El libro del pescado crudo de Juana Barría.
No soy amante del pescado crudo, pero he de reconocer que cada vez hay mas adeptos a él y se utiliza mas en la cocina occidental desde que los cocineros mas innovadores y los restaurantes más sofisticados los han ido incluyendo en sus menús. El libro del pescado crudo quiere ser una muestra de la gran variedad de platos que se pueden preparar con recetas tomadas de diferentes tradiciones gastronómicas, todas ellas fáciles y deliciosas: tartares, sashimi, ensaladas, carpaccios, ceviches, pescados marinados, además de infinidad de sugerencias de presentación y acompañamiento.
En tapa dura tiene 136 páginas y su precio es de 18,5 euros.
Más información | albaeditorial
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Anisakis en el pescado crudo. Como me sugería un lector en la entrada de El libro del pescado crudo de Juana Barría, el problema que se puede presentar al comer pescado crudo, marinado o poco hecho es que estemos ingirie19 sep 2006 08:06
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Quisiera saber que explica la autora en dicho libro sobre los riesgos de comer pescado crudo, fundamentalmente lo que concierne a los riesgos de la ingestión de Anisakis