La galera empieza a adquirir el valor gastronómico que merece

La galera es un crustáceo malacostráceo que se da en la zona del Mediterráneo, en la costa valenciana hay buena cuenta de ellas, por lo que también se las denomina “carabela valenciana”. A pesar de que su caparazón ligeramente blando, es tan molesto como el de las cigalas, su interior esconde una carne muy jugosa y sabrosa.

Lamentablemente ha sido un marisco infravalorado, muy utilizado para dar sabor a los caldos, lo que garantiza que están riquísimas, pero no se había extendido su consumo como protagonista de un plato, pues al tener poca proteína la carne mengua bastante.

Cada vez son más los restaurantes, sobre todo los que se encuentran en la costa valenciana, que dan el valor que tiene a las galeras. Basta con hacerlas a la brasa o a la plancha con un poquito de sal y un buen aceite de oliva. Tijera en mano para abrirlas fácilmente y a disfrutar de una carne fina y muy gustosa.

También es habitual cocerlas en agua salada para su degustación, sin duda son una apuesta segura para un arroz u otros guisos marineros. Se las considera una exquisitez en los meses fríos, cuando se encuentran con huevas, ahora es uno de los buenos momentos.

Algo que también juega a su favor es el precio, dado que su uso es de segundón, no suele superar los seis euros el kilo.

Hace un par de días pudimos disfrutar de unas galeras de Vinaròs frescas, y la verdad, fue uno de los platos estrella.

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Tags: crustáceo, galeras, marisco, Mediterráneo
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Comentarios

Pues yo las conocí hace unos años, en los mercados de Huelva…pero no sabía que también había en la comunidad Valenciana. La verdad, no estaban mal y es verdad, eran baratísimas!

#1 | Escrito por Mosart | 21 nov 2007 10:41:52

Son muy ricas y sabrosas. Es una pena que suban de precio porque además de a la brasa o a la plancha sirven para hacer caldo para arroces. En Japón también las usan crudas.

Un consejo, al menos en Alicante (y supongo que en todo el Mediterráneo) se sabe que cuando sopla el viento de Levante con fuerza habrá gran cantidad de galeras en el mercado a los pocos días con lo que el precio aún será más bajo.

#2 | Escrito por Venegoor | 21 nov 2007 16:54:11

En Huelva son muy típicas, es cierto que su precio es bajo y que están buenísimas, pero a mi siempre me ha echado para atrás el aspecto que tienen, la verdad, no es que sean uno de los bichos más atractivos para poner en la mesa.

#3 | Escrito por Bytchus | 25 nov 2007 18:07:08

Pues si, feas son… pero bueno, el rape mira que es feo…y mira que está bueno ;-)
Sobre lo de Alicante…no lo sabia, lo tendré en cuenta. Sobretodo porque aunque resido en Madrid, en breve fijaré mi residencia por Alicante!
¿Algún mercado en especial por la zona?

#4 | Escrito por Mosart | 26 nov 2007 17:24:04

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