Si eres de los que siempre reservas un hueco para el postre seguro que vas a disfrutar con el recorrido de hoy, pues vamos a dar la vuelta al mundo en 29 postres. Algunos tan conocidos como si fuesen típicos de nuestro propio país, y otros menos vistos, pero todos con nombre propio merecido pues han logrado ser universales.

Hoy os traemos una selección de recetas dulces deliciosas, para que sea donde sea queráis viajar a la hora del postre, encontréis la vuestra, y así podáis disfrutar paladeando los mejores postres de muchos rincones del mundo ¿Os apetece conocerlos?

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En repostería el sabor es muy importante, pero sin duda también la presentación, por lo que terminar tu pastel con un glaseado negro brillante como un espejo le aporta un plus de acabado que le dará un aspecto de pastelería profesional.

Este glaseado es perfecto, por su sabor a intenso chocolate y su justo punto de dulzor, para tartas y pasteles de tipo mousse o bien tartas clásicas como la francesa Ópera o la vienesa Sacher. A la hora de glasear, los pasteles deben de estar bien fríos o incluso haber pasado un buen rato en el congelador, para que con el contraste del glaseado caliente os quede un acabado liso y fino, pero sobre todo con un brillo inigualable.

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El Restaurante Cova Santa, en el pueblo ibicenco de Sant Josep de Sa Talaia, recibe su nombre de la cueva natural de más de 25 metros de profundidad, esculpida a lo largo de cientos de años por el agua de la montaña donde se ubica este establecimiento y que os aconsejo también visitar para completar la jornada.

Lo cierto es que desde que se llega a la entrada de este restaurante, situado en la pendiente de un monte, hasta que se sale de visitar la impresionante cueva, descubierta en el siglo XV y que se usa además como bodega natural, uno no deja de maravillarse por la belleza de este espectacular conjunto.

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Para los que nos gusta cocinar, suele ser muy gratificante amasar nuestro propio pan, pero para aquellas ocasiones en las que nos da pereza o no tenemos mucho tiempo viene bien tener a mano un robot como la Thermomix. Por eso, la receta que os propongo hoy, panecillos de centeno y cerveza negra, os la explico para hacer con Thermomix y por el método tradicional.

Estos panecillos saben ligeramente a cerveza, pero no tanto para que su presencia sea predominante o desagradable, y os lo digo yo que no me gusta la cerveza y me gustó mucho esta receta. La próxima vez le daré forma de pan, creo que unas rebanadas con corteza crujiente y miga esponjosa tienen que ser deliciosas.

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La cantidad de azúcar que llevan los refrescos más populares en todo el mundo es un tema cada vez más latente, sobre todo tras las últimas llamadas de atención en las que se visualiza directamente lo que lleva cada uno. Mientras se siguen debatiendo y proponiendo medidas para reducir este polémico endulzante oculto del que tanto abusamos, surgen nuevas formas de denuncia tan curiosas como estas piruletas hechas a base del azúcar de ciertos refrescos.

La idea es de un viejo conocido en Directo al Paladar, el fotógrafo neozelandés Henry Heargreaves del que ya os hemos enseñado otras obras y precisamente hace pocos días mi compañero minue nos mostraba su último trabajo con recetas de James Bond. Está claro que el autor tiene una mente muy creativa y la comida es una de sus grandes obsesiones.

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Ya sabés que en Directo al Paladar somos muy partidarios de todas las iniciativas que unen diseño y gastronomía, pues son dos campos que bien combinados pueden ofrecer creaciones fantásticas. Ya sea con fines artísticos, culinarios o puramente comerciales, ambas disciplinas han demostrado que pueden ayudarse mutuamente con propuestas cada vez más sorprendentes. Ahora llega a España el primer gran evento que une gastronomía y diseño con el Big Food que tendrá lugar en Matadero Madrid los próximos 25, 26 y 27 de septiembre.

La Asociación Diseñadores de Madrid (DIMAD) ha sido la impulsora de esta idea que nace con muchas ganas de traer nuevas propuestas rompedoras al panorama gastronómico nacional, algo saturado últimamente. Serán tres jornadas en las que se creará un lugar de interacción entre grandes chefs, restauradores y productores de todo tipo con diseñadores de las más variadas disciplinas. El punto de partida será la tapa, pero la intención es dejar rienda suelta a la creatividad de todos los implicados para descubrir hasta dónde podrán llegar.

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Siempre se ha recomendado que, para llevar una dieta sana, no se debería abusar de las carnes rojas ni los productos lácteos, pero ahora resulta que una investigación de la prestigiosa Universidad de Anglia del Este (UEA) en Norwich, Inglaterra, afirma que comer un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de fumar.

Según su estudio, en el que han analizado los datos de salud de más de 2.000 mujeres británicas, aquellas que tenían en su dieta una mayor presencia de aminoácidos presentaban una presión arterial más baja y menor rigidez arterial, las principales causas de los ataques al corazón.

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Magnet

La gente de YouTube ha arreglado y fabricado cosas que no creerías, pero también ha decidido que los programas de cocina lo hacen todo mal, que una nueva forma de llevar a cabo recetas es posible. Más divertida, más dinámica, más de todo. También se ha animado a viajar por el mundo en busca de comidas asquerosas que probar, seguramente con toda la intención de reinventar esos platos y grabarlo todo en vídeo una vez de vuelta en casa.

Las cocinas de diseño de los programas de cocina que vemos en la tele no tienen cabida aquí. Lo que toca es bajar a un infierno gastronómico en el que todo es posible. Un lugar en el que la gente cocina raro, come raro y mira raro. Un sitio en el que quedarse a vivir para siempre o del que salir pitando como alma que lleva el diablo.

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No es necesario ser vegano para poder disfrutar de este libro de recetas. Delicias veganas conquista desde la primera receta y las fotografías de los platos, libres de ingredientes de origen animal y obra de Becky Lawton, son tan apetitosas que dan ganas de meterse en la cocina para prepararlas todas de un tirón.

El autor de este libro, Toni Rodríguez, es un chef vegano que actualmente regenta Lujuria Vegana, una firma de pastelería cien por cien vegetal que actualmente es todo un referente mundial de la gastronomía vegana ¿Quién ha dicho que para conseguir deliciosas tartas hay que usar obligatoriamente ingredientes de origen animal?

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El calabacín es una de mis hortalizas preferidas y desde que lo probé crudo me he convertido en una fan absoluta. Esta receta de carpaccio de calabacín y almendras es facilísima de preparar y queda deliciosa con el aliño de limón, una combinación exquisita.

Para los meses de verano las ensaladas son una de las mejores opciones para servir en nuestras comidas y cenas, y dentro de ellas los carpaccios de vegetales son una forma distinta de presentarlas que suele gustar a todos. Animaos con distintas combinaciones, os haréis adictos como yo.

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Como muchos habréis podido comprobar estas vacaciones, hay algunos países en los que dejar propina en los restaurantes es algo obligatorio, pues el servicio no está incluido en los precios de la carta. En España esto no es así, y la propina es totalmente opcional, aunque normalmente se deja alguna cantidad que suele depender del importe total de la cuenta y de cómo nos hayan atendido. En esa línea va la pregunta de la semana

¿Soléis dejar propina en los restaurantes?

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Mis hijos dicen que soy extraterrestre, porque ni estando a cuarenta grados me gusta la bebida fría y no sufro si vamos a la playa o de excursión y las bebidas acaban calentándose. Lo mío es una excepción, claro, por eso me ha parecido muy interesante el invento de una joven química española ¿Qué os parecería poder enfriar vuestras latas sin necesitar electricidad, hielo o baterías?

Paola Fatás, con la colaboración de la Universidad de Zaragoza, lo ha conseguido tras dos años de investigación y su proyecto ya está en el mercado. Me parece una idea estupenda que un talento como el de Fatás haya encontrado el apoyo necesario para desarrollar su idea en nuestro país y no haya tenido que emigrar al extranjero ¿Queréis conocer como funciona su invento?

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