El arroz y sus variedades

InmaP 31 de enero de 2006 3 comentarios

En la comida asiática, las legumbres y los granos, son los alimentos más explotados. La consistencia del arroz depende del contenido en almidón.

Hay diferentes tipos de granos de arroz. El arroz basmati tiene el grano más largo del mundo. Se cultiva al pie de los Himalayas y es el de mejor calidad que se exporta a Europa. También se cultivan otras variedades en los EEUU y en Australia.

El arroz japonés, apenas es exportado, casi todo el arroz de este tipo que se exporta a Occidente procede de California. Todas las variedades son de grano corto.

El arroz jasmín, es el más fino, producido en Tailandia, el mayor exportador de arroz del mundo. El grano también es largo, pero más tierno que el basmati.

Por último, el arroz glutinoso, que cocido se vuelve blando y viscoso. Se cultiva en el sudeste de Asia. También hay una variedad negra, aunque es difícil de encontrar en los comercios, su color se debe a un pigmento.

Ahora sólo hay que animarse a cocinar un plato asiático. ¿Te hace un arroz frito?

Comentarios

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Violeta

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Te refieres al arroz salvaje?? Yo uso el basmati pero me gustaria saber cual es la mejor forma de prepararlo. Saluditos.

31 ene 2006 19:22
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Inma

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Hola Violeta. Lo tendré en cuenta y aprovecho para poner alguna receta con basmati... ¡Hay tantas! Saludos

1 feb 2006 08:05
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Maria Isabel Acosta

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Acerca del arroz Basmati. Amigos, en mi opinion y experiencia es el mejor del mundo. Es tan grandioso que no tienes que freirlo, se coce rapidisimo, y su sabor es diferente. Ojo no todos los que dicen Basmati lo son, compralo embolsado, de preferncia; nunca suelto. Receta base: en 2 tazas de agua hirviendo, vierte 1 taza de arroz basmati, baja el fuego a minimo y tapalo.

Arroz Isabelita: Pica media cebolla grande en trozos finitos, 3 dientes de ajo picados finitos, 1 pimiento morron picado en trocitos, mantequilla y sal al gusto. Se frie la cebolla en la matequilla hasta acitronarse, se agrega el pimiento cuando cambia de color se agrega el ajo, cuando este despide un olor fuerte, se le agregan dos tazas de agua caliente y una de arroz basmati. Con el fuego lento, muy lento y bien tapado se deja hasta que se seque el agua. Ojala les guste Saludos a todos

21 abr 2006 01:49
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