Espárragos blancos para disfrutar

VelSid 13 de diciembre de 2005 3 comentarios

esparrago_blanco.jpgCon las conservas, podemos disfrutar de los espárragos blancos durante todo el año, este vegetal es suave, con un refrescante sabor y podemos prepararla de múltiples maneras. Los espárragos de mayor talla se consumen más en estas fechas que se avecinan, aunque en la época del renacimiento, pensaban que era un potente afrodisíaco y se prohibió su consumo durante mucho tiempo en los conventos.

La recolección de los espárragos es manual y deben tener mucho cuidado a la hora de extraerlos de la tierra. Se cultiva en zonas templadas y crece bajo tierra, por eso no tiene color, no desarrolla la clorofila y no puede desarrollar el pigmento del color. Caso contrario del espárrago verde o triguero, este crece en contacto con la luz del sol, de ahí su color verde y el aprecio a su sabor.

Este vegetal se incluye en dietas hipocalóricas por su bajo aporte en calorías y proteínas y además posee cualidades terapéuticas y organolépticas.

Los espárragos blancos poseen menor cantidad de vitaminas que los verdes, además, por el tratamiento que se le hace a la conserva, también contienen menos minerales.

Pero esto no quita que sean tiernos y exquisitos, nosotros disfrutamos mucho degustándolos y suelen acompañar las comidas significativas, con unas lonchitas de ibérico, están buenísimos.

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Comentarios

  • 1 Avatar
    otto
    ↓

    Hola a tod@s! Personalmente soy un enamorado de los espárragos. Este año tuve la ocasión de comer en un restaurante de Lodosa unos espárragos blancos frescos que estaban para morirse! La pena que donde yo vivo este tipo de cosas son difíciles de conseguir, que le vamos a hacer...! De todas formas, es un alimento que nunca falta en mis comidas familiares y ahora que se acerca la Navidad menos todavía. Un saludo!

    13 dic 2005 16:45 Permlink
    normal
  • 2 Avatar
    Violeta
    ↓

    Algo tan sencillo como los esparragos con mayonesa, es uno de los mejores entrantes para mi gusto, ademas en estas fechas compro los mas gordos y los palmitos que tambien me encantan. Todo esto acompañado de un vino blanco dulce o semi, el mejor aperitivo.

    15 dic 2005 16:45 Permlink
    normal

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