El Foie gras y el peligro de contraer amilosis

Para los que nos gusta el foie gras, esta puede ser una noticia fatal aunque dudamos mucho que por el momento nos influya y dejemos de disfrutar de él. Al parecer, la alimentación obligada que reciben los gansos con el propósito de obtener un gran hígado con el que elaborar este preciado manjar, puede provocarles una rara enfermedad denominada amilosis.

La amilosis puede pasar al ser humano a través de la ingesta de la comida, en este caso del foie gras, del mismo modo en el que se transmitía la enfermedad de las vacas locas al ser humano. Dicha enfermedad afectaría principalmente a los riñones, el corazón o el sistema nervioso. Se formarían unos depósitos de proteínas llamadas amiloideas que provocarían una infiltración en los tejidos de las zonas que hemos mencionado.

Los resultados obtenidos por los investigadores en un estudio elaborado con ratones muestra la evidencia, al alimentar a los roedores con material proteínico amiloideo obtenido previamente del foie gras, se formaban en determinadas zonas del organismo esos depósitos, originando diversos problemas, dependiendo siempre de dónde se hayan localizado estos depósitos.

El investigador Alan Solomon también nos indica que para que un ser humano adquiera esta enfermedad es necesario que se encuentre genéticamente predispuesto. El motivo de la investigación ahora es comprobar si existe alguna relación entre la ingesta de foie gras y enfermedades como el Alzheimer o la diabetes, ya que también se encuentran relacionadas con las proteínas amiloides.

Quién sabe, quizás algunos afectados por determinadas enfermedades están agravando, sin saberlo, su salud al disfrutar de un producto muy importante en el marco gastronómico.

Vía | Terra
Más información | University of Tennessee
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Comentarios

La enfermedad, que supongo no se hará famosa hasta que no la mencione House, se llama amiloidosis y no amilosis. Palabrita de médico.

#1 | Escrito por carlos | 19 jun 2007 17:47:12

No dudamos de tu palabra, ya que ambas formas son correctas, pues la amiloidosis es la presencia anómala de las proteínas que mencionamos y la amilosis es el efecto de la anomalía.

Gracias por tu aportación Carlos.

Un saludo

#2 | Escrito por VelSid | 19 jun 2007 17:53:47

20 años de ejercicio profesional más seis de carrera y nunca la había oido llamar "amilosis". Pero efectivamente, mi Diccionario Médico Salvat admite "amilosis" como "degeneración amiloidea", y no pierde más tiempo en el término. Sin embargo dedica una docena de líneas al término "amiloidosis" que es el normalmente usado. Creo que desde los medios de divulgación se deben usar aquellos términos que normalmente se usan en el día a día. Desgraciadamente, demasiado confuso resulta en demasiadas ocasiones la terminología clínica. Pero bueno. Vosotros mismos.

#3 | Escrito por carlos | 19 jun 2007 22:42:30

Esta rara enfermedad es la pírrica 'venganza' de las ocas que torturamos para nuestro disfrute.

Afortunadamente, el foie gras obtenido de forma menos violenta -véase Patería de Sousa, Extremadura- puede salvarnos a todos de esta odiosa conjunción de sufrimiento y el placer que representa el foie, que además de fastidiar a las aves exageradamente, nos puede perjudicar a nosotros también. ¿Será cuestión de karma…?

#4 | Escrito por Carola | 20 jun 2007 12:50:19

[...] Visto en: Terra y Directo al paladar Comparte el artículo:Estos íconos enlazan con webs de marcadores sociales que permiten a los lectores compartir y descubrir nuevas webs. [...]

#5 | Escrito por Comer foi gras puede ocasionar amilosis en Nutrición | 20 jun 2007 20:35:19

Comer foi gras puede ocasionar amilosisLa noticia no es nada augurosa para los amantes del foi gras: según un estudio realizado por la Universidad de Tennessee, el forzado régimen de alimentación que reciben los ganzos para tener un hígado suculento puede provocar en ellos amilosis, una…

#6 | Escrito por Nutrición | 20 jun 2007 20:35:20

Sean cuales sean las consecuencias, mi posición es clara: no me privaré del foie gras por miedo a contraer una enfermedad. Fumo una decena de cigarrillos al día, cada fin de semana se puede decir que me voy de fiesta hasta las tantas y sinceramente… de algo me tendré que morir, aunque si llega a ser por el foie gras… menudo funeral de rey que tendré xDDD

De todas formas, ¿dónde se puede comprar ese foie gras que menciona Carola? Nunca había oído hablar de él… y como amante del foie gras, ardo en ansias por probarlo.

Saludos.

#7 | Escrito por panaka | 21 jun 2007 20:44:43

Panaka, mira este vínculo, es el foie gras al que se refiere Carola.

Saludos a todos.

#8 | Escrito por VelSid | 21 jun 2007 21:33:50

[...] No menos interesante es saber por qué las hamburguesas de cualquier punto de España de la cadena McDonald’s ofrecen el mismo sabor, que los restaurantes de Barcelona pedirán una paga y señal para hacer una reserva, que debemos prestar atención cuando compramos Mozzarella de búfala para que no nos den gato por liebre o que el Foie gras aumenta el riesgo de contraer amilosis. [...]

#9 | Escrito por La semana en Directo al Paladar | 18 al 24 de junio | 25 jun 2007 17:48:54

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