenéis que acompañarme por este recorrido.

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Tarta árabe. Receta para dejar al personal con la boca abierta

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Tarta árabe. Receta para dejar al personal con la boca abierta

Desde que encontré esta receta de tarta árabe navegando por internet que tenía muchas ganas de prepararla y tengo que reconocer que el resultado ha sido aún más delicioso de lo que me esperaba. No es un postre difícil de hacer, aunque sí requiere que tengáis listas todas las preparaciones y lo montéis en el último momento, para que la masa brick no se reblandezca.

Lo más complicado es calcular bien la cantidad de crema que se reparte sobre cada oblea, para no pasaros ni quedaros cortos y, sobre todo, ir con cuidado para que las láminas de masa brick no se rompan, pues una vez fritas quedan super crujientes y es muy fácil que se partan.

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Vitónica

Brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino. Receta saludable

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Brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino. Receta saludable

Los meses fríos son estupendos para disfrutar de unos vegetales normalmente poco apreciados, las hortalizas de raíz. Además de zanahorias y patatas no podemos olvidarnos de otras como el colinabo, la chirivía o la remolacha, que pueden dar mucho juego en la cocina. Por ejemplo, con unas brochetas de nabo a la parrilla con aceite de cebollino, receta muy sencilla que potencia el sabor de esta verdura.

En mi casa solo recuerdo tomar el nabo como parte de la sopa de fideos y verduras de mi madre, pero el pobre no levantaba muchas pasiones. Años más tarde descubrí lo rico que puede ser si no nos limitamos a cocerlo, por ejemplo asándolo en el horno o cocinándolo a la plancha o en una parrilla. Con buen aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino fresco le damos un toque aromático que armoniza muy bien los sabores.

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Los clásicos nunca mueren: 11 recetas tradicionales para Navidad

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Los clásicos nunca mueren: 11 recetas tradicionales para Navidad

Si hay unas fiestas en las que la tradición es la que manda, todos pensamos en las fiestas navideñas. Da lo mismo que nuestra especialidad sea la presa ibérica o la fabada asturiana. Llegadas estas fechas, la familia no quiere sorpresas y espera los platos más habituales, esos con los que se sueña todo el año. Como los clásicos nunca mueren, estas son las 11 recetas tradicionales para Navidad.

Seguro que ya habéis empezado a pensar en platos tradicionales navideños, y seguro que acertaréis con muchos de ellos. El cordero, el marisco, el turrón, son platos habituales en casi todos los hogares españoles en estas fechas. Hoy os damos las once recetas más tradicionales para disfrutar en Navidad.

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Panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Receta para lucirse sin esfuerzo

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Panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Receta para lucirse sin esfuerzo

Hace poco hicimos un repaso de panna cotta publicadas en Directo al Paladar, un postre fácil y rápido que nos gusta muchísimo. Debió de ser el proceso de búsqueda y edición del mismo el que me insirpó a preparar esta panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel. Una idea más que sumar a la lista.

Hay ocasiones en las que se agradece tener a mano recetas fáciles con la que podemos lucirnos sin esfuerzo y que nos permiten centrarnos en otras tareas más labriosas. Esta panna cotta de queso de cabra con gelée de vino tinto y streussel es una de ellas y, creedme, casi se tarda más en escribir el nombre que en hacerla.

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Navidad vegana y deliciosa: 31 recetas de fiesta

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Navidad vegana y deliciosa: 31 recetas de fiesta

El mes de diciembe avanza y nosotros continuamos con nuestras sugerencias para que organicéis sin esfuerzo vuestros menús navideños. Después repasar las mejores opciones de pescados y de carnes, hoy nos vamos a centrar en platos para una Navidad vegana y deliciosa, 31 recetas de fiesta dignas de cualquier celebración y que disfrutarán por igual todos los invitados a la mesa.

Sé que puede ser complicado diseñar un menú de Navidad para muchos comensales cuando hay algunos comensales con necesidades especiales, como también puede ser una alergia, y aún hoy el veganismo crea algo de confusión. Pero estas recetas veganas gustarán a todo el mundo, y creo que no viene mal recordar que se pueden incluir platos de fiesta a la mesa que no tengan ningún ingrediente animal. Hay recetas veganas deliciosas para todos los gustos.

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Galletas de chocolate de Nigella. Receta de Navidad

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Galletas de chocolate de Nigella. Receta de Navidad

No puedo evitarlos, estos días me invade el espíritu navideño, al menos en su versión repostera. Me encanta hornear pequeños dulces y preparar paquetitos para ir regalándolos a lo largo de todo el mes, y tenía ganas de cambiar las galletas suizas por algo más chocolatoso. La gran Nigella Lawson acudió a mi llamada con estas ricas y facilísimas galletas de chocolate navideñas.

La receta está incluida en uno de mis libros de Navidad preferidos, Nigella Christmas, y gustará a todo el que aprecie una buena y sencilla galleta de chocolate. Tienen un sabor a cacao potente y para resaltarlo más he reducido un poco la cantidad de azúcar, además he querido dejar la decoración muy minimalista. Simplemente con un poco de azúcar glasé ya quedarían estupendas, pero nada os impide preparar una cobertura de chocolate.

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Hablamos con una rusa sobre la ensaladilla rusa: cómo es, cómo ha de ser

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Hablamos con una rusa sobre la ensaladilla rusa: cómo es, cómo ha de ser

Llevaba un tiempo dando vueltas al tema de la ensaladilla rusa. Sabía, aunque no con detalle, que lo que los españoles denominamos como tal no es una receta rusa y tenía mucha curiosidad por profundizar en el tema. Por eso, cuando en un reciente viaje coincidí con Elena, una profesora de cocina y ex-blogger gastronómica rusa, no dudé en preguntar sobre ensaladilla rusa, cómo es, cómo ha de ser.

Elena, que sabía de nuestra "españolizada" receta de la ensaladilla rusa, no se sorprendió con mis preguntas. Es más, yo diría que disfrutó y agradeció la oportunidad de poder explicar cómo es, cómo ha de ser la auténtica ensaladilla rusa: empezando por el nombre correcto, ensalada Olivier, pasando por los ingredientes y terminando por la forma tradicional de elaboración. Poco tienen que ver una con otra.

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Trendencias

Lisboa, amor a primer bocado: los nueve restaurantes que te enamorarán (aún más) de esta ciudad

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Lisboa, amor a primer bocado: los nueve restaurantes que te enamorarán (aún más) de esta ciudad

Lisboa y Portugal en general son conocidos por su amplia gastronomía y sus cientos de formas de preparar el bacalhau, entre otras muchas cosas. Famosa entre los amantes de lo duce por sus pasteis de Belem, la capital portuguesa es uno de los destinos estrella que se puede visitar cuando apenas se tienen unos pocos días para viajar. ¿Dónde comer? He aquí los 9 restaurantes de Lisboa en los que querrás repetir una y otra vez.

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Ensalada de burrata italiana, tomate Monterosa y germinados con sal de aceitunas negras. Receta fácil y rápida

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Ensalada de burrata italiana, tomate Monterosa y germinados con sal de aceitunas negras. Receta fácil y rápida

La burrata es un queso italiano mantecoso, de hecho esto es lo que significa su nombre, de textura cremosa y suave sabor. A medio camino entre el queso mozzarella y el queso crema, es un queso perfecto para utilizar en ensaladas como la de hoy: ensalada de burrata italiana, tomate Monterosa y germinados con sal de aceitunas negras.

Lo más destacable de la burrata es su textura y su capacidad para equilibrar el sabor del resto de ingredientes, que recomendamos sean potentes e intensos, como la sal de aceitunas negras, y de la mayor calidad posible. Esto hará de la ensalada de burrata italiana, tomate Monterosa y germinados con sal de aceitunas negras un bocatto di cardinale.

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Aprende a identificar el azúcar añadido a los alimentos

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Aprende a identificar el azúcar añadido a los alimentos

La recomendación de la Organización Mundial de la Salud es que no superemos el 5% de las calorías diarias en forma de azúcar, lo cual en una dieta de 2000 Kcal sería equivalente a 25 gramos o 5 cucharaditas de azúcar. Sin embargo, según la Alianza por el Control del Azúcar, superamos con crece dicha cifra alcanzando un promedio de 111 gramos de azúcar diario.

La mayor parte del azúcar que consumimos no deriva precisamente del café o el té que endulzamos con azúcar, sino que son los alimentos procesados la principal fuente en nuestra dieta, como indica la Fundación Española del Corazón. Por ello, es momento de aprender a identificar y evitar el azúcar añadido a los alimentos.

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Receta de arroz al caldero

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Receta de arroz al caldero

El arroz es un alimento que podemos cocinar de muchas formas, y algunas de ellas como la paella, toman el nombre del recipiente en el que se cocinan. Hoy vamos a preparar la receta de arroz al caldero, una receta clásica de la zona del Mar Menor y Cabo de Palos en Murcia, que toma su nombre del caldero en el que se cocina y se sirve.

Se trata de un arroz de pescado, con un fondo o sofrito muy potente en el que intervienen las ñoras, unos pimientos secos dulces que aportan mucho sabor al guiso. La tradición de esta receta es servir primero el arroz con el ajoaceite o alioli y posteriormente servir el pescado, de modo similar al arroz a banda de la Comunidad Valenciana.

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