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27 agosto 2005

Hacer sushi en casa

Preparar sushi es todo un arte. Sin embargo hacer sushi en casa puede ser muy divertido, aún cuando los resultados no sean siempre lo esperado. Para compartir con amigos un buen rato en la cocina es la preparación ideal.

Los implementos básicos que se requieren son: un makisu que es una estera de bambú usada para hacer los rolls, una paleta de madera llamada shamoji, que sirve para revolver el arroz con el vinagre. Otros utensilios más sofisticados y que pueden ser sustituidos por útiles similares que tengamos en casa son: un fukin (trapo de cocina, usado para tapar el arroz listo mientras se enfría), un hangiri (pequeño barril de madera donde se coloca el arroz para mezclarlo con el vinagre) y un cuchillo japonés (hocho) para cortar el pescado.

Los ingredientes necesarios para la preparación son: arroz de sushi, vinagre de arroz, algas nori, wasabi (pasta de rábano picante) que se consigue preparado o en polvo al que sólo hay que añadir agua, salsa de soya (japonesa pues la china muchas veces es más densa y oscura), semillas de ajonjolí, jengibre encurtido, pescado fresco y vegetales como cebollín, pepino y aguacate (llamado palta en algunos países de surámerica), también se les puede poner un poco de queso crema.

Una vez que tienes todo, el paso más importante es la preparación del arroz que debe quedar con una consistencia un poco pegajosa que garantice que al armar los rolls no se desbaraten.

Una vez que tienes el arroz comienza la diversión. Extiende el arroz en la estera de bambú y arriba coloca una lámina de nori ligeramente humedecida (si lo prefieres también puedes colocar primero el alga y luego el arroz) y coloca en una hilera el pescado y demás ingredientes que quieras utilizar como vegetales, luego ayudándote con la estera formas un rollo que cortarás en ruedas con un cuchillo bien afilado y listo!!

Ahora bien, si quieres algo más sofisticado, en estos días he visto en varios blogs un par de maquinitas para hacer sushi (ver foto), una para hacer rolls y otra para hacer nigiris que son los bloques de arroz sobre los que se coloca el pescado para hacer nigirisushi. Online se pueden comprar por 150US$ ambas o en 90US$ cada una. Más información | Sushi@home

Para completar tu velada nipona no olvides tener té verde y una botella de sake.

Y si te animas y lo haces cuéntanos tu experiencia.

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Tags: sushi
Comentarios (41) | Trackback

Comentarios

Lo del sushi en casa es una idea muy buena. Mis amigos y yo lo hacemos de vez en cuando. Hace casi un año que lo hicimos por primera vez y escribí en mi blog cómo se preparaba:

#1 | Escrito por Alex | 30 ago 2005 14:17:57

"coloca una lámina de nori ligeramente humedecida"???????????

#2 | Escrito por Defunkid | 01 sep 2005 12:02:11

sushi sushi sushi, me estoy poniendo malo. Lo siento pero no lo soporto.

#3 | Vinns | 01 sep 2005 12:25:12

Nori es el nombre del alga de color oscuro que se utiliza en la preparación del sushi. La venden en láminas o especie de hojas como las de papel.
Para hacer el roll se deben humedecer un poco (no demasiado pues se puede hacer un pegoste) para evitar que se rompa al enrollar.

Y Vinns no te preocupes tengo amigos que también lo odian y otros que no lo podían ver y ahora quieren comerlo todo el tiempo.

#4 | Eliana | 01 sep 2005 13:12:31

Porqué no haces una receta para preparar sushi con fotos sobre el proceso?

Algo así como esta Receta Maki Sushi pero más currada?

También me gustaría que incluyeras una pequeña referencia sobre qué y como comprar pescado crudo en el mercado.. si pregunto por pescado crudo para hacer sushi sabrán que darme?

Saludos,

Golo

#5 | Golo | 28 dic 2005 12:39:43

Golo, gracias por tu comentario. En cuanto a la receta veré que puedo hacer, a ver si me ánimo a hacer sushi en estos días. En cuanto al pescado prepraré un post que espero te sea de utilidad.
Saludos!

#6 | Eliana | 28 dic 2005 17:02:02

ya hice todo, pero tuve problemas con el arroz compre en el supermercado arroz para sushi, y todo y el vinagre de arroz, pero veo que mi arroz queda como muy dulce y no es consistente podrian decirme en volumenes proporcionales cuanto vinagre de arroz debo usar apara el grano corto de sushi, otra pregunta es que si el pescado puede ser ahumado no necesariamente crudo, y que como hace uno para hacer sushi california maki que viene apanado el salmon o el langostino... gracias

#7 | Escrito por alexander | 19 feb 2006 22:16:02

hoy voy a ir acabar de comprar los ingrendientes k me faltan ( salmon, atun,aguacate..). Cuando los tenga comprados me voy a poner hacer sushi!!! espero k me salga muy bien xk abeis puestos unos comentarios k parece k ayudan muxo. He tomado nota de todo y aver.. ya comentare k tl!!
saludos

#8 | wallymir | 24 feb 2006 11:56:01

Alexander, puedes usar sin ningún problema pescado ahumado, yo he utilizado el salmón. En cuanto a los empanados, la manera más fácil es hacerlo con la harina para tempura japonesa que venden, primero preparas los langostinos o el pescado y después armas los rolls, pero te confieso que yo nunca los he hecho aunque me encantan.
Del arroz voy a preparar un post con algún enlace en el que expliquen en detalle la preparación.

Saludos

#9 | Eliana | 24 feb 2006 16:08:00

ME AYUDARON MUCHO LAS RESPUESTAS PERO NO SE COMO HACER LOS MAKIS FILADELPHIA YA QUE NO SE COMO PONERLE EL QUESO GRACIAS.

#10 | MARCELA BLANCO | 05 mar 2006 02:19:28

Marcela, para hacer rolls con queso crema a mi me gusta usar el queso crema philadelphia que viene en cajita, porque es más fácil cortar una tira larga para armar el roll. El queso se coloca igual que el resto de los ingredientes a lo largo junto al pescado. Si el queso es muy cremoso es más difícil manipularlo por eso yo uso el de cajita que tiene más consistencia.

#11 | Eliana | 06 mar 2006 02:59:07

queria saber como se hacen los con palta por fuera para que queden de un tamaño decente y no se desarmen, muchas gracias

#12 | sebastian | 21 mar 2006 02:17:18

hola!!

PODRIAS COMENTAR MAS A DETALLE LA PREPARACION DEL ARROZ, A LO MEJOR, MARCA,TAMAÑO , ASI COMO REMOJARLO PREVIAMENTE O NO SE, TU ERES LA EXPERTA.

GRACIAS

#13 | KIMAR42 | 21 mar 2006 03:02:02

Pana! Saludos desde Venezuela, la verdad a mi me encanta el Sushi, Ahora mi pregunta es, ya que el sushi es de pescado Basicamente.. sera que se puede armar Sushi con sardinas??

#14 | Escrito por Antonio Milho | 26 mar 2006 05:52:14

Les felicito por la estupenda pagina gastronomica que tienen,es la primera vez que acceso a ella y me gusto.

#15 | lillian hernandez | 25 abr 2006 03:31:01

pongais como hacer el salmon si lo tenes q cocinar o crudo se pone porfa

#16 | andrea | 04 jun 2006 00:39:52

hola soy de colombiana y quisiera saber como se prepara la salsa con la que se come el sushi..gracias

#17 | katherine | 12 jun 2006 23:46:19

La primera vez que probé sushi fué en un restaurante de puerto varas (chile), fué una experiencia que cambió mi gusto por la comida, ya que desde ese momento me volví un fanático del sushi en todas sus variedades.
La primera vez que los hice en mi casa fué gratificante ya que mi esposa y mis amigos los encontraron mas sabrosos que los del restaurante(y eso que son preparados por expertos chef).

La verdad que hacerlos no es para nada dificil y menos comer con palillos.

mi sra. tambien es una fanatica del sushi, sobre todo del makisushi con aguacate y salmon fresco

Si quieren compartir experiencias o hacer consultas tan solo escribanme a mi mail.

Saludos, Pablo

#18 | Pablo Soto | 26 jul 2006 21:07:17

Sushi, combinaciones exquisitas

El sushi fue la primera comida rápida que apareció en Japón, solían disfrutar de él en un mostrador donde no había asientos. Una persona entraba en este tipo de establecimientos, tomaba unos bocados del preciado manjar y lo acompañaba con algun...

#19 | Escrito por Directo al paladar | 27 jul 2006 00:15:16

hola wapo!
soy una niña de 10 años k me encanta tu programa lo veo día a día,soy buena cocinera y sulo poner en practica tus recetas:sopa de ajo,caballa a las hierbas...,me gustaria que me contestaras muchas gracias.(a soy de pamplona

#20 | leyre | 28 jul 2006 10:35:24

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