Rape a la miel
El rape es un pescado muy saludable y con una carnosidad increíblemente deliciosa. El rape a la miel hace de este pescado un digestivo plato que nos encanta.
Los ingredientes
1 kilo de rape, 3 cebollas pequeñas, 30 gramos de mantequilla, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero, unas ramitas de eneldo, 5 cucharadas grandes de miel, -aceite de oliva-, pimienta negra en grano y un poco de pimienta negra molida, finalmente un poco de sal.
La preparación
Pon a cocer un litro de agua con el eneldo, la ramita de tomillo, la ramita de romero, unos granos de pimienta y sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo cocer tapado unos 30 minutos y después déjalo enfriar.
A continuación vuelve a poner la olla al fuego introduciendo las rodajas de rape, deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, pasado este tiempo, apaga el fuego y vuelve a dejar enfriar sin sacar el rape de la olla.
Pela y corta las cebollas en media luna, funde la mantequilla con la miel en una sartén y deposita con cuidado las cebollas en ella, espolvorea un poquitín de pimienta molida. Cubre las cebollas con la salsa creada por la mantequilla y la miel, adereza con sal y deja cocer a fuego mínimo 10-15 minutos.
Retira las cebollas de la sartén y disponlas en la fuente donde vas a servir el rape, escurre el pescado y colócalo con las cebollas. Ahora vierte un vaso del caldo de cocción del rape en la sartén donde se hizo la cebolla y queda la salsa resultante de ésta, la miel y la mantequilla. Remueve y deja reducir la salsa a la mitad.
Riega el rape con la salsa de miel y sirve caliente.
La degustación
La suavidad y el sabor caramelizado de este plato, estallará en tu paladar en el primer bocado.
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Exquisita receta! Me ha gustado mucho, Solo una cosa: en la lista de ingredientes figura aceite de oliva, pero luego no aperece en la preparacion. No se usa? O hay que echar un poco a la mezcla de mantequilla/miel?
Alberto nos alegra que te haya gustado. El aceite se nos ha colado en los ingredientes porque en ocasiones utilizamos mantequilla para la salsa y otras veces lo hacemos con aceite, varía poco pero se puede hacer como se desee. Gracias por comentarlo, ya lo hemos arreglado. Saludos.