Vista Compacta

Lo último

Si ya estáis un poco cansados de las típicas patatas al horno, tenéis que probar estos gajos de patata envueltos en jamón con las que os aseguro que vais a triunfar si las servís en casa o sobre todo en una reunión de amigos.

La idea la encontré en la revista de Donna Hay y fue amor a primera vista. Un interior tierno y un exterior tostado y pegajoso con un ligero toque dulce en contraste con el jamón crujiente creo que son una combinación a la que nadie puede resistirse. Los tiempos de horneado dependen mucho del tipo de patatas, así que los que señalo son orientativos

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Leo en la prensa que ayer tuvo lugar la I Jornada Gastronómica de Insectos en la Universidad de Alicante y no puedo evitar pensar si sería capaz de cocinar uno de esos bichitos. Si sólo de buscar alguna foto para ilustrar esta entrada me han entrado escalofríos (soy de las que ve un saltamontes y sale corriendo) no quiero pensar lo que sería tener que asarlos en una sartén.

En las jornadas de ayer se realizaron varias conferencias y cata de algunos platos con tan especiales ingredientes, todo ello para ensalzar los nutrientes que contienen y sus infinitas bondades para alimentar al mundo. Manzanas con gusanos, coca de chocolate y hormigas o bombones de grillos son algunas de las "delicatessen" que se sirvieron.

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Hay que ver ¡cómo somos! Probé esta receta de crema de guisantes con quenelle de brandada de bacalao en un restaurante al que fuí este verano y me gustó tanto que pensé que sería una buena idea intentar reproducirla en casa. Es un plato sencillo pero con un contraste delicioso de sabores. A nosotros nos conquistó.

Conseguir una quenelle perfecta requiere un poco de práctica, pero no es difícil realizarla, incluso en muy poco tiempo. La ventaja que tiene este plato es que podemos introducir más verduras en la crema si queremos hacerlo más completo.

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Habitualmente escuchamos hablar del poder antioxidante de determinados alimentos y creemos conocer de qué se trata, pero si aun no tienes bien en claro qué son los antioxidantes, hoy dedicamos unas líneas a ellos y además, te mostramos cómo incluirlos a tus platos en beneficio de la salud.

Antioxidantes, compuestos con grandes beneficios

Los antioxidantes son sustancias o moléculas que tienen la capacidad de neutralizar el efecto del estrés oxidativo en nuestro cuerpo, que se produce ante la presencia de radicales libres del oxígeno.

Estos radicales libres se producen de forma natural en nuestro cuerpo y los antioxidantes pueden evitar su acumulación o neutralizar su efecto para proteger la estructura y el funcionamiento de cada célula del organismo.

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Peques y Más

La Fundación Thao y el Instituto DKV, han realizado recientemente cuna investigación llamada “Estudio del ambiente durante la hora de la comida en la infancia”, que ha consistido en la observación directa a 40 familias con 52 hijos de tres a siete años.

Recuerdo que cuando presentábamos el último trabajo de Thao relatando que los índices de obesidad infantil se estaban manteniendo, leí algo sobre la futura realización del estudio que hoy os presento, y me pareció interesante tener una visión general del comportamiento de las familias a la hora de comer.

Interesante, porque aunque parezca una intromisión (pactada, eso sí) en la intimidad, la técnica se ha utilizado a fin de profundizar en los factores educativos y culturales que niños y niñas interioridad en el seno de la familia

En mi humilde (y parcial) opinión, a muchos niños se les agobia - “¡acábate el plato!”, “¡no juegues con la cuchara!”, etc. - justamente en un momento en que toda la familia debería estar relajada. Como hablaba con Julio Basulto (en esta entrevista), muchas veces los padres tendemos a olvidarnos de la importancia de la nutrición para presionar a los niños en temas sin importancia.

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A menudo, las medidas de las tartas se dan para un tamaño de molde concreto, por ejemplo para un molde de 24 centímetros de diámetro, de 20, de 18... Lo que ocurre es que es muy probable que nosotros no tengamos ese tamaño o simplemente queramos hacer una tarta más grande o más pequeña.

La intuición puede llevarnos a pensar que, dada la misma altura, para un molde de 15 centímetros necesitaremos la mitad de ingredientes que para uno de 30 centímetros, pero no. La cosa es un poco más complicada, aunque nada que una tabla no pueda resolver. Vamos a aprender a adaptar las medidas de una tarta a un tamaño de molde diferente.

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Trendencias Lifestyle

De la unión de marcas Premium nacen productos únicos y muy sorprendentes. Hay mezclas que, si no las viésemos, nunca las habríamos imaginado, es el caso de Aceite Con Ron Barceló Imperial, que surge como un gran proyecto de innovación a través de la colaboración entre Ron Barceló Imperial y La Chinata, la firma extremeña líder en el aceite de oliva virgen de la región.

En este aceite condimentado con Ron Barceló Imperial, las notas de cata del ron Premium de la Casa Ron Barceló se unen con el aroma afrutado y el sabor dulce y plano del Aceite de Oliva Virgen Extra de La Chinata, uno de los más puros de la región cacereña de Gata-Hurdes, yo estoy deseando probarlo con las tostadas del desayuno en vacaciones, pero se puede emplear en infinidad de platos.

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Como cada dos semanas, aquí está con nosotros la quincena gourmet de Trendencias Lifestyle, lista para ofrecernos ricas recetas que preparar, seducirnos con bebidas sorprendentes e invitarnos a salir a los mejores locales de nuestra ciudad.

En esta ocasión solo tenemos una receta, pero qué receta, una espectacular y deliciosa cheesecake de Nutella con la que encandilar a nuestros invitados cualquier día del año, pero especialmente en Navidad. Y es que no hay nada como una buena tarta para ponerle el broche a una comida o una cena familiar.

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De preparar el risotto de gambas y tomates secos del otro día me habían sobrado unos cuantos tomates secos. Bien podía haberlos guardado, pero quiso la providencia que me encontrara con esta receta de pollo a la crema con tomates secos en el blog Damn Delicious, así que pensé que era una buena manera de aprovecharlos.

El pollo y la nata se llevan sorprendentemente bien, y más todavía si le damos un toque mediterráneo con los tomates secos y una buena combinación de especias variadas. No es una receta que luzca espectacular, pero está realmente buena.

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Aún a riesgo de que penséis que soy una friki, no puedo dejar de compartir con vosotros estos tres sorprendentes trucos de cocina con huevos, un ingrediente presente en todas nuestras cocinas, y que, de ponerlos en práctica, seguro que ahorraremos tiempo y esfuerzo.

En realidad, lo que me sorprende verdaderamente no son los trucos en sí, sino que a alguien se le haya ocurrido ponerlos en práctica ¿Mucho tiempo libre quizás? Me gustaría conocer cuántos intentos y ensayos habrán tenido que realizar para llegar a un óptimo resultado. Que conste que no he probado ninguno, si os animáis ya nos diréis si os salen bien.

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No sé si os pasa como a mí, que me cuesta horrores que mis hijos desayunen algo antes de irse corriendo al colegio. Por eso, cuando descubrí esta receta para hacer cereales con chocolate para el desayuno, no me lo pensé demasiado.

El resultado no es exactamente igual a los cereales comerciales, pero creo que aquí reside su encanto, pues el resultado es cien por cien natural y los ingredientes usados están al alcance de todos. En pocos minutos obtendréis un desayuno completo y delicioso.

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Con los tiempos que vivimos resulta complicado encontrar empresas familiares que consigan seguir adelante y trabajar con mimo y tesón para ofrecer un producto excepcional. Por eso cuando de casualidad conocí a los integrantes de Embutidos Entrepeñas, me interesó su historia, y sobre todo cómo lograban un producto de tanta calidad siguiendo métodos artesanales.

Así que ni corta ni perezosa allí me planté para saber de primera mano como se elabora uno de los más exquisitos embutidos, la cecina de León, que aunque todos sepamos de ella, creo que aún siendo una gran desconocida para muchos consumidores.

Hoy os voy a enseñar cómo se elabora este embutido excepcional a la manera tradicional, pero antes nada mejor que conocer un poco de la historia de esta pequeña empresa familiar para adentrarnos después en el proceso de fabricación.

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