El eneldo, dulce y amargo a la vez

El eneldo es una planta aromática oriunda de Europa y Asia occidental, que al igual que el cilantro, tanto sus hojas como sus semillas, se utilizan en la cocina.

Las hojas, con un sabor entre dulce y ligeramente amargo, van muy bien con el pescado y proporcionan mejor sabor frescas que secas, como ocurre con la mayor parte de las hierbas aromáticas. Mientras que las semillas, con un gusto más penetrante y amargo, son muy usadas en encurtidos.

Hace un par de días utilicé eneldo para hacer una salsa para pastas con camarones y la verdad es que la combinación quedó muy bien.

Los ingredientes: 300 grs. de camarones pelados, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceite de oliva, tres cucharadas grandes de eneldo fresco picado, vermouth blanco, crema de leche, sal y pimienta al gusto.

Preparación: se sofríen en un sartén la cebolla picada y el ajo, se le agregan los camarones, el vermouth blanco (que puede ser sustituido por vino), sal y pimienta. Cuando ya los camarones están cocidos, se agrega la crema de leche. Por último, el eneldo. Es importante no cocinarlo por mucho tiempo, pues con la cocción disminuye su sabor.

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