La semana en Directo al Paladar | 25 de febrero al 2 de marzo

Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar la semana que recién terminó.

Comenzando por las recetas, para una comida rápida pero no por ello menos sustanciosa mi compañero Calamar nos mostró un bocadillo de carne fría con tomate y rúcula y Pintxo nos prensentó una variedad de mini pizzas caseras. Y para quienes prefieran algo más ligero tenemos la ensalada de Javier, que como el mismo define tiene tres elementos claves: sabor, textura y jugosidad.

Por otra parte mi compañero Pepekitchen que es un experto con la thermomix, nos presentó algunas recetas para hacer con este robot de cocina, como las albóndigas de cerdo y gambas, los nachos de maíz con guacamole y la porra andaluza.

Para la categoría de tapas y pinchos, Pintxo nos dió una receta de pan con tomate y ajo confitados y jamón iberico de Guijuelo y los más golosos no deben dejar de probar esta receta de mousse de chocolate al romero y flor de sal.

En la sección de enología y vinos catados, Calamar nos habló de Louis Sipp Riesling Kirchberg de Ribeauvillé Grand Cru 2001 y Serrat de Montsoriu Vinya dels Tons 2005. También nos comentó sobre el “evento-juego” entre los blogs de enología IEC#8: Vinos con máscara (de Carnaval), sobre la celebración del II Congreso Internacional sobre la Lengua de la vid y el vino y su traducción y nos presentó un Set de aireadores de vino de animales marinos: Sea-rrific Wine Aerator.

Pintxo nos presentó su tercera entrada de la serie del almíbar al caramelo, puntos del azúcar, nos habló de las aplicaciones de la manteca de cacao en la cocina, nos dijo cómo catar un agua y nos preguntaba cómo es la manera correcta de decir ¿Almóndiga o albóndiga?

Pepekitchen nos contó sobre su experiencia con la Thermomix y nos habló de los usos de las levaduras en la cocina.

Hablando de ingredientes Javier nos habló sobre el salmón y sus variedades y Calamar sobre el queso Saint Félicien.

Para quienes gustan de utensilios y accesorios curiosos para la cocina, sin duda les gustarán el cortador de tartas perfecto y la cubitera de hielo Tetrice.

Algunas noticias relacionadas con la alimentación que comentabamos son la Obesidad infantil en España, estudio Fundación la Caixa y Zumos refrigerados como los zumos recien exprimidos.

En la sección libros de cocina tenemos Las mejores recetas del Bacalao, un recetario de 1936 y el Manual de Cocina de la Sección Femenina.

Entre los productos curiosos de los que se habló están los helados con sabor a vino: Wine Cellar Sorbet y un nuevo refresco, la nueva Pepsi Raw, con productos naturales.

Pintxo nos comentó sobre un nuevo programa de Cocina afrodisíaca en Canal Cocina y yo les comenté sobre el concurso de Travel Chanel para viajar con Anthony Bourdain.

Además Javier nos habló de huevos viejos de 1000 años, Calamar nos contó del peligro en el que se encuentra el conjunto histórico de Sanlúcar de Barrameda. Nos enteramos de un nuevo récord (sí, otro más) en la hamburguesa más grande del mundo y conocimos el trabajo del artista Carl Warner.

Y ya para terminar la noticia que más cola trajo en la semana de mi compañero Pintxo, su crítica al requisito de exigir chaqueta en los restaurantes.

Hasta aquí el resumen, buena semana para todos !!!!

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