¿Qué carne elegir para un asado?

VelSid 26 de octubre de 2005 6 comentarios

partes_carne.jpgGeneralmente, las mejores piezas para asar carne, son aquellas de categorías superiores, es decir, las piezas grandes que poseen la carne limpia y jugosa. Estas piezas se adaptan muy bien a los métodos sencillos de cocción, independientemente que sean piezas de cerdo, vacuno o cordero.

Si utilizamos cerdo, las piezas más adecuadas son el solomillo, la paleta, el costillar y la cinta de lomo. Aunque también está el cochinillo, que lo podemos preparar entero.

Si nos decantamos por el vacuno, las ideales son el solomillo y el lomo alto, ambas piezas son estupendas para asar aunque también podemos hornear la cadera o el costillar.

Con el cordero las paletillas, piernas y carre (chuletas unidas y sin deshuesar), son las piezas más apropiadas y las más sabrosas. Si elegimos una carne de una cría de cordero o cabra, la pieza a asar suele ser un ½ o un ¼ del animal.

Cuando pensamos que carne elegir para un asado, podemos optar por cualquiera de los tipos mencionados, ya que todos tienen un gran sabor y son los más adecuados. ¿Has decidido alguno para elaborar el fin de semana?

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Comentarios

  • 1 Avatar
    Inma
    ↓

    A mí me gusta mucho el solomillo y la cinta de lomo. El cordero no me hace mucho chiste por el sabor que tiene, aunque hace poco, probé unas chuletitas y no estaban mal. Saludos

    26 oct 2005 08:07 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Siberita
    ↓

    El cochinillo es el rey. Los mesetarios lo sabemos bien...

    Saludos

    26 oct 2005 11:00 Permlink
    normal
  • 3 Avatar
    Violeta
    ↓

    Pues yo me decanto por la pierna de cordero, mmmmmmmhhh!!!!

    26 oct 2005 12:41 Permlink
    normal
  • 4 Avatar
    maria
    ↓

    que preciosísimos son los grabados y demás dibujos de los despieces! me encantan!

    26 oct 2005 17:30 Permlink
    normal
  • 5 Avatar
    maria
    ↓

    que preciosísimos son los grabados y demás dibujos de los despieces! me encantan!

    26 oct 2005 17:31 Permlink
    normal
  • 6 Avatar
    velsid
    ↓

    La verdad, todas las carnes son sabrosas, va a gusto del consumidor. Un saludo.

    27 oct 2005 09:43 Permlink
    normal

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