Del arte de cocinar de Scappi

Hace algo más de un año que Ediciones Trea ocupa una parte de su tiempo en publicaciones gastronómicas.

Recientemente sacó a la luz un nuevo libro escrito por Bartolomeo Scappi , su libro Del arte de cocinar, uno de los grandes de la cocina occidental.

Scappi es a la historia de la cocina lo que Miguel Ángel a la del arte.

ilustracion libro scappi.jpg Italia es la cuna de la cocina moderna, este autor data del siglo XVI y la primera edición de este libro se realizó en 1570.

En aquella época, la cocina italiana gozaba de estar por encima de las cocinas del resto de Europa. A este libro se le conoce también como la Biblia de la cocina renacentista.

Una cuidadísima traducción al español, una amplia introducción a este histórico libro y un glosario de términos se ponen a disposición de los lectores españoles para poder recrearse en las 800 recetas e ilustraciones clasificadas que datan de aquella época y de las cuales algunas pasaron a la cocina española.

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