Sergi Arola y sus dos ex-estrellas Michelín

La noticia es importante, o no. Depende como se mire. Para mi es como cuando la gente se queja cuando un jugador “estrella” de futbol lo dejan sentando en el banquillo. Que una persona que gana millones y millones y más millones se quede en el banquillo mirando el partido me da exactamente igual. En este caso que nos atañe, lo publico porque me parece interesante el hecho de que un cocinero “galáctico” decida abandonar sus dos estrellas Michelín por iniciar otro proyecto.

Muchas preguntas saltan en mi interior. ¿Será mi cabeza retorcida?, ¿mis neuronas son psicópatas acaso? No. Yo creo que es una capacidad crítica que mis padres han intentado durante toda mi vida enseñarme. Algo tiene que haber detrás de la decisión de abandonar dos estrellas Michelín de “La broche”.

No me puedo creer que el Maestro, que el Chef, sea tan ingrato de no hacer ni una reseña a su pasado más inmediato en la notificación de su nuevo presente-futuro. ¿Cómo un cocinero tan genial no nombra a su ex-restaurante “La broche” o al “Arola Madrid” del Museo Reina Sofía? Esto huele a chamusquina.

Por cierto, que he intentado saber que opina la cadena de hoteles occidental, a la que pertenece el restaurante “La Broche”, pero nada. Incluso la pagina web del restaurante esta en estado de actualización, aunque se han olvidado de sacar el enlace a la web oficial de Sergi. ¿Es que el divorcio entre la cadena de hoteles y el chef ha sido duro y doloroso? ¿Habrá habido dinero de por medio?

En fin, en todos los círculos profesionales. Hay profesionales que se les reconoce por su trabajo y otros profesionales que se les reconoce por lo que venden. Se puede vender el buen trabajo, como lo hace Abraham García del restaurante Viridiana, o se puede vender el nombre convertido en marca, se puede vender un equipo de acólitos “guays” o se puede vender el marketing y la comunicación. A mi me parece importante lo primero, en la cocina hay que vender cocina. Todo lo demás sobra porque por lo primero conocerás al buen cocinero.

Por cierto, tengo muchas preguntas en mi cabeza, pero son tan retorcidas que no quiero que penséis mal de mi. ¡Que soy bueno!

Vía | Soitu.es
Más información | Web oficial del cocinero ex-dos estrellas Michelín
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Tags: chef, estrella, Michelín, sergi arola
Comentarios (4) | Trackback

Comentarios

Me he perdido con tanto "decir pero no decir". A ver si puedes aclarar un poco más tanto mensaje cifrado e incompleto…

#1 | Escrito por elerizo | 18 feb 2008 10:35:59

Bueno, queria dejar el post en el aire. Precisamente porque es mi opinion, muy subjetiva. Y tengo mis dudas de lo que habra pasado por lo que conozco a traves de terceras personas.
Si lees entre lineas veras claramente mi opinion y que quiero decir.
Saludos

#2 | Escrito por Pintxo | 18 feb 2008 21:32:43

[...] Angel Palacios, Chef ejecutivo de La Broche en Madrid desde 1997, está ahora al frente del restaurante una vez que Sergi Arola abandonase el proyecto al que dedico tanto tiempo. [...]

#3 | Escrito por Angel Palacios, nuevo chef de La Broche en Madrid | 20 feb 2008 18:44:10

[...] Sergi Arola, despues de dejar La Broche, ha abierto Sergi Arola Gastro. Y entre las muchas novedades se encuentra el hecho de la exigencia de usar chaqueta para poder entrar. Que guay y que transgresor resulta esto. Bajo las explicaciones que da en Blog, Sergi Arola dice que no es una norma, ni un protocolo, si no un acto de galantería. [...]

#4 | Escrito por La chaqueta en los restaurantes | 26 feb 2008 23:03:57

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