¿Vino o caldo?

VelSid 12 de julio de 2006 2 comentarios

vino_caldo.jpgEn cierta ocasión un lector nos preguntó por qué utilizábamos la palabra caldo en lugar de vino en algunas entradas de este blog. Hay que decir que para hablar con propiedad debe denominar vino y no caldo.

Tan sólo hay que darse cuenta que caldo está relacionado con caldero, con sopa y que sugiere además calor. No es una costumbre apropiada denominar a un gran vino, “inmejorable caldo”, este mal hábito lo sufren varios sumilleres, entendidos o aficionados y nosotros nos incluimos en el grupo, aunque ya estamos poniendo remedio y la palabra caldo queda desterrada del mundo enológico para nosotros.

Un vino, con cuerpo, elegante, con ciertos matices afrutados, etc. no se parece en nada a un caldo, así es. Buscando un poco de información hallamos que la designación caldo proviene de una época donde los vinos eran macerados a altas temperaturas dando como resultado un vino con poca acidez frutal y que la gente solía tomar para calentarse al igual que muchos tomaban un vaso de cazalla u orujo con el mismo fin.

Quizá también ha influido el hecho de utilizar determinados vinos en las elaboraciones de algunas sopas como la sopa de castañas combinada con un rioja.

Un vino debe ser designado como tal, quizás añadirle algunos adjetivos cuando se lo merezca, pero nunca llamarlo caldo. ¿Opinas lo mismo?

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Tags: vino

Comentarios

  • 1 Avatar
    maria jesus
    ↓

    Acabo de leer el libro LA GUERRA DEL VINO de Don y Petie Kladstrup. un libro excelente sobre el tema del vino en Francia durante la Segunda Guerra Mundial. De cómo los productores franceses de vino tomaron medidas ingeniosas para salvar sus queridas cosechas y botellas, a medida que los alemanes cerraban el cerco a su alrededor, con la anécdota de Goering y de las paredes de ladrillos de La Tour d'Argent incluidas. Muy interesante.

    Saludos,

    María Jesús maria_jesus1968@hotmail.com

    12 jul 2006 12:07 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Violeta
    ↓

    Anda pues no lo sabia, algo bueno he aprendido hoy pues tengo unos amigos que se estan metiendo en el mundillo y no son pesaos con los caldos, ya les dare yo sopa ya ;)

    12 jul 2006 18:53 Permlink
    normal

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