¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne?

copas para cava o champagne

Más de una vez nos habremos preguntado sobre cual es la mejor copa para servir el vino espumoso: ya sea cava, champagne, spumanti o sekt. Pues bien, actualmente existe en el mercado una gran variedad de ellas.

Pero, ¿Cuál es la mejor para disfrutar plenamente de las características organolépticas de estos vinos?

De forma general, y para empezar, se recomienda que las copas para cualquier vino sean de cristal fino, sin tallar y de color transparente. Lejos quedaron aquellas copas verdes, o azules, de cristal grueso y tallado. En segundo lugar, la forma de la copa debe respetar e incluso resaltar las características organolépticas de vino que va a contener.

De esta manera, nuestra copa ideal para espumoso debe contener las burbujas de forma natural, sin acelerar ni frenar en demasía su efervescencia; debe respetar la temperatura de servicio, evitando calentamientos rápidos del producto; favorecer que los aromas se liberen y, por supuesto, debe dejar espacio para que nuestra nariz pueda percibirlos.

La primera de las copas que ya casi queda descartada desde hace unos años es la llamada Pompadour. Dicen que fue diseñada a semejanza de los senos de la amante de Luis XV, madame Pompadour, en la Versalles del siglo XVIII. Sea como fuere, una copa sin interés enológico. El gas se escapa, el vino se calienta y es casi imposible apreciar cualquier aroma en esa gran obertura.

El siguiente paso es el otro extremo. La flauta, larga y estrecha. Mantiene bien la espuma y la temperatura, pero no hay manera de oler nada. Puede ser una buena opción para ofrecer un aperitivo fresco y alegre. Sin más pretensiones. Pero, sin duda, no es la mejor forma de saborear un buen champagne.

La tendencia actual se encamina hacia copas con un diseño intermedio entre las dos primeras: la tulipa. Partiendo del modelo flauta, se ensancha la base para permitir al vino expresarse sin perder temperatura. De la misma manera, se vuelve a estrechar la boca para que los aromas se concentren y el carbónico no se escape.

De esta forma queda espacio para que nuestra nariz capte todos los aromas que el vino libera y podamos degustarlo en su punto de temperatura y con el carbónico bien integrado.

Más información | Riedel, Spiegelau, Schott-Zwiesel, Mikasa
En Directo al Paladar | Breathable glass, las copas que respiran, Limpiar el decantador: Riedel bottle cleaner beads
En Directo al paladar | Copas Open Up, elaboradas con un nuevo material altamente resistente, el Kwarx

Más noticias sobre: Utensilios, Enología, Nuevas tendencias
Tags: cava, champagne, copas, sekt, spumanti
Comentarios (8) | Trackback

Comentarios

[...] Más información | De Sousa & Fils En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? [...]

#1 | Escrito por De Sousa & Fils Brut Tradition | 30 jul 2007 18:46:50

[...] Más información | Riedel En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? [...]

#2 | Escrito por Maleta para el transporte de copas Riedel | 31 jul 2007 10:14:51

[...] Un espumoso más que correcto para disfrutar en los aperitivos y hasta para continuar con el resto de la comida. Sírvanlo no muy frío, sobre los 10-12 ºC, y en una copa que permita que el vino se exprese correctamente. [...]

#3 | Escrito por Colet Grand Cuvée Extra Brut | 03 ago 2007 11:45:35

[...] Más información | Raventós i Blanc En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? En Directo al Paladar | Recetas de pollo [...]

#4 | Escrito por Raventós i Blanc Gran Reserva 2002 | 15 ago 2007 18:58:48

[...] En Directo al Paladar | De Sousa & Fils Brut Tradition En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? [...]

#5 | Escrito por Champagne Gatinois Brut Tradition | 16 ago 2007 20:29:25

[...] Más información | Champagne Pierre Gimonnet & Fils En Directo al Paladar | Champagne Gatinois Brut Tradition En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? [...]

#6 | Escrito por Pierre Gimonnet & Fils Spécial Club 1999 | 24 oct 2007 19:59:39

[...] De la imatge de la Verge a la imatge de Lancia hi ha un salt qualitatiu comparable al que va del Cristianíssim Rei Carles VII vist per Jean Fouquet al President de la República Nicolas Sarkozy vist per Philippe Warrin: dels valors espirituals als valors de mercat. Hi ha coses, però, que romanen constants: els sobirans francesos són partidaris del pit petit; potser perquè allí hi ha la bona confitura. Ho veiem en el retrat que François Clouet va pintar de Diana de Poitiers, amant de Francesc I i del fill de Francesc, Enric II, un monarca a qui imaginem amb un complex d’Èdip tan gran com un castell del Loira. El bust de Madame de Pompadour, favorita de Lluís XV, el podem valorar amb més precisió si fem cas de la llegenda que diu que les copes de xampany anomenades “Pompadour” són un emmotllat dels pits de la dama, tan apreciats pel Cristianíssim Rei, i tan menyspreats pels enòlegs actuals. La següent favorita de Lluís XV, una jove irlandesa anomenada Marie-Louise O’Murphy, va tenir la sort que François Boucher la immortalitzés com una Lolita avant-la-lettre de quinze anys. En canvi, l’última favorita de Lluís XV i dels Borbons francesos, Madame du Barry, es va haver d’acontentar, per al seu millor retrat, amb els serveis de Marie Louise Élisabeth Vigeé-Lebrun. Els presidents republicans, en canvi, sempre s’han mostrat més discrets amb les seves favorites, com saben les dues senyores Mitterrand. L’única indiscreció sonada la va protagonitzar el president Félix Faure, a qui no se li va acudir res millor que morir-se d’un atac de cor al despatx mentre la seva amant Meg Steinheil li practicava el que els diputats de l’oposició van anomenar “la pompe funèbre”; com diria Clemenceau sobre el dissortat Fauré, “Il voulut être César et il finit Pompée”. No hi ha gaires retrats de la senyora Steinheil, tot i que el seu marit era pintor. Aquest n’és un, de l’època de la seva liaison dangereuse amb Fauré. No et recorda ningú? [...]

#7 | Escrito por ¿Es Bruni la última “favorita? « Blog de Manuel Trallero | 30 ene 2008 07:15:56

[...] En Directo al Paladar | ¿Cuál es la mejor copa para el cava o champagne? En Directo al Paladar | Coleccionismo: placas de cava y champagne [...]

#8 | Escrito por ¿Champagne o Champán? Cava de Reims | 20 feb 2008 20:51:27

¡Añade tu comentario!