Ensalada de lentejas con pepino

Ensalada de lentejas con pepino Aquí, en Directo al Paladar, ya les hemos comentado varias recetas de diferentes ensaladas de lentejas. Vean en los enlaces de abajo el surtido.

Y es que, ahora en verano, no hay nada como una buena ensalada, nutritiva y refrescante.

Esta que les presentamos hoy, lleva un ingrediente de la huerta que ahora está en temporada: el pepino.

Ya saben ustedes. Conviene aprovechar los productos de temporada. Además de baratos, es cuando tienen mejor calidad.

Pues vayamos a ello. Aquí tienen la receta de esta ensalada de lentejas y pepino:

Los ingredientes

Para tres personas: 500 gr. de lentejas hervidas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pepino, 1 ramita de perejil, sal, aceite de oliva y vinagre.

La preparación

Cortar la cebolla, el tomate y el pepino a tacos pequeñitos. Mezclar en una fuente las lentejas escurridas con las hortalizas. Salar y aliñar con el aceite y el vinagre. Por supuesto, Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y un buen vinagre. Espolvorear el perejil picado por encima. Dejar reposar en la nevera o sitio fresco.

La degustación

La fase de reposo es importante. Los jugos de las hortalizas y el aliño deben macerar con las lentejas para darles todo su sabor. El pepino, que ahora en temporada está tierno y suave, nos aportará frescura al plato.

Para beber, ¿les apetece este tinto manchego? Patio 2005

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