Cocina para Cóctel de Toni Botella, una cocina para comer de pie

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Aunque ha sido editado en el 2002, acabo de conocerlo y me ha impresionado mucho, se trata del libro una Cocina para Cóctel donde Toni Botella nos propone una “cocina para comer de pie”, sin cubiertos y sin el tan socorrido soporte panario de los cócteles clásicos. Mas de 50 elaboraciones, tradicionales unas y mas originales otras, ilustradas paso a paso hasta su montaje final. Con un “bombón de foie”, “un guiso a la taza” o “una pieza a base de espaguetis” seguro sorprenderemos a nuestros comensales en un “improvisado” cóctel.

Toni Botella, no es un chef mediático pero si un reconocido profesional culinario dentro del sector, y que después de su paso por el reconocido grupo de restauración Grupo Paradís como director de I+D, ha creado un centro especializado en asesoría gastronómica, en el que además investiga y desarrolla nuevas técnicas culinarias de las que se dan buena cuenta en este libro.

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Comentarios

[...] Quien tampoco falta en verano es Karlos Arguiñano que estrena cocina televisiva y nos propone un libro de Cocina Fresca para estas fechas. Un poquito mas sofisticado, es la Cocina para Cóctel de Toni Botella, una cocina para comer de pie o el Recetario Cómete el café online que ha elaborado el prestigioso chef Ramón Freixa para Café Marcilla y al que se podrá acceder vía web apartir del 21 de junio. Para aquellos que os hayais iniciado con los sifones de espuma, Ferran Adrià, junto con otros chefs europeos, nos proponen La Magia del Whip, Recetario de Espumas para sifones iSi Gourmet Whip y el iSi Thermo Whip que nos enseñará a elaborar tapas, cócteles de espuma, sopas, salsas, postres, variaciones de nata o bebidas con soda. Por último la Consejería de Sanidad de Castilla y León ofrece en su página web la guía De la mesa al corazón, un recetario de cocina para una alimentación mas cardiosaludable. [...]

#1 | Escrito por La semana en Directo al paladar | 11 al 17 de Junio | 19 jun 2007 12:58:48

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