Ajoblanco de coco. Receta

ajoblanco de coco

Hace poco nuestro compañero Pintxo nos ha explicado cómo hacer leche de coco en casa. Al leerlo me ha recordado una original receta, variación del clásico ajoblanco malagueño, el ajoblanco de coco. El ajoblanco, para los que no lo conozcan, es una especie de gazpacho a base de almendras, ajos, aceite, vinagre y sal. Se bate a fondo con un poco de agua fría y a veces se espesa con pan. La incorporación del coco le da un toque agridulce muy agradable.

Esta receta está basada en una creación de José Carlos García, del muy recomendable restaurante malagueño Café de París (una estrella Michelin).

Los ingredientes (para unos 700 cc.).

100 gr. almendras peladas, 2 dientes de ajo, 50 gr. miga de pan blanco, 400 cc. leche de coco (puede ser enlatada), 50 cc. aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, media cucharadita de sal, 150-200 cc. agua fría.

La elaboración.

Se remoja el pan. Una vez remojado y escurrido se mezcla con los ajos y las almendras peladas, el aceite, el vinagre, la sal y la leche de coco. Se va triturando con la batidora hasta que quede muy fino, añadiendo un poco de agua según el espesor deseado (unos 150-200 cc. de agua).

Enfría hasta el momento de servir.

La elaboración con Thermomix.

Remoja el pan en agua fría. Escurre y mezcla con los ajos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso, menos el agua. Tritura 2 minutos a velocidad máxima, hasta que quede una crema espesa y muy fina. Añade un poco de agua fría (unos 200 cc.) y sigue batiendo hasta que quede bien mezclado.

Enfría hasta el momento de servir.

ajoblanco de coco paso

La degustación.

Me gusta servirlo en chupitos muy fríos, ya que llena bastante. Si se sirve como es tradicional, en plato sopero o en cuencos, se puede acompañar de trozos de fruta, como manzana o bolitas de melón. En Málaga se sirve con uvas moscatel.

A mi me gusta acompañar cada chupito con un langostino pelado, espolvoreado de curry y salteado ligeramente, que armoniza muy bien con el coco.

Vía | Restaurante Café de París.
En Directo al Paladar | Como hacer leche de coco en casa. Receta
En Directo al Paladar | El fruto seco más grande, el Coco
En Directo al Paladar | Sopa de melón y coco. Receta
En Directo al Paladar | Gambas al curry en leche de coco. Receta

Más noticias sobre: Recetario, Recetas con Thermomix, Recetas Vegetarianas
Tags: aceite, aceite de oliva, agua, ajo, ajos, almendras, coco, curry, gambas, leche, pan, sopa, Thermomix, uvas, vinagre
Comentarios (2) | Trackback

Comentarios

Tiene que estar muy rico. Una interesante mezcla de sabores. Seguro que al paladar da sensaciones increibles.

#1 | Escrito por Pintxo directo | 23 jul 2008 20:36:43

Tienes razón, Pintxo, la verdad es que sorprende la mezcla de sabores, el dulce del coco, el agrio del vinagre, el picante del ajo,..hay que probarlo.

#2 | Escrito por pepekitchen | 23 jul 2008 21:49:57

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