Sopa de tomate con albahaca fría

VelSid 24 de junio de 2005 0 comentarios

sopa de tomate.jpg Esta sopa es especial para el verano, ya que nos reconfortará y disfrutaremos de una sopa refrescante.

Los ingredientes
1 kilo de tomates, 150 gramos de mozzarela, 1/4 de litro de agua, albahaca, aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta.

La preparación
Lava los tomates y en agua hirviendo los escaldas y así los podrás pelar fácilmente.

Cuando ya los tienes escaldados pásalos a agua fría.

Pela los tomates y despepítalos. Trozéalos y mezcla con el agua, a continuación tritúralos para obtener una fina mezcla.
Aliña esta sopa con un poco de aceite.

Por otra parte debes triturar las hojas de albahaca (sólo las hojas sin tallo) y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que obtengas un aceite totalmente verde y con un intenso aroma. Corta la mozzarela a dados pequeñitos y ya casi está.

Sirve la sopa y encima de cada plato pones los dados de mozzarela y aliña con el aceite de albahaca, sal, pimienta y un poquito de vinagre.

La degustación
Parece mentira que con tan poco trabajo nos pueda salir una sopa veraniega tan sabrosa y saludable para nosotros, ya sabemos de la importancia del tomate, pero además la albahaca suaviza la digestión.

¡Que aproveche!