La ciudad de Barcelona acogerá el I Congreso Internacional Comer en la Escuela, entre los días 29 de mayo y 1 de junio. Organizado por Odela (Observatorio de la Alimentación) y la Fundación Alicia, se trata de un evento pionero en nuestro país que nace con el objetivo de ser un punto de encuentro para los diferentes profesionales que se implican en los comedores escolares.

Por suerte, se va tomando más conciencia de la necesidad de controlar las comidas de los niños que utilizan a diario los servicios de comedor. Cada vez son más los padres los que recurren a ellos gracias a las ventajas que suponen para las familias, y es un error considerarlos como un simple servicio de reparto de comida. Los comedores escolares deben entenderse como un espacio de aprendizaje nutricional, convivencia y socialización alimentaria.

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No hay duda de que las patatas son un producto muy socorrido para preparar guarniciones que acompañen a casi cualquier comida, especialmente fritas, pues gustan a casi todo el mundo. Aunque tengo que admitir que a mí me da mucha pereza freír patatas, por eso no dudé en probar a hacer patatas “fritas” al horno después de ver la idea en el blog Annie’s Eats.

Cada vez más gente recurre a las patatas prefitas congeladas comerciales, ya que ahorran tiempo y sólo hay que ponerlas en el horno unos minutos. Pero yo no soy muy partidaria de los productos precocinados, así que vistos los buenos resultados de este método para hacer patatas fritas, ya no tengo excusa para prepararlas en casa.

Ingredientes para 2 personas

• 2 patatas grandes, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de zumo de limón, tomillo, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y sal, al gusto.

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Al final va a resultar que de la uva se aprovecha todo, o por lo menos eso es lo que parece al leer la noticia que ha generado la UCA (Universidad de Cádiz). Un grupo de investigados han elaborado una mermelada de orujo de vino. Esta mermelada tiene todas las propiedades saludables de la uva y además aprovecha algunos de los residuos que quedan de la producción del vino.

La mermelada ha sido dada a conocer en el mejor de los marco posibles, dadas las características y la procedencia de su materia prima, en las jornadas vinicolas y enológicas que se han celebrado en Almendrales de Badajoz.

Sus creadores dicen que tiene un gran olor a vino tinto, una textura especial, aromas a fermentados y sabor a uva. Haciendo una comparativa con las mermeladas de uva que existen en el mercado, la de orujo de vino tiene mayor contenido en antioxidantes, y puede funcionar como alimento.

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Aún el otro día nuestro compañero Minue nos acercaba una impactante noticia sobre el blog que escribía una niña inglesa y en donde relataba la mala alimentación que recibía en su colegio, y ya me encuentro con otra campaña a favor de la alimentación saludable entre los niños británicos, promovida por el famoso cocinero Jamie Oliver. Así que debe de ser bien cierto que los niños ingleses se alimentan verdaderamente mal.

El chef británico ha escrito nada menos que una carta de petición al gobierno en donde le pide al primer ministro David Cameron, que se instaure como asignatura y con una duración mínima de veinticuatro horas lectivas, lecciones prácticas de cocina y alimentación saludable dentro del programa educativo en niños de entre cuatro y catorce años.

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Me gustan casi todos los postres que lleven fruta al horno, así que estas tartaletas de pera con crema de toffee se han convertido en una de las terminaciones favoritas para mis cenas el día que quiero quedar bien y no trabajar mucho. Porque puedo tener todo preparado y cuando falten treinta minutos para acabar de comer, enciendo el horno y las degustamos calentitas y recién hechas.

La crema de toffee es muy sencilla de hacer y además se puede conservar en la nevera en un bote hermético y añadirla a muchas preparaciones como a unas tortitas, crepes, o incluso por encima de una bola de helado. Por eso aunque para preparar estas tartaletas uséis hojaldre comprado no dudéis en preparar vosotros mismos esta deliciosa crema de toffee.

Ingredientes para cuatro tartaletas

• 1 lámina de hojaldre, 2 peras pequeñas, 200 g de azúcar, 100 ml de agua, 200 ml de nata, 1 yema de huevo para barnizar.

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Parece mentira que ya haya pasado otra semana. Hace unos días nos quejábamos de lluvias y tiempo revuelto, y de repente, el sol ha llegado con fuerzas. Por ese motivo, en muchos blogs han comenzado a sugerir recetas acordes a la nueva situación metereológica y a estas recetas más primaverales, está dedicado nuestro paseo semanal por la gastronomía de la Red.

Comenzamos con la propuesta que hace el blog Cocinando en un rincón del mundo, con un más que apetecible batido de frutos rojos y plátano, que es a la vez refrescante y energético. Laura en el blog Sano y de Rechupete, ha preparado un pollo marengo con aceitunas, que huele a cocina de temporada, desde que miramos la pantalla.

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Los días pasan que es un contento, sin darme cuenta ya hemos llegado al momento en el que nos vuelve a tocar realizar nuestro habitual menú semanal y repasar lo que hemos cocinado en Directo al Paladar durante la semana anterior.

En el apartado de entrantes y primeros hemos tenido variedad con respecto a los ingredientes y a las formas de cocinarlos, como por ejemplo la riquísima y muy italiana frittata con queso de cabra y pesto, el arroz salteado con harisa, con cierto aire árabe y en nuestro club, en el espacio sin lactosa, la receta de un gratinado de hélices con bacón.

También como primeros, pero con algo más de “consistencia“ como las legumbres encontramos dos platos, unas más que apetecibles fabes con almejas y unas primaverales habas rehogadas.

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Probablemente si os gusta la repostería os habréis encontrado más de una vez con el mismo problema: No tengo el molde del tamaño adecuado para hornear el bizcocho que quiero ¿Cómo lo soluciono? Muchos de vosotros seguro que habréis visto en distintas webs americanas este método, pero para los que no, os explicaré cómo hornear un bizcocho en una lata en unos sencillos pasos.

Lo único que necesitamos son latas vacías de conservas. Nos aseguraremos de que no estén provistas de material plástico en su interior, o que exteriormente tengan algún adorno o serigrafía que pueda estropearse con el calor del horno y echar al traste nuestro truco.

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Atreverse a proponer el ayuno intermitente en un blog como Directo Al Paladar puede parecer contradictorio. Hay que comer 5 veces al día y saltarse las comidas es malo. Esta afirmación es casi un hecho probado dentro del mundo de la nutrición. Parece que nadie la pone en duda, pero ¿tiene base científica y antropológica?. Y lo que es más importante, ¿tiene sentido ayunar?, ¿aporta alguna ventaja?

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