Es temporada de pescado azul

Estamos en verano, y por lo tanto en plena temporada para la mayoría de pescado azul.

Sardinas, boquerones, bonitos, atunes, jureles, palometas… son algunas de las delicias que durante estos meses podemos comprar en su mejor momento. Es ahora cuando su perfil y cantidad de grasas los hace más sabrosos.

El pescado azul se menospreció hace algunos años, pero des de un tiempo a esta parte no dejan de salir estudios que alaban sus características que los hacen muy beneficiosos para la salud, en especial para temas relacionados con la salud cardiovascular.

Más allá de sus efectos sobre nuestra dieta, lo que no se puede negar es que son deliciosos, unas buenas sardinas de Tarragona, pequeñitas, hechas a la “llauna” sobre un lecho de sal gorda, unos jureles fritos, un buen lomo de atún a la plancha, tostadito por fuera y crudo por dentro… y multitud de recetas más.

Pero como siempre, cuando estamos en plena temporada de algún alimento, es bueno tener preparadas algunas recetas que nos permitan aprovechar la oferta, y conservar el pescado algo mejor. Por ejemplo unos buenos boquerones en vinagre.

Los ingredientes son sencillos, el resultado es espectacular.

Ingredientes:

Boquerones
Sal
Pimienta
Aceite virgen

Procedimiento:

Muy simple, primero hay que limpiar los boquerones y sacarles la espina, intentamos que los dos filetes se mantengan unidos por la cola. Con ellos, en un recipiente adecuado (lo mejor es cristal), vamos haciendo capas con los boquerones, la sal y la pimienta. Cuando terminamos, lo cubrimos todo con vinagre y un poco de aceite.

Pasadas unas 24 horas, podemos substituir el vinagre por aceite, si nos gustan suaves, o cambiar el vinagre por vinagre nuevo si nos gustan algo más fuertes. En este punto, se le puede poner ajo y perejil, personalmente creo que si se hace esto quedan demasiado fuertes de sabor, pero hay gustos para todo.

Más noticias sobre: Ingredientes, Cultura gastronómica, Recetario
Comentarios (6) | Trackback

Comentarios

Tu sitio es estupendo!
Gracias por haberme agregado en tus enlaces, crearé uno directo hacia aquí.
Desde Argentina, un abrazo enorme!!!
Julián

#1 | Escrito por Dulce Julián | 11 jul 2005 16:36:35

Nuevo blog directo al paladar

Hoy lanzamos un nuevo blog en Weblogs SL, se llama Directo al Paladar y se centra en el mundo de la gastronomía: tendencias, enología, cultura gastronómica, restaurantes, ingredientes, etc. Todo eso y mucho más a partir de hoy mismo, servido por u...

#2 | Escrito por VidaExtra | 11 jul 2005 19:23:43

Arranca Directo al paladar: pensado para tu estómago

Es el octavo miembro de la familia Weblogssl, y lleva por nombre Directo al paladar. Como bien podreis imaginar se trata de un blog que trata todo lo relacionado con el mundo de la cocina y lo que se cueza entre sus fogones, un género en crecimiento ...

#3 | Escrito por Blogdecine | 11 jul 2005 23:14:55

estupendo el blog!!! enhorabuena!! y gracias por incluirme!!!
un saludo gastronomico, da gusto que la cocina vaya creciendo...

#4 | Escrito por Sao Mai | 12 jul 2005 00:01:43

Hace sólo un par de noches que disfrute de unos espetos de sardinas en la playa...

#5 | Escrito por Antonio | 12 jul 2005 13:30:55

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Me alegra ver que poco a poco se va constatando que "casi todo lo que me gusta es bueno para la salud". Se han ido comprobando con el transcurso del tiempo las propiedades beneficiosas del vino y de la cerveza (con moderación, por supuesto), del pesca...

#6 | Escrito por Directo al paladar | 03 ago 2006 10:32:34

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