Salsa Harissa, picante sabor tunecino

Anoche, mientras cenábamos unas sencillas pitas de pollo, pensamos en hablaros de la salsa con la que condimentamos esta receta. Se trata de Harissa, una salsa muy picante que personalmente nos encanta.

La salsa Harissa es típica de Marruecos y se obtiene de triturar pimientos rojos dulces y picantes secos, ajos prensados, cilantro, comino, alcaravea y aceite de oliva, aunque como en todas las salsas hay variantes, algunos también la elaboran con coriandro o lo agregan sal.

Hace unos meses que la consumimos comprando un tubo de pasta Harissa, pero ahora que sabemos como se elabora, la haremos casera, seguro que sabe mejor. Simplemente hay que poner en remojo los pimientos rojos durante media hora, y mezclarlo después con el resto de ingredientes triturando hasta conseguir una pasta. Después es cuestión de introducirlo en un bote hermético y cubrirlo con aceite, dejándolo reposar unas 12 horas.

Esta salsa tunecina, se utiliza como condimento para el cuscús y los tajines, aunque nosotros la agregamos, con mesura porque pica muchísimo, a cualquier plato que nos apetezca picante.

¿La has probado?

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Comentarios

Yo la probe en tunez, me encantó

#1 | Escrito por Javi | 31 ene 2006 10:16:52

Yo gasto esa misma de la foto, en casa a los mayores nos encanta tambien la usamos en la salsa brava. Si encuentro los pimientos la intentare hacer en casa mejor sera seguro. Saluditos.

#2 | Violeta | 31 ene 2006 11:32:35

Hola,

yo la probe en Tunez, y es fabulosa, ellos( los tunecinos con los que estuve) la solían tomar de aperitivo y tomaban luego aceitunas, de las de verdad (las feas y arrugadas) para suavizar el picor, un aperitivo increible. Ideal para abrir el apetito.

No he probado esta pero intentaré hacerla en casa.

#3 | pedro | 01 feb 2006 01:06:32

Hola, soy nuevo por aquí.

¿Dónde se puede comprar, a ser posible en Madrid? No es por vaguería, es por falta de tiempo para comprar, preparara, experimentar con cantodades...

Gracias.

#4 | Cesar | 01 feb 2006 01:57:12

César, la puedes encontrar en Mercadona o en hipermercados, esperamos que te guste. Saludos

#5 | Escrito por velsid | 01 feb 2006 09:43:09

Muchas gracias, miraré.

#6 | César | 01 feb 2006 22:26:30

hola cibercocineros y demas.a mmi me encanta la comida exotica o fuera de españa,soy de asturias,pero el problema es que no siempre encuentro todo lo necesario y no se donde comprarlo,ay cosas que las encuentro en los grandes almacenes pero no siempre todo lo que busco,podriais ayudarme,sabeis de algun sitio especializado aqui en asturias o alguna tienda virtual donde conseguirlo,me encantaria que me pudierais ayudar.gracias

#7 | laura | 06 ago 2006 03:02:16

Laura, yo te aconsejaría que en vez de buscarlo en establecimientos especializados o gourmet, fueras a comprarlo donde lo compraría un magrebí, en una carnicería árabe. Posiblemente descubras muchos otros productos de tu interés, a un precio más que competitivo; pasta brick, pasas sutanas, bulgur para couscous, especias, frutos secos...

Un saludo

#8 | Gargancita ® | 06 ago 2006 11:56:38

Estoy de acuerdo con Laura lo mejor una carnicería árabe. En el ALcampo he encontrado algunas especies de procedencia árabe pero llevo un tiempo buscando pasta brick y sólo la he encontrado en una carnceria en Madrid: avenida betanzos nº12 en el barrio del pilar. Creo que en lavapies también hay carnicerías árabes. Un saludo

#9 | PILAR | 31 ago 2006 15:12:12

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