Los nuevos anuncios comestibles
Uno de los chefs más innovadores del mundo, Homaru Cantu, el cual experimenta constantemente en la cocina, para conseguir unos efectos y sabores hasta ahora inimaginables. Este chef ha conseguido hacer “comidas de impresión“.
Sencillamente ha utilizado una impresora a la cual le ha cambiado los cartuchos de tinta, por zumos frutales y vegetales.
En realidad la novedad es presentar platos basados exclusivamente en esta técnica de decoración, habiendo sido usada hasta ahora en repostería.
El sustituto del papel son láminas de semilla de soja o maíz, que después sumerge en salsa de soja, azúcar y finalmente, cuando ha pasado por la impresora las congela u hornea según el tipo de plato.
Lo más gracioso de todo es que te pueden presentar la carta para que tú elijas el plato y después comértela como aperitivo o que un anuncio comestible te presente un tipo de pastel o hamburguesa en papel comestible y así poder degustarla antes de comprarla.
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A veces uno no sabe dónde acaba la innovación y comienza la ocurrencia oportunista... en fin, habría que probarlo para salir de dudas.
Personalmente, creo que es una ocurrencia original, pero en cuanto al sabor, como tu dices Siberita, habrá que probarlo para salir de dudas.
Un saludo Siberita.
Si antes de pedir un plato puedes probarlo, seguro que aciertas en la elección. Me parece que si en la carta ponen el sabor del plato que quieres elegir es un acierto.
Como decía Siberita, creo que probándolo saldremos de dudas. Aunque yo creo que el sabor difiere del plato.
Un saludo Violeta.
Evidentemente, al cambiar, como mínimo, la textura y la base de la receta con las láminas de soja o maiz. A mí, en principio, me parece bien como juego, no como propuesta gastronómica seria, pero a lo mejor me equivoco...
Yo no lo habría expresado mejor, y comparto tu opinión Sibe.
De acuerdo completamente, es un juego, no me gustaría para nada llevar la gastronomía al papel como nuevo concepto de alimentación o degustación. Pero cuantas veces me he quedado sin probar un plato por no saber si me gustaría. Tendrían que solucionar eso, pues por ejemplo, sirviéndote un pincho o un chupito comestible.
El chupito es otra cosa, es una reproducción exacta en miniatura del plato. En cualquier caso, Violeta, hay chupitos deliciosos que no son exportables a platos fuertes, los sabores, por su intensidad, requieren de la cantidad justa. En mi opinión la medida es como un "ingrediente" más. Además, yo me pregunto: qué hacen con el aroma del plato? También está en el folio ese de soja? Es que estuve el sábado en Mérida, en el Altair, y vine alucinando con los aromas....
El aroma...habrá que pedírselo a los del Celler de Can Roca, hay expertos o investigadores para todo. Siberita he leido en tu blog lo bien que hablas de ese restaurante de Mérida, la verdad es que lo pintas muy bien.
En primer lugaer, gracias por leer mi blog, me siento muy halagado. Respecto al sitio, está muy bien, muy recomendable, es de esos sitios que me gustan a mí: cocina regional con un toque modernista, sin estridencias y con mucho sentido común. Si alguna vez vas me comentas, que sobre gustos, ya se sabe...
A mi también me gusta que cocinen con coherencia, si voy ya te diré ya, el precio es por persona supongo...un cordero como ese bien merece la pena.
hola a todos y gracias de antemano por dejarme entrar a participar, sólo llevo tres días visitando esto de los blogs y verdaderamente estoy sorprendida, para bien claro. Me encanta la cocina y mucho más comer. Es estupendo que recomendéis sitios para disfrutar de la comida, me apunto y os iré dando mis opiniones por si os interesan.Particularmente esto de las hojas que se comen me parece una tontería, una cocina de vanguardia que va más allá, dejando para mí de ser eso, un buen plato que degustar en compañía, para ser el no va más, la mejor presentación, los mejores colores, una muestra en miniatura de lo que nos gustaría tener en el plato. Nada, prefiero lo tradicional, aunque reconozco la gran originalidad y el tiempo que habra dedicado su inventor a crearlo. Saluditos.
Todas las opiniones son merecedoras de atención y claro esta, la tuya es bien aceptada. Sabemos que la cocina vanguardista en su carrera por la innovación, a veces, puede pecar de exceso. Pero toda innovación viene bien a la cultura gastronómica ya que de esta manera se enriquece, sean con sus logros, experimentos o errores.
Un saludo Pilar
pues es muy buena idea... eso ia se usaba solo que para decorar los pasteles o gelatinas, con diferentes dibujos....en hojas de azucar o de arroz se pone en elpastel y se derrite la hoja y solo queda la tinta...es delicioso jajaja pero cada cuadno tienes que cambiar de impresora...o de cabezales???