Torre de tortillas

Mercedes Piky 14 de agosto de 2006 1 comentario

torre de tortillas.jpg Aunque parezca un plato fuerte por la cantidad de condimentos que lleva, es sumamente ligero que como dice el anuncio, no podrás probar solo un trozo, intentarlo.

Ingredientes:
200 gramos de espinacas congeladas, 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, 8 varitas de palitos de cangrejo, 6 huevos, 1 ajo, aceite y sal.

Para la bechamel:
100 gramos de mantequilla, 3 cucharadas soperas de harina, sal, pimienta, nuez moscada, leche.

Para la salsa de tomate:
1 bote de tomate natural entero o 1 kg. de tomates naturales, 5 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla, 1 ajo, sal, 1 cucharada de azúcar, orégano.

Preparación:
Cocemos las espinacas en agua con sal, las escurrimos muy bien; en una sartén ponemos 1 cucharada de aceite, picamos bien el ajito y sofreimos las espinacas, en un bol batimos 2 huevos y mezclamos; volvemos a echarlo a la sartén y le damos vuelta como si fuera una tortilla de patata, la cubrimos con salsa de tomate. Ya tenemos una tortilla lista.

Mezclamos en un bol 2 huevos batidos con una pizca de sal y la lata de atún previamente escurrida, añadimos esta mezcla a la sartén con dos gotas de aceite, le damos vuelta como a la anterior, sacamos y la ponemos encima de la tortilla de espinacas y la cubrimos de salsa de tomate. Ya tenemos dos tortillas. Por último, batimos dos huevos con una pizca de sal, añadimos los palitos de cangrejo, previamente descongelados y desmigados, añadimos 2 gotas de aceite a la sartén y realizamos la misma operación, colocamos esta última tortilla encima de las dos anteriores y volvemos a cubrirla con la salsa de tomate. Para finalizar, le agregamos por encima una salsa bechamel ligera, ya está listo para comer.

Salsa bechamel:
En una tartera agregamos la mantequilla, cuando esté derretida le añadimos las 3 cucharadas de harina removemos bien esta mezcla y le añadimos leche; seguimos removiendo con cuidado de que no se formen grumos, y le echamos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, seguimos añadiendo leche hasta que se obtenga una salsa no muy espesa.

Salsa de tomate:
Se pone el aceite en una sartén y se le añade la cebolla y el ajo picado, se deja rehogar y se le añade el tomate sin piel ni pepitas, se le agrega el azúcar y el orégano y se deja a fuego lento sobre 3/4 de hora. Se puede pasar por la turmix o por el pasapurés y después colarla. A esta salsa se le puede añadir puerro, zanahoria, hierbas aromáticas, al gusto de cada uno.

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Comentarios

1

Edurne

↓

Por fin hice la torre de tortillas pero me permití la licencia de cambiar espinacas por grelos(como buena gallega me encantan) y los palitos por gambas.¡Hummmm,rico,rico,rico...

19 sep 2006 19:22
normal