Crema de mascarpone

crema de mascarpone.jpg El mascarpone es el queso fresco más famoso de Italia. Es un queso suave, ideal para realizar postres sabrosos. Con la crema de mascarpone deleitaremos a nuestro paladar.

Los ingredientes
1/2 litro de nata líquida, 150 gramos de azúcar, 5 yemas de huevo, 1/2 kilo de queso mascarpone, una hoja y media de gelatina.
Para la salsa
1/2 vaso de Pedro Ximénez, 30 gramos de azúcar, 20 gramos de glucosa y 2 1/4 de taza de café.

La preparación
En agua fría, pon las hojas de gelatina en remojo. Mezcla la nata con el azúcar en un cazo y caliéntalo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Cuando alcance el punto de ebullición, retira el cazo del fuego y añade las yemas de huevo sin dejar de remover hasta que veas que han quedado completamente incorporadas.

Escurre la gelatina y la añades a la crema. Mezcla y deja entibiar. Cuando esté casi fría, añádele el queso mascarpone y bate con las varillas hasta que obtengas una crema fina y homogénea. Deja el preparado en la nevera durante 6 u 8 horas.

Saca y monta la crema de mascarpone con las varillas para que coja volumen. Usa unos moldes pequeños individuales, rellénalos e introdúcelos en el congelador.

Sácalos del congelador 1/2 hora antes de servir y ponlos en la nevera. Prepara la salsa, pon todos los ingredientes en un cazo, remueve y cuece a fuego lento hasta que se espese. Desmolda la crema de mascarpone y sírvela junto a la salsa de café y 2 o 3 granos decorativos de café.

La degustación
Es un postre muy sabroso y refrescante. Existen muchas recetas con mascarpone muy sabrosas todas ellas. ¡Que aproveche!

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