Todos comeremos obligatoriamente pescado previamente congelado

Restaurantes, bares y demás van a tener que congelar previamente el pescado que utilicen en las elaboraciones culinarias en las que este ingrediente intervenga crudo o poco hecho, ahumado o en salazón, etc. El por qué es bien sencillo, ante la amenaza de la anisakiasis, el Consejo de Ministros español elaboró un decreto que obligaba al congelado del pescado para eliminar el parásito en cuestión.

Los establecimientos están obligados a seguir el proceso según indica el decreto, éste consiste en congelar el pescado a una temperatura igual o inferior a -20º centígrados 24 horas antes de su servicio.

Esto quiere decir que se comerá pescado congelado, aunque sea por un solo día, pero no hay que tener ningún problema con respecto a esta situación. Muchos pescados son increíblemente deliciosos poco cocinados o crudos, más vale congelarlos y disfrutar del sabor que nos confieren, que tener que renunciar a estos genuinos sabores.

Más información | El Mundo
En Directo al paladar | Anisakis en el pescado crudo

Más noticias sobre: Otros, Salud
Comentarios (2) | Trackback

Comentarios

[...] Adaptarse o morir, así lo dice el refrán. No lo he comentado con mis compañeros de blog, pero quizá sea buena idea crear una nueva sección que se denomine algo así como “cocinar con congelados”. El decreto que aprobó el gobierno por el cual los restaurantes deben congelar previamente los pescados que se vayan a consumir crudos o marinados, ha levantado mas de una ampolla entre los cocineros pero también ha hecho que las empresas dedicadas al sector del congelado muevan ficha. Muchas veces hemos visto publicidad realizada por el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM), organismo autónomo adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, encaminada a promocionar el consumo de productos pesqueros, lo que me ha sorprendido esta vez es que además de informarnos de las virtudes del pescado congelado, nos da la receta de como elaborar un plato con este tipo de productos. ¿Coincidencia?. En este caso nos propone la receta del pez espada congelado con cebolla y salsa de cerveza, que por si os interesa, aquí os dejo: [...]

#1 | Escrito por Pez espada congelado con cebolla y salsa de cerveza según el FROM | 07 dic 2006 11:10:55

[...] Más información | Agroinformación Más información | El Mundo En Directo al Paladar | Todos comeremos obligatoriamente pescado previamente congelado [...]

#2 | Escrito por Salud vs sabor | 22 dic 2006 18:03:06

¡Añade tu comentario!