Carpaccio de bacalao con frutas a la pimienta rosa

VelSid 5 de agosto de 2005 2 comentarios

carpaccio con fruta.jpgNosotros elaboramos el clásico carpaccio con carne, pero esta receta nos hace disfrutar de una interpretación diferente del carpaccio.

Los ingredientes
600 gramos de lomo de bacalao al punto de sal y en un trozo, 2 nectarinas, 1 vara de vainilla, un poco de aceite, 2 cucharadas de pimienta rosa y unas ramas de eneldo fresco.

La preparación
Seca bien el bacalao y lo pones en el congelador durante dos horas. Mientras tanto, calienta el aceite a fuego muy bajo y añádele la vara de vainilla cortada por la mitad. Apaga el fuego y deja infusionar durante 30 minutos, entonces añade la pimienta rosa y resérvalo.

Corta las nectarinas en gajos y resérvalos. Saca el bacalao del congelador y lo cortas en cuatro tacos, a su vez, corta cada taco en láminas muy finas sin llegar al final, en forma de abanico.

Dispón las nectarinas en los platos, coloca encima de ellas el bacalao, riega con el aceite de vainilla y pimienta rosa que reservaste.

Cuando vayas a servir el carpaccio, espolvoréale el eneldo picado.

La degustación El aliño es un punto gustoso e intenso en este plato, realmente sabrosa la combinación de los ingredientes. ¡Que aproveche!

Información útil en:

Directo al paladar | Vainilla la reina de los postres
Directo al paladar | El eneldo, dulce y amargo a la vez

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Tags: fruta, pimienta, bacalao

Comentarios

  • 1 Avatar
    Violeta
    ↓

    Bien, tengo invitados este domingo, haré esta receta y ya os contaré. Buen fin de semana.

    5 ago 2005 18:51 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Velsid
    ↓

    Igualmente Violeta. Que aproveche. saludos.

    5 ago 2005 19:00 Permlink
    normal

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