Queimada, de noche con las meigas

Mercedes Piky 27 de julio de 2006 2 comentarios

Si la uva no es buena para vino, de sus restos, se puede hacer un buen aguardiente: el orujo, elaborado con las prácticas tradicionales de destilación, mediante alquitara, alambique o arrastre de vapor; y de éste una excelente queimada. Es una pócima pagana, mezcla de medicina y magia cuyos orígenes se remontan a los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago. En noches de calor, en una playa, el encanto de esta bebida espirituosa es mágico.

Ingredientes:
Un litro de aguardiente blanca, 150 g. de azúcar, cortezas de limón.

Preparación:
Vertemos el aguardiente y el azúcar en un recipiente de barro cocido (los hay a la venta especiales para la queimada) removiéndolos para que se mezclen y añadimos las cortezas de limón. Ponemos en un cucharón de mango largo, para no quemarnos, un poco de aguardiente con azúcar, le prendemos fuego y vamos introduciendo este cucharón poco a poco hasta que transfiera el fuego a todo el aguardiente que tenemos en el recipiente; ahora,

con mucho cuidado de no salpicar, vamos cogiendo aguardiente ardiendo con el cucharón, lo levantamos y dejamos caer, esto se hace para oxigenar el aguardiente, con lo cual arderá mejor, cuanto más tiempo esté ardiendo más suave quedará. El fuego se apagará solo y estará lista para tomar, a no ser que la queramos fuerte y entonces la tendremos que apagar soplando. Aparte de esta formula, hay quien le agrega granos de café, manzana, pasas, etc…

Y recordad que mientras se prepara hay que recitar el conjuro.

Más información | orujo de Galicia
En Directo al paladar | Un aguardiente con casta, el orujo
En Directo al paladar | Ruavieja, un aguardiente de primera

Comentarios

1

kenzo

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rico, rico!!! pero lo ideal es degustar la queimada como dice arriba, en verano y en una de las preciosas playas gallegas!!

saludos!!

27 jul 2006 10:10
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2

Violeta

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No puedo acceder al Mas información-Orujo de Galicia,¿hay algún problema?. Tengo una revista antigua, bueno no tanto, que me has echo recordar con este texto. Es que para lo bueno pocas palabras bastan...

27 jul 2006 17:23
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