Chocolate con crema de menta

VelSid 31 de diciembre de 2005 2 comentarios

Un postre ideal para culminar una buena comida, es el chocolate con crema de menta. Dejará un sabor refrescante y muy agradable en tu paladar.

Los ingredientes
200 gramos de cobertura de chocolate al 70 % de cacao, dos acetatos u hojas de plástico gruesas, ½ litro de nata líquida, un manojito de menta, 5 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar, un poco de azúcar glass y 2 hojas de gelatina de 3 gramos cada una.

La preparación
Pon a hervir la nata y seguidamente añade la menta, una vez que hierva, retírala del fuego y déjala enfriar. En un bol, bate la yemas junto al azúcar hasta que se blanqueen, añade la nata con la menta colándola y pon el preparado en el fuego sin dejar de remover.

Cuando entre en hervor, retira el preparado del fuego y añade las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría, vuelve a dejar enfriar y bate como si se tratara de nata. Reserva este preparado dentro de una manga pastelera.

Funde el chocolate al baño maría y estíralo entre las dos láminas de acetato alimentario hasta conseguir un grosor de unos 3-4 milímetros, colócalo en una bandeja para que así no se arquee y reservalo en la nevera.

Una vez esté solidificado el chocolate, retira una lámina de acetato y con una puntilla y una regla, corta 12 rectángulos de 10×15 centímetros mojando la puntilla en agua caliente y secándola.

Coloca sobre cada plato una lámina de chocolate, añade encima la crema de la manga pastelera de forma decorativa, colócale encima otra lámina, otra vez crema y termina tapando con otra lámina de chocolate. Adorna este postre con una hojitas de menta y espolvoréale un poco de azúcar glass.

La degustación
Un majestuoso postre digno de un rey que hará las delicias de quienes lo prueben.

Comentarios

1

lety

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me encanto la pag solo que se me complica un poc encontrar algunas cosas, por ejemplo, esta busvcando la crema pastelera y me dio la receta pero tambien vi que tenian diferntes tipos de cremas como la de chocolate y nomas no kla encuentro,es un poco complicado ya me desespere

23 jun 2006 00:32
normal
2

VelSid

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Lety, ¿un vistazo a este vínculo te ayudaría?

http://www1.directoalpaladar.com/archivos/2006/02/13-crema-pastelera.php

Un saludo.

23 jun 2006 07:57
normal