La semana en Directo al Paladar | 01 al 07 de octubre

Calamar 9 de octubre de 2007 0 comentarios

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Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana pasada.

Empezamos el recetario con unas tapas: en primer lugar unos Champiñones rellenos de calabacín y para continuar unos
Tacos de bacalao ahumado Carpier. Después, los entrantes con esta Ensalada con dados de salmón ahumado y vinagreta de ceps, unas Mazorcas de maíz especiadas con reducción de Coca Cola y unos Nidos de espinacas con feta y huevo poché.

Continuamos con unas Pochas con codornices, un Rape con muselina de ajos y chocolate y unos Rollitos de pavo con puré de berenjena y requesón. Finalmente este Cordero al horno con trompetas de la muerte.

De postre esta Tarta de queso fresco y estos Fideos de plátano con su espuma y reducción de menta.

Y para beber tenemos: un tinto de Madrid Palacio de Aranjuez 2004, vino ecológico con D.O. Madrid, un rosado del Montsant
Cellers Capafons-Ossó Roigenc 2006, un chablis La Chablisienne, Chablis 1er Cru Fourchaume 2004 y unos curiosos
Vino Mundo Gay.

También os hemos hablado de un Nuevo Récord Guinness por la ensalada más grande del mundo, de la XIII Semana de la Torta del Casar, del II Congreso Internacional de Gastronomía y Salud y del IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía. Y hablando de récords os presentamos también la La Fondue de queso más grande del mundo y el Concurso El Mejor Postre de Restaurante – The Best Dessert of Restaurant.

En otras interesantes entradas hemos podido conocer este Frankfurt rebozado de patatas fritas y más, que ha sido Denunciada la aprobación de la entrada de productos transgénicos en Europa, que Las vacas alimentadas con aceite de soja producen más leche. Asimismo, hemos conocido la Coca de Castellolí, el Taller de cocina con Ramón Freixa y café Marcilla, la oferta de Fast Good en Madrid: llévate el vino de casa sin cuota de descorche, la Nueva red nacional para el tratamiento de la enfermedad celíaca en España.

Y mucho más… La cerveza rejuvenece el espíritu y quita años y La cerveza mejora el sistema inmunológico. ¡Bien!

También les hablámos del vino asturiano en Vino de la Tierra de Cangas ahora con certificación, Alimentos del Paraíso Natural, de la leche que sube de precio en : Leche a precios astronómicos, ¿se retractará José Puxeu, secretario general de agricultura del MAPA?. Y nos permitimos una sonrisa con esta curiosa noticia No te pases con el chile o provocarás una alerta química y Una calabaza de 217,5 kilos de peso fruto del esfuerzo de dos agricultores catalanes. Volvemos otra vez a la seriedad con El Derecho a la Alimentación, ¿un derecho universal pero no una obligación?, La alimentación preocupa seriamente a los expertos , y la Leche anti-estrés, otra más de los japoneses.

Los compañeros VelSid nos preguntan ¿Cómo aliñas los berberechos en conserva?, y ¿Nos vamos a quedar sin miel?. Además nos hablan de Leche Pascual vs J. García Carrión, la batalla continúa, de la Tasty Table, la tabla periódica de las bebidas alcohólicas y de los Trofeos de caza de chocolate.

En nuestro apartado de Chefs los amigos VelSild les habláron de Martín Berasategui, un poquito de él, de que Darío Barrio promocionará el Turbochef, y del Restaurante NO-DO y la cocina de Alberto Chicote.

En ingredientes les presentamos esta Harina de setas, les comentamos Cómo cocinar los ajos para conservar sus propiedades cardiosaludables, del Pan en lata, otra idea japonesa, de Nuevos alimentos en los mercados europeos en breve. Del Portobello, el champiñón exótico y de que El aceite de oliva mejora el sistema inmunológico y presenta propiedades antiinflamatorias

En cuanto a libros les recomendamos estos: Combina tu cocina, una invitación para experimentar con confianza en tu cocina, La cocina dulce del maestro pastelero Torreblanca nos acerca al éxito de nuestros dulces y La Cuchara de Plata.

En nuevas tendencias les presentamos Go Wodka, la nueva bebida en tubos. Y en utensilios, este Response Kettle, jarra para calentar el agua , Mantén tus hierbas aromáticas frescas con Herb-Savor, el Molinillo de sal y pimienta resistente al agua, y la Tefal Actifry, una freidora que funciona casi sin aceite.

Y hasta aquí el resumen, ¡buena semana para todos!

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