Macarrones de verduras con salsa de berenjena

No todos los platos están ricos tanto fríos como calientes, bueno, es nuestra opinión, pero según que comidas, si pierden la temperatura no valen para nada, en cambio la tortilla de patatas, que está riquísima recién hecha, parece que gana con el paso de las horas. A este plato le sucede igual, los Macarrones de verduras con salsa de berenjena son ideales para tomar tanto fríos como calientes.

Los ingredientes
300 gramos de macarrones de verduras, 2 berenjenas, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de queso rulo de cabra, 6 nueces, zumo de limón, 2 cucharadas de semillas de sésamo, semillas de amapola, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pon con tiempo a asar las berenjenas en el horno, una vez hechas y un poco frías, pélalas y trocéalas, introduce también los ajos sin pelar en el horno, pero contrólalos para que no se quemen.

Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrela y reserva. Pela y trocea las nueces, trocea también el queso en daditos.

Mezcla en un bol las berenjenas y añade unas gotas de limón, las semillas de sésamo, los dientes de ajo pelados, pimienta negra al gusto, sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Sirve la pasta en los platos y reparte el queso y las nueces, riega con la salsa de berenjena. Finalmente espolvorea las semillas de amapola ligeramente tostadas y si lo deseas, dale un golpe de horno para que el queso se funda ligeramente.

La degustación
Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta de la sabrosa combinación de sabores, aunque una vez empezamos a comer le tuvimos que añadir más queso, pues le da un sabor exquisito. Esperamos que te guste a ti también.

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Tags: berenjenas, macarrones, nueces, pasta, queso, salsa
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Comentarios

[...] Aprovechando que asamos berenjenas para hacer unos macarrones con su salsa, hicimos un par más para hacer una salsa de berenjena para mojar. A nuestro parecer, las berenjenas asadas están buenas casi con cualquier cosa, así que resulta muy sencillo hacer un dip con un resultado exquisito. Puedes presentarlo en plato o en un bol. ¡Pruébalo! [...]

#1 | Escrito por Dip de berenjenas con pita | 22 jun 2007 13:39:49

#2 | Escrito por Dip de berenjenas con pita en Cocina Tu - Recetas de Cocina Fáciles | 22 jun 2007 14:23:27

[...] En la sección De tu paladar entraron dos recetas, El Falafel de Cocina con Sabor y el Arroz con Leche sin azúcar de absorción rápida. Y nuestras recetas de esta semana fueron, como aperitivos, la Tosta de champiñones al pesto o el Dip de berenjenas con pita, como primeros platos una refrescante Ensalada de melón blanco y hierbabuena o una Ensalada con ternera y queso de Valdeón, los Macarrones de verduras con salsa de berenjena o el Salmorejo, como segundos platos el Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla y también un sabroso Cordero a la naranja con reducción de Pedro Ximénez. [...]

#3 | Escrito por La semana en Directo al Paladar | 18 al 24 de junio | 31 jul 2007 11:32:11

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