Papel de arroz

Fini Gonzalez 17 de octubre de 2005 12 comentarios

haciendo papel de arroz Los rollitos de primavera son uno de los platos principales de la comida vietnamita. Los hay de verdura, pollo, ternera, gambas, calamares, picantes, llenos de lemon glass…mucha variedad en el relleno, pero lo que siempre es comun a todos ellos es el papel de arroz con el que los envuelven.
Para hacer el papel de arroz, primero hierven arroz y con el agua de ese hervor ponen una capa muy muy finita encima de una tela extendida sobre un horno que se calienta con las propias cascaras del arroz.
Lo tapan, esperan 2 minutos, y muy delicadamente, con una espatula lo retiran y lo ponen a secar.
Este es uno de los millones de usos que se le da en Vietnam al arroz, sobre el que gira toda la gastronomia del pais.

Comentarios

1

Nacho

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Yo compré papel de arroz hace unos dias, pero aun no lo he utilizado. Aparte de frito, va bien para cocinar al horno?. A ver si nos das alguna receta! ^^

17 oct 2005 16:05
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2

Catuxa

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Yo lo probe en una especie de cestillos que se rellenan de gambas. Con la pasta de arroz cortada en cuadrados y las gambas dentro se unen las cuatro esquinas y se cierran con una lazada con cebollino, estan buenisimos

18 oct 2005 12:36
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3

hugo miranda

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necesito receta de como puedo hacer yo mismo , el papel de arroz....como lo hago?

espero me hagas llegar por mail, serìa de enorme ayuda mil gracias hugo miranda from paraguay

28 may 2006 02:04
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4

saomai

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pues lo siento Hugo, pero la verdad no tengo los datos exactos de como se hace. En el post ya comentaba el como vi hacer el papel de arroz de forma tradicional: hierven el arroz, y con ese caldo hacen capas muy finitas (a modo de filloas o de crepes) que tuestas sobre una especie de horno o parrilla que tapan durante 2 minutos, supongo para que se haga en su propio vapor. Lo retiran, lo dejan secar y en principio nada mas. Espero que te sirva de ayuda.

30 may 2006 18:06
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5

Estefanía Forero

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Me gustaría saber como se hace el papel de arroz para hacer ensayos que resulten buenos.

25 jul 2006 23:09
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6

Norma Beatriz

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Me han regalado un paquete de papel de arroz, no sé cómo se usa, ya que no es lo suficientemente flexible como para trabajar con él y luego rellenarlo. ¿Hay que mojarlo? Por favor alguien que me conteste.

13 sep 2006 13:19
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7

Nayelli Villalón

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Me gustaría saber cómo se hace la pasta de arroz, es algo parecido a hacer el papel arroz?. Por favor se los agradecería mucho si me mandaran la información a mi mail

29 sep 2006 19:50
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8

Miguel

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El papel de arroz hay que remojarlo en agua templada durante unos segundos, con lo que recobra toda su flexibilidad. Yo hago paquetitos con verduras ralladas o en juliana (calabacín, cebolla, zanahoria, repollo, brotes de sojas, lo que tengo a mano) salteados en la sartén con aceite de cachuete. También añado gambas si las tengo. Envuelvo las verduras con gambas en papel de arroz y sirvo los paquetitos con salsa de soja.

30 sep 2006 19:03
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9

Francisco

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hey, sabian ke con ese papel se pueden preparar unos cigarritos de cannabis

3 oct 2006 03:30
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10

Francisco

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lo cual por cierto, nada tiene ke ver con una receta de cocina.... XD!!

3 oct 2006 03:32
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11

Ale

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Hola, compré un paquete de papel de arroz para hacer los rollitos de primavera, pero no quedaron dorados, sino que seguía viéndose transparente, incluso se rompieron y se salió el relleno, quisiera que alguien me dijera qué hice mal, según yo los mojé hasta que se ablandaron por igual, pues unas partes enseguida se ablandaron pero otras tardaban un poco más. Gracias.

8 nov 2006 01:56
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12

Veronica

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Con respecto a cómo se hacen los papeles… este fin de semana (16/11/06) vi en el canal Gourmet del cable (www.gourmet.com) en el programa ABC Gourmet donde mostraban cómo hacer este papel…. con la pasta que preparaban, sobre un sartén puesto a baño maría iban pincelando una delgada capa hasta que se cocinaba y luego lo sacaban. Luego mostraban también cómo hacer los arrolladitos primavera. Quizás es una buena fuente para revisar.

16 nov 2006 22:33
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