Cuchara de aguacate y anchoas

VelSid 17 de noviembre de 2007 0 comentarios

Este es un aperitivo rápido de hacer, un bocado que resulta muy sabroso en su combinación y que seguramente disfrutarán todos los comensales. Le llamamos Cuchara de aguacate y anchoas y lo acompañamos con un poco de gazpacho.

Los ingredientes
Las cantidades de los ingredientes dependerán de cuantas cucharitas quieras hacer, a groso modo necesitarás, gazpacho, aguacate, anchoas, cebollino y pimentón.

La preparación
Prepara una pequeña cantidad de gazpacho, pásalo por el chino y reserva.

Pela el aguacate y ponlo en un bol con el cebollino, tritúralo. No le añadas sal porque la anchoa ya es muy salada. Ahora utiliza dos cucharas darle forma de quenelle.

Pon en las cucharas de servicio un poco de gazpacho, una quenelle de aguacate y una anchoa enroscada. Termina espolvoreando un poquito de pimentón (picante o dulce, como prefieras).

Este aperitivo también se puede servir en copas o en pequeños cuencos y acompañarlos con unos bastoncitos de pan tostado.

La degustación
Es un bocado rico y fresco que conquistará a todos los paladares.