« Homenaje a los grandes chefs con caviar iraní

Portada

10 noviembre 2005

Tapas con José Andrés

José Andrés, el fantástico cocinero y presentador del programa, vamos a cocinar, publica en EEUU sus recetas con un libro titulado, tapas.

De este modo espera que la comida española sea más apreciada en EEUU y que los norteamericanos aprecien el sabor de un pimiento de piquillo o una aceituna rellena (como el bien dice).

La versión española de tapas, se publicará a partir del próximo día 22 con el nombre, Los fogones de José Andres.
Creo que no podrá faltar en mi cocina.
¿Y en la tuya?

Más noticias sobre: Eventos, Libros de cocina
Tags: tapas
Comentarios (27) | Trackback

Comentarios

me encanta el programa.QUE MARAVILLA.MI PREFERIDO. HOMBRE YA ESTA AQUI. Don José Andrés podria eliminar tanta coletilla.Me gusta mucho toda la información que nos dá en relación con la cocina, espero que el programa continue por mucho tiempo.

#1 | marta | 16 nov 2005 13:52:58

Hola Marta! A mí me pasa lo mismo, me gusta este programa mucho y me hace mucha gracia este hombre. Tiene muchas coletillas... Con lo "grandetón" que se ve y te suelta cada frase... jeje. Como cuando va a cortar alguna hierba aromática... "Míralas que contentas están ellas"...
Saludos y gracias por el comentario.

#2 | Inma | 16 nov 2005 14:15:23

Je, je, os habéis olvidado de MIRA QUE BIEN, pero a mí tambiénme gusta

#3 | Escrito por Javi | 16 nov 2005 16:32:41

Javi, cierto, es que tiene unas cuantas... JAJAJA

#4 | Inma | 16 nov 2005 19:47:04

Marta y todos los otros, pueden me explicar lo que es "coletillas"..? Soy de Brasil y no hablo ni tengo muy grande vocabulario de español....Muchas gracias...
Adriana de Rio de Janero

#5 | Adriana de Albuquerque Maranhão | 18 nov 2005 15:57:24

Me encanta muchíssimo también cuando el habla con las hierbas aromaticas. El es muy abierto y divertido. El va gustar mucho de Brasil si el puder venir...
Marta y todos los otros, pueden me explicar lo que es "coletillas"..? Soy de Brasil y no hablo ni tengo muy grande vocabulario de español....Muchas gracias...
Adriana de Rio de Janero

#6 | Adriana de Albuquerque Maranhão | 18 nov 2005 15:59:12

Adriana perdona por no contestar antes. Coletilla es una frase que repites mucho y no quiere decir gran cosa.
Por ejemplo cuando este hombre está cocinando y suelta: "mira que bien" es por no quedarse callado...
Chica, no sé si me habré explicado... jeje
Saludos

#7 | Inma | 24 nov 2005 22:36:03

Pues a mi que este hombre me parece un poco "bocachancla".... :

El otro dia hizo un arroz caldoso con conejo y el hombre estuvo sembrado con algunos comentarios. Parte de la receta consistia en hacer un majado de ajos con el higado del conejo. Pues el buen señor se empeño una y otra vez en llamarle "picada". Para mas inri comenta... "y ahora vamos a hacer la picada... porque se llama picada? os preguntareis, pues por que como bien veis estoy picando..." comentaba mientras le daba al mortero y al almidez. En mi pueblo y en el suyo, a esa tecnica se le llama majar (como bien pusieron en los rotulos de la receta al hacer el resumen).

Pero ese dia Jose Andrés se cubrio de gloria. Ese mismo dia hablo de los vinos D.O. de Jerez (en esta pagina se hablo de ello y del arte de venenciar). Hablo de un proceso de fermentacion, con una levadura que solo se encuentra en la zona y que da al vino ese toque tan particular. Pues bien, comenzo usando el termino levadura, para acabar llamandolo flor una y otra vez... "..entonces la flor que se posa encima del vino...". La verdad es que he tenido que investigar el tema y hablar con amigos etnologos, pero nadie ha oido hablar del termino "flor" para referirse a una levadura natural.

Asi que con esos dos detalles, en un mismo programa, Jose Andrés ha perdido credibilidad a mi vista. Cuando hablen de cocina, que sea con conocimiento de causa, que no se inventen palabras, terminos y tecnicas.

Saludos

#8 | superia | 25 nov 2005 12:34:24

superia:
los terminos utilizados por jose andres son correctos:
- Al majado se le llama picada en muchas zonas de españa.
- Los vinos de D.O. jerez tienen una levadura especifica a la que se le llama FLOR.
- Tus amigos etnologos se deben dedicar al estudio de las etnias, porque los licenciados en enologia son los que realmente entienden de vinos (te aseguro que los enologos de verdad sabemos que es la flor del jerez)

#9 | pilar | 05 ene 2006 00:31:10

En mi pueblo, se dice picada.
A ver si nos enteramos antes de criticar!!!

#10 | paqui | 05 ene 2006 00:37:26

Queria contestar a Inma. Dice que José Andrés ha perdido credibilidad, a sus ojos, por haber empleado, mal,según ella la palabra "picada" al referirse a majar los higadillos del conejo etc.etc. Inma deberia documentarse y saber que utilizar el verbo picar es correctísimo al referirse a "Chafar" algun alimento en el mortero. Que forma parte de nuestra cultura y nos enriquece aprender palabras que no nos son habituales y que para nada apruebo su proceder de echar por tierra a una persona sólo porque utiliza palabras que ella desconoce y que no se molesta en averiguar.

#11 | marita | 08 ene 2006 16:15:22

Marita, hola! Escribo para aclararte que soy una seguidora de José Andrés y que no he sido yo quién opina eso, sino otra persona que ha querido comentar lo que opina del mismo.
A mí éste hombre, me gusta personalmente, al principio me parecía un poco soso, pero es cogerle el punto y me agrada ver cómo cocina.
Sólo quería que lo supieras. Aquí mucha gente escribe su opinión y puede ser de la misma que la tuya o discrepar.
Gracias por tu comentario.
Saludos

#12 | Inma | 09 ene 2006 15:54:27

A mi particularmente me encanta José Andrés, me parece que tiene que ser una persona encantadora y la verdad es que me gusta mucho verle cocinar, tiene algunos truquillos muy interesantes.....y respecto a lo que hablaís de las coletillas son buenísimas eh!!!!!

#13 | inma 2 | 09 ene 2006 16:04:28

Es un deleite ver a José Andrés, desde una ciudad ubicada en medio del desierto, al norte de México. "Monclova Coahuila".
Gracias al programa, he elaborado recetas nuevas. Pero sobretodo la información que dá José Andrés de la historia de los platillos, las herramientas para la cocina, los vinos, en conjunto "hacen de la cocina la mejor cultura".

El mes de Junio del año pasado, vijé por tercera ocasión a España, y siempre me ha sorprendido. Pero esta última vez, quedé fascinada. Lo que motivó, comprar el servicio de televisión por cable y no perderme los programas de TVE Internacional. Mi labor como locutora en una estación de radio en mi ciudad, me hace compartir al auditorio, lo que aprendo. Y Jose Andrés !es un buen maestro¡

#14 | Ma. del Pilar García Pacheco. | 29 ene 2006 04:29:25

se os olvida el sonido que no es ni coletilla ese " ehhh" con ese acetillo tan simpático.
Me encanta de todas formas, como explica las cosas y que recetas tan deliciosas. NO está chupando camara, no canta cualquier cosa para hacer tiempo. Me encanta.....

#15 | Carol | 07 feb 2006 16:38:26

Pues yo sigo su programa, pero he de reconocer que estoy un poco cansado de frases como "pues bien, queridos amigos", o "va a quedar un plato de primera!", que repite últimamente como 50 veces por programa. Al final cansa un poco.
Un saludo!

#16 | Escrito por otto | 07 feb 2006 17:04:35

(comentario eliminado)

#17 | Diblat | 22 feb 2006 20:08:20

(comentario eliminado)

#18 | Pompeyo | 23 feb 2006 17:44:18

Me gustaria que se borrase este último comentario, por racista, irrespetuoso, falto de educación y carente de cultura.

Gracias y un saludo.

#19 | Cristina | 24 feb 2006 12:50:36

ha puesto de moda, por decirlo de alguna manera, presentar programas de cocina. Eso rellena mucho. Observo que casi todos se afanan en ofrecer platos de fantasía, colorido y vistosidaUltimamente se d que "se comen con los ojos " pero que cuando observas o imaginas la preparación se le quita a uno las ganas de pedirlo en un restaurante. !Vaya manoseo y poca higiene que se observa en la manipulación de los componentes! Por cierto, a dónde ha ido a parar el típico y emblemático gorro de cocinero que presupone que el sudor, la caspa, el pelo etc. no forme parte del menú ?
La verdad que dá más confianza pedir, por ejemplo, una fritura de buen pescado, un arroz cocido y fruta natural, entre otros muchos platos ya conocidos de toda la vida.
Y.......que aproveche !!

#20 | SILVIO | 27 feb 2006 01:31:18

¡Añade tu comentario!