Rafael García Santos, prestigioso crítico gastronómico

En una entrevista que le realizó Las Provincias Digital, Rafael García Santos, dijo que la Guía Michelín es una de las peores del mundo. Citamos un par de preguntas con la respuesta de Rafael:

La Michelín es muy prestigiosa.
A la Michelín le gustan los restaurantes suntuosos, con muchos camareros. Está dirigida a señorones que acuden a los sitios por el lujo, no por lo bien que se come. Sus criterios responden al imperialismo cultural francés y al glamour parisino. Por eso desde hace diez años no ha salido en Francia ningún gran cocinero. Y por eso no le pondrán nunca dos estrellas a Ca Sento, que tiene una gran cocina pero está ubicado en un modesto barrio portuario de Valencia.

Lo que algunos no entendemos es que la Michelín sólo conceda una estrella a El Poblet y a Ca Sento.
Eso demuestra que la Michelín es la peor guía del mundo. La cocina de Quique Dacosta es muy superior a la que ofrecía El Girasol, en Moraira, que tenía dos estrellas. Y muy superior a la de restaurantes franceses con tres estrellas. Esas valoraciones de la guía revelan su gran ineptitud.

En la entrevista también habló sobre los hábitos alimentarios navideños de los españoles y la evolución que han sufrido, pero lo que nos ha llamado la atención es la crítica que realizó sobre la Guía Michelín y nos gustaría que nos expresaras realmente que piensas de esta guía.

Vía | Las provincias digital

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Comentarios

Yo creo que se queda corto...

#1 | Siberita | 11 dic 2005 23:47:35

Efectivamente, estoy de acuerdo con los criterios ampulosos y nada eficaces a la hora de conceder "etoiles" michelín, pero ya se sabe que los franceses son otra cosa. No valen los criterios que utiliza esta guia para nuestra cocina, nuestra cocina es más profunda más auténtica, con los pies en el suelo y no dándose un paseo por las nubes, que así lo único que pueden llegar a conseguir las estrellas Michelín es estrellarse.
¡ah! y le recuerdo a Rafael García Santos, desde cualquier foro, que la Vega Baja de Alicante también existe y que tenemos un potencial gastronómico digno de el paladar más exigente , seguimos conservando los sabores auténticos de la tierra ,casi nada, le seguimos esperando.Un saludo

#2 | carmen | 22 ene 2006 11:21:28

Carmen estamos completamente de acuerdo contigo, una pregunta, ¿no serás cocinera por casualidad?

Un saludo.

#3 | Escrito por velsid | 22 ene 2006 14:28:04

La cara dura de la Michelin va más allá de ese rancio gusto que dice RFS porque mantener recomendados que hace años que están cerrados es falta de honradez. Echad un vistazo a La Guía Michelin, también toma el pelo a los franceses (http://www.pepeiglesias.net/op1.php?IDCAT=122&IDFICHA=2075)

#4 | Escrito por Pepe | 17 sep 2006 12:33:35

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