Avgolemono, sopa griega de limón. Receta

pepekitchen 13 de julio de 2008 5 comentarios

avgolemono

De las sopas frías, quizás esta es una de las más sabrosas, para los amantes de los sabores intensos. Esta avgolemono, sopa griega de limón y huevos, es sencilla, ligera y refrescante, tiene muchas vitaminas y además es uno de los platos nacionales griegos, aunque pueden encontrarse platos similares en Oriente Medio. Una vez hecha lo mejor es conservarla refrigerada hasta el momento de servir.

Los ingredientes.

Zumo colado de 1,5 limones, cáscara rallada de un limón, 1,25 litros de caldo de pollo desgrasado, azafrán molido (o pizca de colorante alimentario), 150 cc. crema de leche, 2 yemas de huevo, pizca de mostaza en polvo.

La elaboración.

Calienta el caldo de pollo hasta que hierva. Añade el azafrán y el zumo de limón, colado. Separa del fuego y deja reposar unos 30 minutos, hasta que entibie.

avgolemono paso

Bate la crema de leche con las yemas y la mostaza en polvo. Añade a la sopa tibia, remueve bien con batidora o varillas, para amalgamar los ingredientes de la sopa.

La degustación.

Deja en frío hasta el momento de servir, y decora con la cáscara de limón rallada. Al llevar yemas de huevo debemos recordar que una vez hecha, si la queremos calentar, no debe hervir, ya que se cortaría.

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Comentarios

1

Alberto Rubio |

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Pronto haré esta sopa. He consultado con amigó que residió en Atenas hasta hace poco y me ha dicho que es exquisita.

14 jul 2008 01:12
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2

Begoña |

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Tiene una pinta buenísima: Este verano no voy a tener días para tanta sopa fría. Me encantan !!! Gracias, Begoña

14 jul 2008 09:48
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3

pepekitchen |

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De nada Begoña, me alegro de que te gusten las recetas de sopas, es que son mi debilidad :-) Contestando a Alberto, la verdad es que en Grecia se come muy bien, hasta una simple ensalada con feta está buenísima, y ya no hablemos de la mousaka, las dolmades, el yogurt y el vino de retsina..qué ganas de volver por allí. Un saludo.

14 jul 2008 13:55
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4

BlaiD |

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Me gustaría saber si la sopa con un caldo de pollo de tetabrick podría saber bien tambien. El caso es que nunca he comprado así que si pudierais recomendarme la marca que más se aproxime al sabor original os estaría enormemente agradecido. Muy buena receta por cierto, espero poder hacerla pronto.

16 jul 2008 11:35
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pepekitchen |

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Bueno, no pasa nada si usas un caldo envasado, mientras sea de calidad. Aquí no es nuestra labor recomendar marcas, yo he probado varias y la mayoría me parecen buenas.

Lo único a tener en cuenta es el excesivo contenido en sal de algunos de estos caldos, por lo que es mejor probarlos y rebajarlos con una pizca de agua en caso necesario.

Un saludo.

16 jul 2008 16:23
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