Magdalenas de leche y aceite. Receta

magdalenas de leche.JPG

Ayer tanto hablé sobre magdalenas y muffins que me entró un hambre increíble. Y busqué una receta de magdalenas, como las que todos conocemos y finalmente hice una variante. Me decidí por unas magdalenas de leche y aceite.

Los ingredientes para unas 30 unidades son: 3 huevos, 250 gr de azúcar, 250 ml de leche, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, ralladura de un limón, 350 gr de harina, y una cucharada de impulsor.

La elaboración es muy sencilla, empezamos echando en un recipiente los huevos y el azúcar, se baten enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente (no debe quedar muy esponjoso) y le incorporamos, mezclándolo con la leche, el aceite y la ralladura de limón.

Se agrega la harina tamizada y el impulsor, mezclándolo bien.

A continuación se ponen en los moldes que dispongamos para las magdalenas con ayuda de una manga pastelera hasta las tres cuartas partes de la cápsula y se cuecen a horno de 225º a 250º C durante diez minutos aproximadamente.

magdalenas prep.jpg

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Tags: aceite de oliva, bizcochos, leche, magdalenas, muffins
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Comentarios

Hola!

#1 | Escrito por anonima1 | 27 jun 2008 05:10:27

Hola!

Vivo a una altitud de 2.600m y no consigo que las magdalenas me queden esponjosas, pues siempre que bato mucho una masa, después queda apelmazada.

No puedo compensar tampoco añadiendo más levadura/impulsor, pues esto normalmente hace que los bizcochos se eleven mucho al principio y luego se deshinflen totalmente.

¿Alguna sugerencia, por favor?

Anónima.

#2 | Escrito por anonima1 | 27 jun 2008 05:13:25

Hola..

La verdad que es muy complicado hacer bizcochos en grandes alturas. Lo unico que se me ocurre es que las hagas un dia que no haya mucha presion atmosferica y que le incorpores mucho aire al batirlo.

Saludos

#3 | Escrito por Pintxo directo | 28 jun 2008 20:01:56

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