Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla

Aprovechando que anoche teníamos visita, preparamos una cena sencilla y rápida pero exquisita, Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla. La cena fue de lujo, regada con un Chianti y un goloso soufflé de chocolate para culminar. Hoy os contamos como elaboramos el magret.

Los ingredientes
4 magrets (pechuga) de pato, 2-3 patatas grandes, 1 vaina de vainilla, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de mermelada de fresa a la pimienta, 4 cucharadas de vino dulce (nosotros usamos el Dulce Monastrell de Casa de la Ermita) y sal Maldon.

La preparación
Cuece las patatas y cuando estén tiernas tritúralas con un poco de la piel raspada de la vainilla, la mantequilla y sal al gusto. Reserva el puré en caliente.

Mezcla la mermelada de fresa con el vino dulce y una pizca de sal, ponlo a calentar removiendo de vez en cuando y reserva.

Lava los magrets, sécalos con un paño y realiza unos cortes en forma de rombo en la parte de la piel, pero con cuidado de no dañar la carne.

Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca los magrets por la parte de la piel durante unos 3 minutos, el jugo o grasa que vaya desprendiendo servirá para regarlo durante la elaboración. La piel deberá quedar bien dorada, reduce el fuego y contrólalo.

Dale la vuelta a los magrets para que se hagan durante otros 3-6 minutos. El pato no se suele hacer mucho, pero si te gusta bien hecho, déjalo más tiempo.

Sirve los magrets y espolvorea sobre la parte sin piel unas escamas de sal, riega con la salsa de fresas caliente y acompaña con el puré de patata a la vainilla.

La degustación
Hasta pan hizo falta para limpiar el plato, una combinación exquisita que repetiremos en breve. ¡Que aproveche!

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Tags: fresa, magret, mermelada, patatas, pato, pechuga, puré
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Comentarios

[...] Como os comentamos, hace un par de días disfrutamos en la cena de un magret de pato acompañado de un Chianti, un tradicional vino italiano de la Toscana, concretamente del municipio de San Gimignano, el Chianti colli Senesi de Casa Alle Vacche. [...]

#1 | Escrito por Chianti Casa Alle Vacche | 21 jun 2007 09:57:27

#2 | Escrito por Chianti Casa Alle Vacche en Cocina Tu - Recetas de Cocina Fáciles | 21 jun 2007 10:46:02

[...] Más información | Cooperativa Agrícola de Garriguella En Directo al Paladar | Magret de pato con fresas, pimienta y vainilla, Magret de pato con chutney de mango [...]

#3 | Escrito por Garriguella Vi Novell 2006 | 27 jul 2007 09:29:24

[...] Más información | Cooperativa Agrícola de Garriguella En Directo al Paladar | Magret de pato con fresas, pimienta y vainilla, Magret de pato con chutney de mango [...]

#4 | Escrito por Garriguella Vi Novell 2006 en Cocina Tu - Recetas de Cocina Fáciles | 27 jul 2007 10:17:16

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