Mimolette o Boule de Lille

El Mimolette es un queso que devoramos en cuanto entra en casa, para no caer demasiado en la tentación compramos porciones no muy grandes, porque nos conocemos.

Si no lo has probado te recomendamos que no esperes más. Este queso de origen Francés, es similar al queso de bola, y se comercializa en tres estados de maduración, tierno, semicurado y curado o viejo.

Se conoce también como Boule de Lille, ya que es tradicional de la ciudad de Lille, en Holanda, donde también se elabora, se conoce como Vieux Hollande.

Está elaborado con leche de vaca, con un 40% de materia grasa y su color anaranjado se debe al achiote que se le agrega.

De textura dura, prensada y sin apenas ojos, elaboran piezas de entre 2 y 4 kilos.

Solo está delicioso, en la curación que más te guste, pero también es ideal para combinar en un sinfín de elaboraciones. ¿Tienes alguna que proponernos?

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Comentarios

Lille es una ciudad de Francia…

#1 | Escrito por Níniel | 24 sep 2007 09:28:49

[...] A través de la red hemos conocido la posibilidad de disfrutar de unas galletas originales, creativas y personalizadas, las Kukis. Muy interesante ha sido conocer la posibilidad de disfrutar de Setas todo el año, gracias a un nuevo proceso de liofilización, aunque también interesante pero con una mirada más critica hemos podido saber que SmartStax es un supermaíz transgénico que lo resiste casi todo y ha sido desarrollado por la compañía Monsanto y Dow AgroSiences. Hemos podido ver la actual situación del aceite de oliva y su transición, que los sabores de antaño son muy valorados y por ello la Confederación Española de Organizaciones de Panadería se ha propuesto Recuperar el antiguo sabor y la textura del pan. Ampliando el conocimiento sobre los buenos quesos, hemos tenido la oportunidad de conocer el queso Mimolette o Boule de Lille y para los amantes de lo verdaderamente ecológico, aparece en el mercado Fuente de vida, el primer aceite de girasol virgen ecológico español. [...]

#2 | Escrito por La Semana en Directo al paladar | 17 al 23 de septiembre | 26 sep 2007 10:16:01

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