Lasaña de carne gratinada

A la Lasaña de carne gratinada no hay quien se resista, para nosotros es básico no pasarse con la salsa de tomate y aquí está la proporción justa que le da jugosidad y sabor, sin ensombrecer a ningún ingrediente. En cuanto a la carne, puedes utilizar la proporción que desees de cada una, incluso utilizar sólo cerdo o ternera, también pavo o pollo, en este caso recomendamos añadir a la carne, una vez sofrita, un chorrito de leche y otro de aceite de oliva crudo, aún estará más sabrosa.

Los ingredientes (4 comensales)
9 láminas de pasta de lasaña, 700 gramos de carne (pollo, ternera, cerdo…), 1 y ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 50 mililitros de brandy, 200 gramos de tomate natural triturado, 2 cucharaditas de tomillo, pimienta negra, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de maicena, nuez moscada, orégano, queso emmental rallado, mozzarella rallada, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece las láminas de pasta de lasaña como indica en el envase y reserva. Procede a la elaboración del relleno, para ello, ruste la carne escogida libre de huesos y grasa en una cazuela amplia, salpiméntala al gusto, retírala y pícala.

Pela y pica la cebolla y los ajos, dóralos en la cazuela y cuando empiecen a tomar color, reincorpora la carne picada y riega con el brandy. Deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado y agrega entonces el tomate, una pizca de azúcar, el tomillo, pimienta recién molida y sal. Cuando el agua del tomate haya sido absorbida, retira y reserva.

Prepara la bechamel, tuesta la harina en una sartén sin engrasar sin dejar de remover, retírala y pon una punta de mantequilla con la media cebolla rallada, dórala e incorpora seguidamente el resto de la mantequilla, la harina tostada y la leche, espolvorea la nuez moscada recién raspada y pimienta negra, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que la bechamel espese.

Unta un molde con mantequilla y pon la primera capa de pasta. Incorpora tres o cuatro cucharadas de bechamel a la carne picada, mezcla bien y pon una capa sobre la pasta. Vuelve a poner una capa de pasta y repite la operación con la carne hasta terminarla.

Termina con otra capa de pasta de lasaña, reparte sobre ella la bechamel y espolvorea los quesos rallados. Introduce en el horno con el gratinador encendido y precalentado a 190º C. Retira cuando el queso esté doradito, espolvorea un poco de orégano y sirve la lasaña.

La degustación
Esta lasaña es una delicia, mucha cantidad para cuatro personas, por lo que se convierte en un estupendo plato único. Esperamos que os guste.

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Tags: bechamel, carne, gratinado, lasaña, queso
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Comentarios

[...] « Lasaña de carne gratinada [...]

#1 | Escrito por Pétalos del Bierzo 2006 | 26 nov 2007 14:32:23

[...] Comenzando con las recetas Velsid nos presentó una lasaña de carne gratinada con muy buena pinta o el ossobuco con crema de queso raclette, para quienes prefieran pescado, tenemos el lenguado con molde de habitas, setas y ajos tiernos. Otro plato con muy buena pinta es el risotto de verduras y si prefieren algo más ligero como una ensalada, pueden optar por los brotes tiernos con queso de cabra y cebolla caramelizada con escamas de sal de vino. [...]

#2 | Escrito por La semana en Directo al Paladar | 19 al 25 de noviembre | 27 nov 2007 06:13:04

[...] En Directo al Paladar | Espaguetis con ragú de carne y setas En Directo al Paladar | Lasaña de carne gratinada [...]

#3 | Escrito por René Balthazar Cornas 1999 | 29 nov 2007 10:00:50

[...] Vía directoalpaladar.com [...]

#4 | Escrito por Lasaña de carne gratinada | webdiarios.com, tu blog gratis | 01 dic 2007 22:33:04

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#5 | Escrito por Lasaña de carne | 05 dic 2007 01:32:46

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