Salsa Vel, exquisita

Todos sabemos de la cantidad de recetas de salsas existentes, y a esa extensa lista vamos a añadir una de nuestra propia creación, verdaderamente especial y sabrosa, la cual deleitará el más fino paladar y a los que les gusta apurar el plato con el pan.
No tiene secretos, como todo en la cocina, hay que poner la pasión del buen hacer.
Es la Salsa Vel, apropiada para todo tipo de carnes de larga cocción; aunque si un día tienes unas pechuguitas de pollo a la plancha, y deseas darles un toque exquisito, para dejar a tus invitados con muy buen sabor de boca, aderézala con la Salsa Vel. La puedes tener preparada con anterioridad.

Los ingredientes
1 y ½ cebolla, 1 patata mediana, 2 zanahorias, 1 vaso de guisantes (medio vaso si la quieres de un tono menos verdoso y menos dulzona), 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajos, sal, pimienta negra recién molida, pimentón (dulce o picante, según el gusto), romero y un chorro de aceite del guiso la carne.
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La preparación
Por un lado pones a cocer las zanahorias, los guisantes, la patata y una cebolla, todo salpimentado al gusto. El tiempo aproximado de cocción es de 15 a 20 minutos, siempre dependerá de cómo troceas los ingredientes.
Por otro lado, el tomate debe ser natural, ráyalo, merece la pena. Una vez rayado se añade el romero, sal, pimienta y pimentón. La cantidad de especias irá a gusto del consumidor.
En una sartén cubierta de aceite, sofríe primero el ajo bien picado, una vez que empiece a dorar añade la ½ cebolla. Una vez en su punto, incorpora el tomate preparado anteriormente. Baja el fuego a un punto intermedio y remueve de vez en cuando. Estará listo cuando se haya evaporado el agua que suelta el tomate.
En un recipiente alto, mezcla la salsa de tomate y las verduras cocidas, riega con el aceite del guiso y tritura con la batidora.

La degustación
Pon un poco de salsa en cada trozo de carne que te lleves a la boca, aunque no te gusten las verduras disfrutarás de una salsa rica, sana y sabrosa.

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Comentarios

Soy una apasionada de tu programa, eres mi chef favorito, y lo que mas me gustaria es poder intercambiar recetas contigo. Por ejemplo: el programa donde hiciste tortillas, la buena tortilla para que infle, necesita 3 calores, voltarse unicamente 2 veces y en la segunda vez, debe de inflar, cuando infla ya esta bien cocida.

Si algún dia llegaras a venir a México me gustaria hacer un programa contigo y enseñarte lo poco o mucho que se de cocina que he aprendido a lo largo de mi vida, nunca he estudiado alta cocina en un centro culinario, pero creo que guiso bien y se hacer muchas cosas. ¿que te pareceria un programa de chiles en nogada? mis amistades que los han comido siempre me felicitan por lo ricos que me quedan.

Soy mexicana, tengo 6 hijos, pero mi abuelo paterno era español, era de un pueblo que se llama "Ramales de la Victoria", provinvia de Santander, y no se si por esa razon yo sea una enamorada de España. He tenido la oportunidad de ir 4 veces y cada vez que regreso me siento mas enamorada de ese lugar. Me encantaria algun dia poder conocerte y compartir contigo uno de mis grandes tesoros que es la gastronomia, todos los dias procuro estar en casa a la hora de tu programa y siempre saco algo de provecho del mismo, sino hubiera nacido en México el otro lugar del mundo donde me hubiera gustado nacer es España, te mando todo mi cariño y admiracion desde este lugar precioso que es México.

Un saludo: Ma. Carmen

#1 | Ma. Carmen | 09 jun 2006 02:40:38

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