Ayer coseché los últimos pimientos que me va a dar el huerto este año. He enristrado algunos y con otros (generalmente los que tienen el rabo roto) he preparado esta salsa de pimiento verde picante, que congelaré en pequeñas porciones…para tener todo el año.
Ingredientes para 1 cuenco de salsa.
2 pimientos verdes picantes, 1 cebolla, 8-10 champiñones ó setas, 2 hojas de laurel, 8 tomates maduros de pera, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración.
Troceamos los pimientos, los champis y la cebolla y los sofreímos en una cazuela con un chorreón de aceite. Añadimos sal y laurel.
Una vez todo pochado, le añadimos los tomates rayados y dejamos hacer 20 minutos a fuego flojo y tapado.
Rectificamos el punto de picante (añadimos más tomate si pica mucho y más pimiento si pica poco) y pasamos por la batidora para otorgarle unas textura más suave.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Degustación.
Esta salsa es un toque perfecto para una carne a la brasa, una papas asadas o cocidas o fritas. Lo puedes utilizar para darle un puntillo picante a cazuelas y guisos…y en las pizzas está espectacular.
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