Medallón de solomillo al romero

Medallón_de_solomillo_al_romero Para los amantes de las carnes poco hechas (es mi caso), el solomillo es el rey. Este medallón de solomillo al romero os encantará, además de una facilísima y rápida preparación. Lo podremos acompañar con una buena guarnición y/o algo de salsa, siempre al lado, nunca encima. Las patatas fritas son siempre una solución, pero caben pimientos verdes, ajos largamente confitados, tomatitos cereza asados, algunas verduritas; y en cuanto a las salsas podremos elegir desde una española algo reducida a una bearnesa o incluso recurrir a una buena mostaza.

Ingredientes:
1 trozo de corazón de solomillo de unos 700 gramos, 150 gramos de panceta ahumada (beicon) en lonchas, 4 dientes de ajo, unas ramitas de romero, sal, pimienta, y aceite virgen.

Preparación:
Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de panceta, una vez eliminadas de éstas la piel, lo atamos y reservamos en la nevera. Ponemos en un cacito un chorretón de aceite, los ajos enteros sin pelar y el romero, y lo ponemos a fuego muy suave hasta que los ajos estén blandos. Colamos este aceite y lo reservamos.

Cortamos el solomillo en filetes de unos 5 centímetros de grosor y calentamos el aceite perfumado en una sartén antiadherente, haciendo los solomillos a fuego vivo, de modo que el tocino quede crujiente y el interior de la carne poco hecho. Retiramos, salpimentamos y los servimos los filetes con la guarnición o la salsa que queramos.

Vía | Isabel Corbacho

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Tags: carnes
Comentarios (2) | Trackback

Comentarios

humm¡¡¡¡¡¡¡¡

#1 | jaz1 | 01 ene 2007 23:18:05

Después del largo viaje de "SS.Majestades los Reyes"desde Oriente creo que nos merecemos una buena comida el 6 de Enero,así que ya le hemos echado el ojo a este solomillo al romero para reponer fuerzas y emprender el regreso.Le pondremos de guarnición unas verduritas por aquello del colesterol y la edad que ya va siendo muy pero que muy respetable.

#2 | Edurne | 02 ene 2007 01:14:07

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