Estaba yo relamiéndome con las recetas de pasta fresca de Pintxo, y pensando muy seriamente en limpiar y poner en funcionamiento la máquina de hacer pasta que compré hace años (y usé poco), cuando me he topado en la red con este artefacto, muy útil para dejar reposar, separar y secar los espaguetis y tallarines.

Una idea sencilla y fácil de guardar que evitará que andemos por casa buscando un palo limpio en el que colgarlos o aún peor, se nos pase por la cabeza utilizar los respaldos de las sillas o el tendedero para esta tarea. Admite hasta cuatro kilos de pasta fresca y las barras son de policarbonato.

Oculta en el interior de la columna principal, incluye una varita para transferir la pasta y cortarla. Tiene una medida de unos 50 cm y se puede encontrar en la web por poco menos de 25 euros.

Más información | Amazon
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Hay noches que nos gusta, después de acostar a nuestro peque, comer algo en plan picoteando desde el sofá, relajados, viendo algo en la televisión o simplemente charlando de cómo ha ido el día. Una de estos días fue realmente cansado y la noche pedía a gritos este tipo de cena de picoteo. Así que preparé una buena fuente con esta receta de gajos de patatas asadas con chalotes y orégano.

Para la receta de hoy utilizaremos patatas (si estamos en época de nuevas mejor) que sean pequeñas, de las que venden para guarnición, para moldear, etc. Las cortaremos en gajos, sin necesidad de moldearlos, solo bastará con cortarlas en cuatro y ya tendremos nuestros gajos.

Ingredientes

• 500 gr de patatas, 150 gr de chalotes, 4 ramas de orégano fresco, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Hace tiempo que quería ir a el bogavante del almirante, ahora llamado Boga bar. Siempre me habían hablado muy bien de él, no por ser un sitio de moda puntual si no por ser un restaurante de valor seguro, buena comida, buen servicio, buen ambiente.

La ocasión se hizo propicia hoy, ya que estaba muy cerca del restaurante y que mejor que terminar la semana laboral que comer bien con tu pareja, tranquilos y relajados. Además me había hablado que curiosamente en El bogavante del almirante tienen una guerra con el restaurante de enfrente, el Óliver. Una promoción muy interesante, una semana gastronómica hasta este domingo, cada día un menú español o francés dependiendo si comes en el Boga o en el Óliver.

La semana pasada conocíamos una noticia muy importante para la gastronomía de nuestro país y de una forma indirecta para la gastronomía a nivel mundial. El Consejo de ministros aprobó la financiación para la Basque Culinary Center, la primera universidad en España y la segunda en Europa con la denominación específica de Facultad de Ciencias Gastronómicas.

Bien es cierto que podemos encontrar, principalmente, a nivel privado diferentes titulaciones y estudios de postgrado relacionados con la gastronomía aunque para poder acceder a ellos son necesarias titulaciones universitarias generalmente de económicas o empresariales. En Este caso son estudios superiores de alta cocina y alimentación.

Los socios fundadores del proyecto son entre otros: Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Juan María Arzak, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Hilario Arbelaiz y Karlos Arguiñano. Por lo menos son la cara visible del proyecto ya que detrás se encuentran diferentes entes académicos que llevarán el proyecto hasta la inauguración en 2011. Seguro que en Directo al Paladar podremos contaros mucho más hasta entonces.

Vía | El Blog Salmón
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Esta receta de zarzuela de mariscos con fusilli es un claro ejemplo de aprovechamiento en la cocina. Si os fijáis, lleva los mismos ingredientes (marinos) del arroz caldoso con jibia de ayer. A veces quitando un poco del ingrediente que le da el nombre y el toque a la receta, podemos elaborar una receta más.

De esta manera algo de marisco y pescado “robado” a un arroz, nos proporciona otra comida, en este caso enriquecida con tomate y pasta. En otras ocasiones en lugar de quitarlo antes de cocinarlo, lo hacemos con lo que sobra, como las croquetas de pescado, los boquerones fritos en escabeche…Mi abuela decía que la buena cocinera era la que con poco, daba de comer a muchos (o algo así), claro que, con lo que yo preparo 2 comidas, ella prepararía 10…

Ingredientes para 4 comensales

400 gr de fusilli, 1 jibia pequeña, 8 mejillones, 8 langostinos, 4 trozos de aguja (u otro pescado magro), ½ kilo de tomate natural triturado, 1 copa de brandy de Jerez, 1 cebolla, perejil picado, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

En muchas ocasiones los cucharones se me han quedado realmente cortos a la hora de racionar el líquido en una sopa o pescar alimentos cocidos de entre un mar de agua hirviendo. A veces soñamos con objetos que pensamos que no existen, y cuando los vemos por fin, lo celebramos perplejos e ilusionados.

Esto es lo que me ha pasado cuando he visto este cucharón y colador, que extiende uno de sus costados en una superficie agujereada que permite en un solo gesto eliminar líquido a discreción. De momento está a la venta en Internet por unos 14 euros, pero no es una página nacional, así que supongo que en el caso de poder hacer la compra, los gastos de envío engrosarán el precio de manera considerable.

Ahora que sé que existe, lo buscaré por todas partes con ansia, como solo un amante busca a su media naranja.

Vía | Regalos originales
Más información | The Spoon Sisters
En Directo al Paladar | Utensilios de cocina Funny Mummy
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Y como os cuento en el artículo dedicado al estómago vacío e ir de compras con el, hoy me ha vuelto a pasar. He salido del gimnasio y he pensado “compro pescado antes de ir a casa y así no tengo que volver a salir”. En realidad está bien pensado pero, por dios que hambre he pasado, y que incertidumbre.

Un arroz con esas sepias, o una zarzuela, y si preparo esas colas de rape al horno…anda que unos mejillones con mucho limón…o con pipirrana. En fin, que todo el pescado me parecía perfecto para pasarlo por mi cocina y por mi mesa. Al final me he decidido por un arroz caldoso con sepia y langostinos, aunque, me he traído para ir preparando todo lo demás. Como dice mi Madre, no tengo remedio.

Ingredientes para 4 comensales

400 gr de arroz,1 sepia 2 docenas de langostinos, 1 docena de mejillones,4 tajadas de pescado tipo aguja, o rape, o merluza, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, un espolvoreo de cúrcuma, AOVE y sal. Y para el caldo un par de jureles y un puñado de gamba arrocera.

San Román 2005. Toro es una de mis D.O. preferidas, me produce la impresión de que el dinero invertido en cualquiera de sus vinos cunde más que en cualquier otra D.O., que recibo más por el mismo dinero que en cualquier otro lugar.

Al hablar de la D.O. Toro mi primer recuerdo siempre acude a una singular bodega, Bodegas Fariña, tengo la sensación que durante muchos años cargó sobre sus espaldas con el peso de toda una D.O. y me da la impresión que su constancia allanó el camino para numerosas bodegas que atracaron en esta zona conscientes del importante potencial enológico que posee.

La D.O. Toro se extiende por el Sureste de la capital zamorana. Suelos muy pobres y un clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos muy calurosos propician la aparición de estos vinos recios, voluptuosos y cálidos, que son los que han dado fama a esta zona vinícola.

Me encanta internet, ya hace muchos años me di cuenta que me facilita la posibilidad de relacionarme con personas que de otra forma sería casi imposible hacerlo. También me ha dado la oportunidad de que estas personas me expliquen, muchas cosas incluidas sobre todo, recetas de cocina de cualquier parte sitio del mundo. Así ha llegado hasta mi esta receta que presento hoy, sopa de patata.

Me la facilitó Miguel Ángel León Asuero, un escritor sevillano, que además de ser un maestro con la pluma, también lo es con los fogones. De esta receta me cuenta que la aprendió de su madre, que unas veces la llama sopa de patata y otra sopa de guerra, por la simplicidad de sus ingredientes y que no resultaban difícil de conseguir durante la guerra civil. También habla de los recuerdos de la infancia que se le despiertan cuando la come.

Los ingredientes

4 patatas grandes, 2 zanahorias, 2 huevo, 1 ramita de perejil, 2 dientes de ajo, 12 gramos de pimienta, 4 cucharadas de aceite de oliva, agua y sal.