Agridulce de langostinos con achicoria

VelSid 17 de diciembre de 2005 0 comentarios

En este plato interviene la granada, un fruto que cuando exprimes sus granos, producen un zumo ligeramente ácido que dará un toque genial al agridulce de langostinos con achicoria.

Los ingredientes
16 langostinos, achicoria, miel amarga, 2 granadas, aceite de oliva, sal y pimienta blanca en grano.

La preparación
Pasa por el pasapurés los granos de las granadas recogiendo el líquido en un bol, pero aparta algunos granos para la decoración. Pela a continuación los langostinos y déjales la cabeza, disponlos en una sartén con un poco de aceite y dóralos unos dos minutos a fuego fuerte removiendo rápidamente.

Aparta la sartén y vacíala y vuélvela a poner en el fuego, entonces, vierte el zumo de las granadas y espera que empiece a hervir, seguidamente vuelve a incorporar los langostinos y añade sal, pimienta recién molida, 2 cucharadas de miel y cuece todo un minuto más.

Dispón los langostinos sobre un lecho de achicoria y condimenta todo con parte de la salsa de la sartén. Finalmente, dispón los granos que reservaste de granada para decorar el plato.

La degustación
Un sabor diferente y gratificante, te gustará de verdad.