Cómo hacer ajo en polvo

Cantidad de veces hemos visto en Canal Cocina los consejos de Sergi Arola para hacer chips de ajo, pero ayer vimos un nuevo consejo, aunque con el mismo ingrediente, el vídeo nos explicaba cómo hacer ajo en polvo.

Por si vosotros tampoco lo habéis visto os lo explicamos, es sencillo y útil, la verdad es que en ciertos platos va muy bien la sazón de ajo en polvo y mucho mejor si lo hacemos nosotros y pasamos de las especias que se comercializan ya molidas, que pierden aroma y sabor.

El procedimiento que Sergi nos explica para hacer ajo en polvo es el siguiente: confitamos los dientes de ajo hasta que se doren, podemos utilizar un cacito con abundante aceite y a una temperatura no demasiado elevada freír hasta que tomen color.

Seguidamente se escurren y se colocan en una fuente de horno con papel sulfurizado y se asan hasta que se deshidraten, (no recordamos si dijo el tiempo, así que a ojo). Después, lo ideal es conservarlos enteros guardados en un bote hermético y rallar la cantidad de ajo que necesitemos en el momento en el que lo vayamos a utilizar.

Así siempre tendremos ajo en polvo casero con todo su aroma y su sabor.

Foto |dkimages.com

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Tags: ajo, especias, Sergi Arola
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Comentarios

Tengo una pregunta….para poder deshidratar los alimentos, se puede usar, en vez del papel sulfurado que comentais vosotros, las planchas de silicona que ahora, tanto, están de moda, tipo silpat?, son lo mismo?.
Graciñas por el blog, un galego.

#1 | Escrito por joseate | 19 jul 2007 12:14:30

Claro que si Joseate, la utilidad es la misma. Gracias a ti por leernos.

Un saludo

#2 | Escrito por VelSid | 19 jul 2007 12:21:43

[...] Fuente:Directoalpaladar [...]

#3 | Escrito por La Cocina de Lore » Hacer ajo en polvo | 19 jul 2007 12:23:07

quería decir, sulfurizado, en vez de sulfurado….un lapsus… :)

#4 | Escrito por joseate | 19 jul 2007 12:46:33

[...] En Directo al Paladar | Cómo hacer ajo en polvo [...]

#5 | Escrito por Molinillo de ajo y chile en Cocina Tu - Recetas de Cocina Fáciles | 30 jul 2007 10:13:45

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