Bacalao ahumado de Islandia en Isla Cristina, Huelva

bacalao_ahumado

Estos días atrás me ha sorprendido gratamente un Bacalao Ahumado de Islandia, en conserva de aceite, envasado por Pescados y Salazones La Higuerita, del pueblo marinero de Isla Cristina, Huelva. Este bonito pueblo de pescadores tiene fábricas de salazones y conservas tan famosas como Usisa, que envasa unas excelentes caballas, o la melba canutera en aceite de oliva, que exporta a todo el mundo.

La opción que nos ofrece La Higuerita es la más selecta, destinada a gourmets, en envases muy cuidados, envasados al vacío en plástico de gran resistencia. Por un lado nos permite ver el color y textura del contenido, y por otro preserva muy bien las características organolépticas de esta semiconserva, que debe conservarse entre 0º y 4º, igual que las anchoas en conserva. La textura y sabor del bacalao que nos ofrece es difícil de superar, con un ligero aroma a maderas en su ahumado, muy suave, que combina muy bien en ensaladas frescas o para un aperitivo, sobre una tostada. Recomiendo usar el aceite que lo cubre, que va a proporcionar a la ensalada un sabor y aromas muy adecuados.

bacalao_islandia

Quizás sería mejor que el aceite usado en estas semiconservas fuera de oliva virgen al 100%, y no una mezcla de girasol y oliva, aunque quizás haya alguna razón relacionada con la conservación del producto.

He probado también, del mismo fabricante, la ventresca de atún a la pimienta, muy buena y de intenso sabor. La gama incluye muchos otros productos, como pulpo a la gallega, solomillos y mojama de atún, salmón noruego ahumado, etc. Desde luego, un regalo para los amantes del pescado.

Vía | Productos Selectos del Mar.
En Directo al Paladar | Tosta de pimiento y bacalao ahumado.
En Directo al Paladar | Los deliciosos ahumados.

Más noticias sobre: Ingredientes, Cultura gastronómica
Comentarios (4) | Trackback

Comentarios

Según me comentaron la elección de la mezcla de aceites es sobre todo para eliminar el intenso sabor del aceite de oliva virgen que puede llegar a modificar el sabor del delicado porducto.
Por cierto recomiendo probar la conserva de atún con cerezas de La Higuerita un descubrimiento extraordinario.

#1 | Escrito por lesparza | 13 mar 2008 21:16:16

Hola,
me han hablado del atún con cerezas, una combinación interesante, debe estar muy rico. En la web no lo he visto, debe ser una nueva aportación.

#2 | Escrito por pepekitchen | 13 mar 2008 21:50:55

Melva es con V, lo entiendo porque fuera de Andalucía no estais muy habituados. ;)
Saludos

#3 | Escrito por Rodri. | 14 mar 2008 15:33:52

Gracias por la aclaración, perdona por el lapsus, pero soy malagueño, "boquerón" de pura cepa e intento potenciar en el blog nuestra cocina andaluza tan rica y variada.
Un saludo.

#4 | Escrito por pepekitchen | 14 mar 2008 20:01:22

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