Ensalada de lentejas y pollo

Ensalada_de_lentejas_y_pollo ¿Pueden ir las tradicionales lentejas en una ensalada?. A priori, pareciera que no pero si probáis esta ensalada de lentejas y pollo, veréis que no solo pueden sino que maridan perfectamente. Además, por sus ingredientes, es una ensalada que podremos degustar en cualquier estación del año, las lentejas le confieren un carácter mas invernal pero van en frío, las hortalizas son mas veraniegas y con el pollo podemos servirlo frío (para el verano) o templado si las temperaturas son mas bajas. Seguro que vosotros tenéis alguna receta con lentejas fuera de su preparación tradicional, nos la hacéis llegar?, ya sabéis que tenemos a vuestra disposición la sección De tu paladar que recoge vuestras elaboraciones.

Ingredientes: (para 6 personas)
2 pechugas de pollo, 1 bote de lentejas cocidas, 1 paquete de canónigos, 1 manojo de cebollino, 2 tomates, 2 chalotas, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:
Escurrimos las lentejas, las mezclamos con una chalota picada fina, sazonamos con 2 cucharadas de aceite y el vinagre y las salpimentamos. Escaldamos los tomates, los cortamos en trocitos muy pequeños y los incorporamos a las lentejas así como 2 cucharadas de cebollino picado y le añadimos la mostaza de Dijon. Atamos las pechugas de pollo y las doramos en 2 cucharadas de aceite junto con la otra chalota muy picada, dejamos que se hagan a fuego muy fuerte para que cojan un color dorado y una vez estén, las cortamos en lonchas no muy finas.

A la hora de servir, colocamos los canónigos en el plato y disponemos encima la ensalada de lentejas y las lonchas de pollo alrededor.

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Comentarios

Creo que el problema estaría en cómo cocer la pechuga tan gorda y que quede bien por dentro. No habria que añadirle algo de líquido con las cebollas? Gracias

#1 | carlos | 28 ene 2007 11:58:43

Hola Carlos, muy buena observación. Evidentemente, va a depender del grosor de las pechugas, pero si eso nos pasase podemos, despues de que estén bien marcadas, reducir el fuego y dejarlas cocer un poquito mas, ya que el pollo se hace bastante rápido. En cuanto a los líquidos, haríamos lo mismo pero cociéndolas con un poquito de agua o de caldo de ave.

Por cierto, al releer la entrada he visto una errata, he escrito "las cortamos en lonchas muy finas" y lo que quería decir es "en lonchas no muy finas", ahora lo cambio.

Y sobre todo, muchas gracias por tu observación, entre todos podremos elaborar platos aún mas exquisitos.

#2 | Escrito por Mercedes Piky | 28 ene 2007 13:12:48

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