Salmorejo cordobés

El salmorejo es otra delicia de mi tierra. Apetecible sobre todo en verano cuando pega la calor. Típico para tapear por las tabernas de la ciudad.

Los ingredientes:
500 gr de pan (del día anterior), 2 kg de tomates maduros, 4 dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva, sal, 5 huevos cocidos y jamón serrano a tiras.

La elaboración:
Se empapa el pan en agua y se escurre. Le quitamos a los tomates la piel. Pones el pan en una fuente a la que se agregarán los ajos, el aceite, el tomate y la sal.

Se reserva en el frigorífico. Para servir, se coloca el salmorejo sobre cazuelas de barro (puede ser cualquier otro plato, aquí es el típico) y por encima se coloca el huevo finamente picado y el jamón. Hará falta pan para luego seguir mojando. ¡Qué aproveche!

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Comentarios

hola mira yo soy cordobesa . tuvistes 2 fallos aki en tu salmorejo 1 - 4 ajos meparese demasiados ajos si es 1 y ya se repite imaguinate 4 . y el segundo es qe no pusistes qe hay qe moler los ingredientes .tales como poner en una batidora el pan aceite .vinagre.el ajo .los tomates .y sal moler todo qe qede una pasta suave . y servir con jamon picado y huevo duro , nadamas haa y tambien sele puede picar un pepino qeso es mu cordobez . gracias

#1 | mari | 26 nov 2005 06:20:24

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#2 | Escrito por Directo al paladar | 22 jul 2006 15:36:23

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