Maizena, un fluido no-newtoniano

Directo al Paladar | Maizena ¿Saben ustedes que es un fluido no-newtoniano? ¿No?

Yo tampoco, hasta hace diez minutos que lo he visto en Wikipedia:

“Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de tensión que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.”

Dicho de otro modo, es un líquido que se “endurece” cuanta más tensión se le aplica, llegando a comportarse casi como un sólido cuando esta es lo suficientemente intensa y volviendo a comportarse como un líquido cuando cesa. ¿Pero, que tiene que ver esto con la cocina?

Pues verán, el ejemplo más sencillo y barato de líquido no-newtoniano se obtiene mezclando Maizena, o sea harina de maíz, almidón de maíz, con agua.

Quieren ver un ejemplo…

¡Genial el hormiguero!

Vía | Wikipedia
Más información | Maizena

Más noticias sobre: Otros, Ingredientes
Tags: cocina, maíz, newton, wiki
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