La anchoa ya tiene sucedáneo: las Chovas

Javi 25 de julio de 2005 4 comentarios

Canape Anchoa.jpgSon muchos los sucedáneos que pueblan el mercado. Desde “falsos” caviares, sucedáneos de cangrejo, y quizás los más populares, las Gulas (y similares), sucedáneo de las carísimas angulas.
Detras de la mayoría de los sucedáneos de pescados y mariscos está el Surimi, y también se da esta circustancia en el caso de las Chovas, que es el nombre que van a recibir el sucedáneo de anchoa que van a empezar a producir en una empresa de Cantabria.

Curiosamente este año ha sido nefasto para la anchoa en el cantábrico, y pudiera parecer que era la ocasión perfecta para lanzar al mercado un producto como éste. Pero hay que matizar que no va a estar aún al alcance del gran público. De todos modos a pesar de la crisis, no va a ser un producto que triunfe por reducir el precio de “sus verdaderas” hermanas, no estamos hablando del caso de las angulas (bueno, eso espero); sin embargo es un producto que tiene en su haber otras ventajas, como su estabilidad ante diversos tratamientos témicos, lo que va a convertir a las chovas en una solución muy útil para diversas industrias alimentarias.

Lo curioso del tema es que la industria en cuestión está ubicada en Santoña. Al menos es una garantía, ya que si en algún sitio saben de anchoas, y de las buenas, es precisamente en esta localidad marinera.

Vía | El Diario Montañés

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Comentarios

  • 1 Avatar
    Carlos Peñarrocha Garuz
    ↓

    Buen blog de gastronomia, cuando puedas pasate por el mio que conseguiras, articulos de gastronomia, vinos, futbol, poemas y demas.

    25 jul 2005 19:53 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Javi
    ↓

    No dudes que, no sólo yo, también todos mis compañeros, estamos atentos a todos los blogs que hablen de cocina, y te devolveremos la visita. Un saludo

    26 jul 2005 20:48 Permlink
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  • 3 Avatar
    José Campot
    ↓

    Soy de Uruguay (Sudamérica) y me interesa mucho esta noticia sobre sucedáneo de anchoa, ya que estoy trabajando en este tipo de productos (anchoíta salada para exportación y por otro lado con surimi). Me interesa saber si piuedes facilitarme más fuentes de información al respecto de esta nota. Muchas gracias y MUY BUENA la página Saludos José

    3 ago 2006 00:21 Permlink
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